2017餐飲業(yè)市場(chǎng)營銷方案
伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,文化營銷作為企業(yè)內(nèi)部和外部交流的重要方式越來越被重視和認(rèn)可,對(duì)于我國的餐飲行業(yè)而言,時(shí)代和科技的進(jìn)步給了企業(yè)巨大的發(fā)展空間。為此，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理2017餐飲業(yè)市場(chǎng)營銷方案相關(guān)內(nèi)容，歡迎參閱。
2017餐飲業(yè)市場(chǎng)營銷方案篇一
要想確保餐飲業(yè)的營銷活動(dòng)取得成功，必須做好兩個(gè)方面的工作：
1、要制定切實(shí)可行的營銷計(jì)劃
餐飲業(yè)營銷與其他行業(yè)的營銷相比較，既有共同之處，又有不同之處。因此，在制定營銷計(jì)劃時(shí)，一方面應(yīng)吸取其他行業(yè)中行之有效的方法，另一方面還應(yīng)符合餐飲業(yè)的具體特點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)狀況。餐飲業(yè)營銷計(jì)劃，與餐飲業(yè)的總體計(jì)劃也是息息相關(guān)的，所以，為了制定一份行之有效的營銷計(jì)劃，還必須了解制定餐飲業(yè)總體計(jì)劃方面的知識(shí)，使二者緊密結(jié)合，共同促進(jìn)，對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)起作用。
此外，餐飲業(yè)的營銷計(jì)劃必須與市場(chǎng)相聯(lián)系，符合實(shí)際，適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。
2、要選擇和運(yùn)用最有效的營銷策略
餐飲業(yè)營銷計(jì)劃制定出來后，就需要考慮怎么樣才能更好地實(shí)現(xiàn)該計(jì)劃?？偟膩碚f，實(shí)現(xiàn)營銷計(jì)劃的策略有很多種，但一個(gè)基本策略就是經(jīng)營者必須抓住市場(chǎng)機(jī)遇，避開不利因素，揚(yáng)長避短，充分調(diào)動(dòng)各種積極因素，全力以赴實(shí)現(xiàn)計(jì)劃。
介紹三種行之有效的營銷策略，他們是：
a。接近市場(chǎng)的總體策略---供求導(dǎo)向策略;
b。競爭性營銷策略----角色導(dǎo)向策略;
c。定位策略------經(jīng)營導(dǎo)向策略;
小編點(diǎn)評(píng)：了解以上三種大策略并懂得運(yùn)用這些策略的技巧，是十分重要的。這是提高自身營銷素質(zhì)的一個(gè)重要內(nèi)容，也是餐飲業(yè)人員從事營銷活動(dòng)的必然要求。
開個(gè)創(chuàng)收餐廳的四大秘籍
如今，快節(jié)奏的社會(huì)讓很多人退出了朝九晚五的工作，越來越多的人選擇創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)成為很多人的夢(mèng)想，餐飲行業(yè)作為最熱門的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，受到了很多投資者的關(guān)注。龐大的競爭力，讓很多投資者導(dǎo)致失敗，要想經(jīng)營一家收益的餐飲加盟店，必須擁有熟練的技巧，只有這樣才能提高競爭力，讓店鋪發(fā)展的更好。今天，渠道網(wǎng)為您帶來餐飲加盟店的四大秘籍。
“民以食為天”，餐飲業(yè)一直是生意人投資的一個(gè)重要領(lǐng)域，也正因?yàn)榇?，餐飲行業(yè)的競爭也愈演愈烈，如何在競爭中求得生存和發(fā)展已成為備受關(guān)注的話題。在此，我們向您提供幾個(gè)開餐廳的秘籍，希望能對(duì)您有所幫助。
秘笈一：正確而有遠(yuǎn)見的選址
如何開一家財(cái)源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營之前選擇投資的地點(diǎn)是最重要的一步--選擇有升值潛力的地段。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有貴族享受的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門，所謂“民以食為天”，沒有“民(顧客)”，不可能經(jīng)營成功。
秘笈二：以專精俘虜顧客
餐飲加盟店同樣面臨市場(chǎng)細(xì)分，要做到大而全，結(jié)果可能“四不像”，餐飲業(yè)投資者應(yīng)考慮建立自己的菜系特色。
秘笈三：不怕點(diǎn)子怪，只怕沒點(diǎn)子
餐飲加盟店其實(shí)需要相當(dāng)高明的營銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用，任何一種新點(diǎn)子的誕生實(shí)屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕妙的功效。
秘笈四：做好售后服務(wù)，積累忠誠顧客
顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數(shù)量越滾越大，市場(chǎng)也就越來越大。
2017餐飲業(yè)市場(chǎng)營銷方案篇二
正確的餐飲營銷，能為門店帶來營業(yè)額的提升同時(shí)提升知名度。如何做才能更輕松達(dá)到期望?我們分享一些近期的好案例和方式
網(wǎng)紅直播
