饅頭的制作方法是什么

　　饅頭在以前是北方人家的必備主食，隨著時代的發(fā)展，饅頭也秀出了大花樣。只需加一點點可可粉，本來平凡無奇的饅頭也變得不同了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹饅頭的制作方法，歡迎閱讀。

　　饅頭的制作方法一

　　1選擇面粉、發(fā)酵粉

　　2很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!

　　3發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>

　　4用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

　　5在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

　　6用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

　　7等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!

　　8把發(fā)好的面團從盆中取出，再揉幾遍!

　　9將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

　　10鍋內(nèi)燒開水，將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

　　饅頭的制作方法二

　　1、將干酵母入130ML水中融化，注意水溫不要超過40℃

　　2、面粉入碗中，一點點倒入酵母水，并用筷子均勻攪拌面粉，攪拌成雪花狀

　　3、用手揉成較光滑面團

　　蓋上保鮮膜在室溫下發(fā)酵(冬天要在溫暖處發(fā)酵)1-2小時左右，至面團1.5～2倍大。用手蘸點面粉壓一下面團，面團不回縮就發(fā)好了，面團內(nèi)部組織呈孔狀，將二分之一量的面團移于案板上，撒點干粉揉成光滑面團待用

　　4、碗中留余下的二分之一量的面團，撒上可可粉用手反復(fù)揉勻

　　如果感覺面團比較干，少加一點點水，直至將可可粉與面團完全混合均勻為咖啡色面團即可

　　將咖啡色面團移于案板上，撒點干粉揉成光滑面團待用

　　5、將原色面團壓盡量扁些，將壓面機調(diào)成厚度最寬的7檔，壓成長片

　　將長面片折疊幾下，一定要在表面撒些干粉，盡量折疊整齊再壓制，壓制3遍左

　　將壓面機調(diào)成5檔，也就是稍薄些的檔，再用相同的方法壓制3遍左右

　　6、將長面片鋪在面板上，兩頭切平整后再平均分成3份。將分割的面片每片都撒上一些干面粉重疊起來待用

　　將咖啡色面團壓盡量扁些，將壓面機調(diào)成厚度最寬的7檔，壓成長片

　　將長面片折疊幾下，一定要在表面撒些干粉，盡量折疊整齊再壓制，壓制3遍左右

　　7、將壓面機調(diào)成5檔，再用相同的方法壓制3遍左右

　　將長面片鋪在面板上，兩頭切平整后再平均分成3份

　　將雙色面片重合起來，最好將原色放在外層

　　8、從下一點點往上卷，盡量卷緊些，卷成長卷狀

　　用刀切成幾段。將紗布稍打濕搭在生胚上，讓其餳發(fā)20分鐘左右

　　9、蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的油布，將雙色卷放進去，注意彼此要留空隙，給其留膨脹的空間

　　開大火水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后關(guān)火，等5分鐘后開蓋!