生日蛋糕制作方法

　　你大家知道生日蛋糕制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于生日蛋糕制作方法，一起來了解一下吧。

　　生日蛋糕制作方法

　　方法一：

　　原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，雞蛋黃5個，雞蛋白5個，白砂糖60克

　　一、制作蛋糕底

　　1.色拉油中加入牛奶，攪拌均勻加入過篩低粉

　　2.加入蛋黃，攪拌均勻

　　3.蛋清放入無水無油的盆中打發(fā)，過程中分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡偏干性發(fā)泡(有小尖角即可，不要打發(fā)過度)

　　4.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

　　5.將面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀繼續(xù)切拌均勻

　　6.倒入模具，輕震幾下震出大的氣泡

　　7.提前預(yù)熱烤箱145度，下層，30分鐘，然后轉(zhuǎn)160度30分鐘

　　8.取出蛋糕，倒扣，放涼脫模

　　二、裱花

　　1.8寸戚風(fēng)蛋糕橫剖成兩片

　　2.我沒有轉(zhuǎn)盤，做了一個簡易的，砧板下面放一個大碗，OK

　　3.淡奶油500毫升加糖35克打發(fā)

　　4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一層奶油

　　5.黃桃和櫻桃罐頭取出控干水分，切小塊放在奶油上

　　6.蓋上另一片蛋糕片

　　7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花裝飾即可

　　方法二：

　　把準(zhǔn)備好的四個雞蛋打入干凈的盆內(nèi)，然后把蛋黃單獨(dú)撈出放到另一個盆(有蛋黃分離器更好了)，但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發(fā)。

　　2蛋黃分三次加入糖(60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發(fā)。低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發(fā)，迅速攪勻(用三針筷子都可以代替橡皮刮刀)

　　3用打蛋器調(diào)至中速開始打發(fā)蛋白，在打的過程中，出現(xiàn)魚眼狀第一次加入細(xì)砂糖20g,再打發(fā)到有一點(diǎn)粘稠再加入20g,當(dāng)打發(fā)到蛋白起皺紋狀態(tài)再把20g加入，直到打發(fā)到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態(tài)為好，如果尖能倒下來，還要繼續(xù)打發(fā)的哦。

　　4把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。

　　5現(xiàn)在面包機(jī)桶內(nèi)刷上一層油，然后把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機(jī)桶內(nèi)，然后輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式

　　6.30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。

　　生日蛋糕制作方法：醬果的做法

　　1將李子500g 洗凈，將洗凈的李子晾干水份。如果不將水分晾干的話，在煮醬的時候，就需要花更多的時間去蒸發(fā)水份，這樣的話既浪費(fèi)時間及精力。

　　2將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時左右。

　　3李子經(jīng)過淹制后出水了，這時再加上我們預(yù)想準(zhǔn)備的麥牙糖250g，倒進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，如果要想果汁味道更濃一些，我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來，按下面包機(jī)的果醬鍵功能就可以，聽到“叮”一場響就OK了。如果沒有面包機(jī)用鍋來煮也是可以，一邊攪動一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀就可以了。

　　生日蛋糕制作方法：蛋糕造形

　　1這一步可以隨心所欲，發(fā)揮你自己的想像和設(shè)計能力，創(chuàng)意無限，我把果醬鋪在蛋糕胚體上，然后上面再做一些裝飾，那別致的蛋糕做出來了

　　生日蛋糕制作方法：做蛋糕的技巧

　　牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。

　　砂糖一定要用細(xì)砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。

　　面粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細(xì)膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

　　4蛋白打發(fā)很關(guān)鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態(tài)提前收工，蛋糕就發(fā)不起來;如果打發(fā)過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱后蛋糕膨脹了，但是最后還是坍塌的。

　　5如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、面包機(jī)也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。