純牛奶做酸奶怎么做
愛喝酸奶的朋友要注意了，不要拿酸奶來(lái)當(dāng)飯吃，這樣容易傷胃，喝酸奶雖好，但要健康食用哦，那么喝酸奶要注意些什么呢?今天小編為大家推薦純牛奶做酸奶的方法。
純牛奶做酸奶的方法
1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，(避免其他細(xì)菌進(jìn)入影響酸奶品質(zhì))讓盒內(nèi)水分自然蒸發(fā)。
2、將牛奶、原味酸奶倒入發(fā)酵容器中。
3、將奶液攪拌均勻。
4、酸奶機(jī)設(shè)定恒溫、密封，靜置6-8小時(shí)。
5、奶液呈豆腐腦狀，酸牛奶發(fā)酵完成。
6、享用時(shí)，可根據(jù)各人愛好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等調(diào)味品。
小竅門：
1、酸奶機(jī)的作用在于恒溫，通常乳酸菌發(fā)酵最佳溫度在38-40度。
2、在炎熱的夏天，室溫即可發(fā)酵(容器一定要消毒和密封，以免其他細(xì)菌污染)，同時(shí)也可用電飯鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來(lái)代替酸奶機(jī)，溫度請(qǐng)保持在38-40度左右。
3、自制酸奶最好在一周之內(nèi)飲用完畢，三天內(nèi)最佳，這樣才能保證酸奶有大量豐富的活性乳酸菌。
4、發(fā)酵完成的酸牛奶要比市場(chǎng)上買的成品酸牛奶略略酸一點(diǎn)，可在酸牛奶中加入適當(dāng)蜂蜜，口感會(huì)更好。
喝酸奶必須懂的事
別拿酸奶充饑
當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，常常會(huì)馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?這樣確實(shí)能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱。
還是在飯后1～2小時(shí)的時(shí)候再喝吧!因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長(zhǎng)。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。記得喝完酸奶后，特別是晚上喝完后，要及時(shí)刷牙，因?yàn)樗崮讨械哪承┚N及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害。
酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，不僅口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
喝酸奶并不是老少皆宜
事實(shí)上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。
水果酸奶并非更有營(yíng)養(yǎng)
如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加新鮮水果。市場(chǎng)上賣的大果粒酸奶，往往都是經(jīng)過多道加工工藝，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。
只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
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