餐飲營銷方案

　　民以食為天。我國改革開放30年,餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲營銷方案，一起來看看吧!

　　餐飲營銷方案篇1

　　1、情感營銷策略

　　情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計等策略來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標。在情感消費時代，消費者購買商品所看重的已不是商品數(shù)量的多少、質(zhì)量好壞以及價錢的高低，而是為了一種感情上的滿足，一種心理上的認同。情感營銷從消費者的情感需要出發(fā)，喚起和激起消費者的情感需求，誘導(dǎo)消費者心靈上的共鳴，寓情感于營銷之中，讓有情的營銷贏得無情的競爭。

　　情感營銷策略適合數(shù)字營銷策略的第三階段“增強用戶粘度”，比如之前在微博上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影，用情感抓住用戶，一般在節(jié)日推廣時常使用。

　　2、體驗營銷策略

　　體驗通常是由于對事件的直接觀察或是參與造成的，不論事件是真實的，還是虛擬的。體驗會涉及到顧客的感官、情感、情緒等感性因素，也會包括知識、智力、思考等理性因素，同時也可因身體的一些活動。體驗的基本事實會清楚的反射于語言中，例如描述體驗的動詞：喜歡、贊賞、討厭、憎恨等，形容詞：可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業(yè)為何體驗營銷呢?

　　其實體驗營銷的重要性體現(xiàn)在：消費者的情感需求比重在增加;消費需求的日趨差異性、個性化、多樣化;消費者價值觀與信念迅速轉(zhuǎn)變;消費者關(guān)注點向情感性利益轉(zhuǎn)變。對于現(xiàn)代消費的觀念轉(zhuǎn)變企業(yè)必須在品牌推廣上下足功夫，對此企業(yè)品牌聯(lián)播可有效的提高企業(yè)品牌知名度，更讓體驗式營銷更深層的了解消費者需求。

　　3、植入營銷策略

　　植入營銷通常是指將產(chǎn)品或品牌及其代表性的視覺符號甚至服務(wù)內(nèi)容策略性融入電影、電視劇或電視節(jié)目各種內(nèi)容之中，通過場景的再現(xiàn),讓觀眾在不知不覺中留下對產(chǎn)品及品牌印象，繼而達到營銷產(chǎn)品的目的。我們經(jīng)常在眾多電影、電視劇中看到不同品牌的植入，然而數(shù)字營銷戰(zhàn)役中一樣可以借用，微視頻的火爆，植入可以直接照搬到網(wǎng)絡(luò)平臺，同時在各種以內(nèi)容輸出的平臺上，均可以實現(xiàn)。比如網(wǎng)絡(luò)游戲、微博段子、長微博圖文，甚至小說之中。一個大型的植入營銷活動，可以成為主角，比如游戲、微視頻等，但是在微博段子、長微博中可能只能算是一次整合營銷的一個點而已，成不了大的策略。

　　4、口碑營銷策略

　　口碑營銷是指企業(yè)努力使用戶通過親朋好友之間的交流將自己的產(chǎn)品信息、品牌傳播開來。這 種營銷方式成功率高、可信度強，這種以口碑傳播為途徑的營銷方式，稱為口碑營銷。從企業(yè)營銷的實踐層面分析，口碑營銷是企業(yè)運用各種有效的手段，引發(fā)企業(yè)的顧客對其產(chǎn)品、服務(wù)以及企業(yè)整體形象的談?wù)摵徒涣?并激勵顧客向其周邊人群進行介紹和推薦的市場營銷方式和過程。

　　在第二、第三階段，都可以使用此策略，口碑營銷策略基于社會化媒體平臺，強調(diào)關(guān)系與興趣，激發(fā)大家分享正向口碑的興趣，為企業(yè)品牌正向引導(dǎo)助力。我們曾在論壇、微博上看到關(guān)于海底撈眾多口碑的傳播，還有快書包1小時到貨給用戶帶來的驚喜分享，這些都是口碑碎片，通過用戶自行分享出來，當企業(yè)使用此策略時，更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。

　　5、事件營銷策略

　　事件營銷在英文里叫做EventMarketing,國內(nèi)有人把他直譯為“事件營銷”或者“活動營銷”。事件營銷是企業(yè)通過策劃、組織和利用具有名人效應(yīng)、新聞價值以及社會影響的人物或事件，引起媒體、社會團體和消費者的興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽度，樹立良好品牌形象，并最終促成產(chǎn)品或服務(wù)的銷售目的的手段和方式。簡單地說，事件營銷就是通過把握新聞的規(guī)律，制造具有新聞價值的事件，并通過具體的操作，讓這一新聞事件得以傳播，從而達到廣告的效果。