各大直播平臺(tái)的火爆，讓“網(wǎng)紅”和“直播”成為了又一個(gè)“我們老了，不懂世界了”但火爆程度卻蓋過其余社交媒體的的熱詞。
在韓時(shí)烤肉北京開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，就上演了一場(chǎng)“直播+網(wǎng)紅的行業(yè)前沿營銷行為。
韓時(shí)烤肉用擁有百萬粉絲的網(wǎng)紅進(jìn)行直播，以網(wǎng)紅的角度解讀“韓國烤肉”。不僅讓不能到場(chǎng)的客人們看到開業(yè)的信息和餐廳狀態(tài)，也帶動(dòng)了品牌知名度，奠定了品牌的年輕形象。
跨界
如今，玩跨界已經(jīng)成為放大品牌價(jià)值的重要方法之一，我們看到Gucci開了西餐廳，樂視準(zhǔn)備賣汽車了，寶馬開起了生活館。大家都在跨界。
去年，餐飲界也上演了轟轟烈烈的“跑步運(yùn)動(dòng)”，必勝客跑、王品跑，西貝跑，外婆家跑，云味館跑……朋友圈跑，滿世界的人好像都在跑。
這兩年，馬拉松成為中國的“超級(jí)網(wǎng)紅”，在社交媒體上曬跑步也成為“有逼格”的事情，大品牌做大型賽事贊助，新銳品牌從內(nèi)部跑步開始。
舉個(gè)例子：必勝客除了為參賽者成立“來跑步吧跑步服務(wù)站”跑步特訓(xùn)班，賽事包，還在鳥巢現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立了補(bǔ)給食品的餐廳，非常出彩。
同步推出的“一萬步沙拉”活動(dòng)，憑任意APP當(dāng)天運(yùn)動(dòng)超過一萬步就在必勝客免費(fèi)兌換一份“一萬步沙拉”響應(yīng)人數(shù)也非常多。
伴手禮
福建連鎖餐廳湖碟軒把贈(zèng)品營銷玩出的不一定的調(diào)調(diào)：閨蜜杯、銀碗、扁壺俠、夢(mèng)想手寫本等，這些贈(zèng)品有三個(gè)十分鮮明的特點(diǎn)：實(shí)用第一、個(gè)性鮮明、成本可控，增大客人黏性的同時(shí)擴(kuò)散了餐廳品牌的知名度。
電商
意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)、流量、入口重要性的餐飲品牌都在電商有所試水，老字號(hào)全聚德、東來順等都加入到了電商的洪流，推出真空包裝、禮盒各類網(wǎng)絡(luò)銷售的產(chǎn)品，增大企業(yè)收入的同時(shí)起到了很好的宣傳效果。
私人定制
餐飲營銷中很容易陷入的一個(gè)誤區(qū)是把餐廳想要推廣的概念傳遞給客人，很少考慮客人到底接受什么樣的概念，導(dǎo)致的后果是很多營銷顯得“硬”，有餐廳獨(dú)自“尬舞”的感覺，如何能讓想要推廣的概念或者產(chǎn)品產(chǎn)生事半功倍的效果?
比如，私人定制月餅，在月餅盒上做客人喜歡的句子或者把想讓某人看到的話打在上面。
內(nèi)容IP
在熱播網(wǎng)劇《鬼吹燈》第十集，胡八一問Shirley楊：“楊小姐，我有一個(gè)問題想要問一下你。”左下方便出現(xiàn)了雀巢的回復(fù):“不用問了，愛過。”一語道破觀眾的心聲，網(wǎng)友直呼：神助攻!
強(qiáng)調(diào)趣味性，品牌露出與劇集內(nèi)容緊密相關(guān)的同時(shí)，以戲謔的廣告語產(chǎn)生幽默旁白的效果。
三只松鼠、三元、雀巢、團(tuán)貸網(wǎng)等都以“如意貼”的形式出現(xiàn)在劇中，給觀眾留下深刻印象。
結(jié)語
在這個(gè)信息極度碎片化的時(shí)代，餐飲人要跟上節(jié)奏才能為自己的品牌搶占一席之地。
最后，想說的是，營銷固然重要，當(dāng)餐飲人在遇到經(jīng)營下滑的時(shí)候，要理性分析餐廳的癥結(jié)所在，找不對(duì)原因，再加大營銷力度，會(huì)讓餐廳“死”的更快。
2017餐飲業(yè)市場(chǎng)營銷方案篇三
餐飲行業(yè)之間的競爭，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來參與競爭，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，需要組織一些促銷宣傳活動(dòng)來配合整體的廣告宣傳和相關(guān)的促銷活動(dòng)。餐飲企業(yè)如何通過正確的策劃促銷活動(dòng)來打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個(gè)來就餐的客人呢?
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。
廚師
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹。
服務(wù)人員
鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：
(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。
(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果。
顧客
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
餐廳經(jīng)理
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費(fèi)。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見的每個(gè)人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有希望的。
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