火鍋店淡季營銷策略
火鍋店淡季營銷策略
生活條件在改善，人們對吃的要求也更高了，向著更健康更時尚的飲食出發(fā)。 淡季種火鍋店是如何營銷的，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于火鍋店淡季營銷策略，歡迎閱讀!
火鍋店淡季營銷策略篇一
一、開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。
三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時的營運(yùn)佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務(wù)
火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務(wù)尤其重要。
五、好的火鍋設(shè)備，我選威菱，值得信賴.
具體的促銷方式
一、開發(fā)適合夏季消費(fèi)的火鍋品種，制造賣點(diǎn)
火鍋店開發(fā)了冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。
二、推出適合夏季消費(fèi)的系列小吃涼碟
在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升。
三、推出夏季時令鮮榨果汁、果盤
夏秋季是瓜果盛行的季節(jié)，推出系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進(jìn)而改變火鍋容易上火的消費(fèi)觀念。
四、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)
圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合夏季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，作為火鍋店現(xiàn)有產(chǎn)品的補(bǔ)充。
火鍋店淡季營銷策略篇二
在學(xué)生消費(fèi)群體上做文章
炎炎夏季是學(xué)生放假的季節(jié)，在一些大中型城市，這一消費(fèi)群體旺盛的消費(fèi)能力也是不可忽略的，圍繞這一消費(fèi)群體的消費(fèi)心理需求進(jìn)行營銷活動的設(shè)計，結(jié)合他們的特點(diǎn)進(jìn)行分時段促銷。
利用微信外賣套餐和秒殺搶購
今年夏季肯定又是一個高溫天，雖然每家火鍋店的制冷設(shè)備都很強(qiáng)，但是悶熱的天氣讓食客心情燥熱，往往一想到火鍋就止步，如果店里推出火鍋套餐外送，食客不出門就能在自家的空調(diào)下吃上一頓美味的火鍋，何樂而不為呢，方案細(xì)節(jié)：
1、準(zhǔn)備3款火鍋套餐，4人量98元套餐，8人量168元和268元套餐兩種，方便食客選擇。
2、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗，及一次性臺布等，節(jié)省顧客麻煩。
3、在微信點(diǎn)餐系統(tǒng)上加上秒殺限時搶購，每天拿出一個特色(比如肥牛28，秒殺價8元，后臺設(shè)定100份，在固定時間搶購，搶到的憑截圖或者短信到店里或者和套餐一起外送，這樣每天就能黏住顧客。
火鍋店冰鎮(zhèn)啤酒無限量供應(yīng)
火鍋店可以提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，可能有的人認(rèn)為會虧損，事實證明相當(dāng)于全單打八折。重慶某火鍋店在夏季甚至推出冰鎮(zhèn)啤酒免費(fèi)無限量供應(yīng)的營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。
火鍋店每日免單消費(fèi)策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們倒不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是"上火，你更火!"的主題營銷活動--"天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整".
活動規(guī)則：
每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機(jī)會。
2、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費(fèi)的。
3、在運(yùn)營高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。
4、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費(fèi)那個乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也 符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。
火鍋店裝修色調(diào)上的改變
大部分的火鍋店在裝修用色上基本上都是大紅、大黃類的暖色調(diào)，這種色調(diào)在夏季就容易給人一種更熱的感覺。
1、在VI體系允許的前提下，可以將員工的服裝改為綠色、藍(lán)色之類的清涼色。
2、配合相關(guān)夏季主題營銷活動，懸掛一些以"南極的冰"為背景的POP.
3、在大體不影響照明效果的前提下可以適當(dāng)把店堂的燈光，尤其是產(chǎn)生熱量而又刺眼的如射燈類的燈光。
4、多增加店堂的綠色植物，如果條件允許可以在店堂外面或進(jìn)門口處設(shè)置水幕墻。
為顧客營造聽覺上的"清涼"
1、店堂的音樂改換如薩克斯、鋼琴等類似的輕音樂。
2、迎賓、服務(wù)員的語調(diào)可以降一調(diào)。
注意消費(fèi)者的環(huán)境感受
夏季餐飲環(huán)境最重要的是涼爽。涼是說室內(nèi)溫度明顯低于室外;爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快，沒有濕雜油味。能營造這樣一個就餐環(huán)境，先不說你的菜好不好吃， 就已經(jīng)給貴店經(jīng)營增加了一個亮點(diǎn)，顧客產(chǎn)生好感口碑一傳，沖著涼快前來就餐的食客，就為你的夏季經(jīng)營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環(huán)境，須在正常上客時 間提前半個小時開空調(diào)，切忌等客人進(jìn)門后，甚至要求開空調(diào)才被動服務(wù)。