　　我們常因為新品牌、新產(chǎn)品知名度不夠高而苦惱，在新品上市階段，很多企業(yè)希望能有一個引爆的事件發(fā)生，將媒體、公眾的目光聚集過來，這都是希望品牌迅速爆紅的心理，不過事件營銷也是一種策略的方法，并不是萬能的，也就是說火爆與否跟很多因素有關(guān)，一個好的事件營銷是會將公眾引向品牌，而非事件本身。

　　6、比附營銷策略

　　比附營銷是一種比較有效的營銷手段，能讓目標受眾迅速完成對我們的營銷標的物從認識到感興趣甚至到購買的過程。其操作思路是想方設(shè)法將自己的產(chǎn)品或品牌與行業(yè)內(nèi)的知名品牌發(fā)生某種聯(lián)系(即攀附知名品牌)，并與其進行比較，但承認自己比其稍遜一籌。比如早些年蒙牛剛剛推出時，與伊利的比附，在互聯(lián)網(wǎng)中2013年暴風影音推出“中國好老二”的活動，借艾瑞網(wǎng)關(guān)于視頻排行之勢推出了系列的廣告、營銷活動，這次暴風影音的數(shù)字營銷戰(zhàn)役的策略便是比附營銷。

　　7、饑餓營銷策略

　　是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達到調(diào)控供求關(guān)系、制造供不應(yīng)求“假象”、維持商品較 高售價和利潤率的目的。饑餓營銷就是通過調(diào)節(jié)供求兩端的量來影響終端的售價，達到加價的目的。表明上，饑餓營銷的操作很簡單，定個叫好叫座的驚喜價，把潛在消費者吸引過來，然后限制供貨量，造成供不應(yīng)求的熱銷假想，從而提高售價，賺取更高的利潤。

　　但“饑餓營銷”的終極作用還不是調(diào)節(jié)了價格，而是對品牌產(chǎn)生的附加值，這個附加值分正負。談起饑餓營銷，大家最先想到就是蘋果手機，這世界上越難得到的東西越是令人著迷，喬布斯深深了解其中的道理，雷軍領(lǐng)銜的小米手機也學了喬布斯的精髓，小米的饑餓營銷一樣做的有聲有色。這種策略在一些有競爭力的產(chǎn)品推出時可以嘗試使用，適合第一、第二階段。

　　8、恐嚇營銷策略

　　所謂恐嚇營銷是指營銷者通過廣告、營銷人員等方式，向目標客戶告知某種現(xiàn)存的或者潛在的 威脅、危害，以達到銷售其自身產(chǎn)品的目的的一種營銷方式。但當營銷者提供的事實或者數(shù)據(jù)存在夸大或者虛假時，這種行為一般不列入恐嚇營銷的討論范疇。恐嚇營銷在邏輯上的表述為：分析產(chǎn)品→列舉提出問題→渲染問題的嚴重性→從心理上恐嚇→采取措施→潛在購買成為現(xiàn)實購買。這種策略適合一些對身體有益的健康類產(chǎn)品或服務(wù)、人身安全的產(chǎn)品或服務(wù)，比如保險公司、空氣凈化、安全座椅、保健品、藥品、母嬰用品、兒童教育……這些企業(yè)在使用此策略上效果很明顯，但是不要夸大事實，甚至捏造謠言危害競品，比如“微波爐有害”的傳言，全行業(yè)銷售量同期相比下降了40%左右，遭受巨大的損失，微波爐老大格蘭仕更是深受其害。

　　這方面需要營銷者在運用時格外注意，然而此策略運用得當，效果甚好，比如當年螨婷這個品牌，當時九鑫集團聳人聽聞的提出了螨蟲概念，通過傳播讓用戶知曉螨蟲的危害，立刻使許多女性恐慌起來，紛紛掏錢搶購。利用恐嚇營銷，只要摸準心理，詳盡列舉，巧妙實施，恐嚇適度，準能讓你的顧慮對號入座!

　　9、會員營銷策略

　　會員營銷是一種基于會員管理的營銷方法，商家通過將普通顧客變?yōu)闀T，分析會員消費信 息，挖掘顧客的后續(xù)消費力汲取終身消費價值，并通過客戶轉(zhuǎn)介紹等方式，將一個客戶的價值實現(xiàn)最大化。與傳統(tǒng)營銷方式在操作思路和理念上有眾多不同。在數(shù)字營銷戰(zhàn)役中，我們更愿意使用數(shù)字化手段對企業(yè)的會員進行分群、清洗、優(yōu)化，并制定有針對性的營銷策略，比如通過梳理一個電商企業(yè)的會員，根絕地域、年齡、性別、習慣購買品類、購買次數(shù)等多個維度進行分群，在促銷時針對不同群體進行不同內(nèi)容的傳播。一個電商品牌通過會員營銷，在一次大促時整體銷量中“會員營銷”的數(shù)據(jù)占據(jù)了40%?？梢姇T營銷的重要性，在會員營銷策略上所做的是大數(shù)據(jù)的事情。

　　餐飲營銷方案篇2

　　1、想辦法在等位區(qū)留住顧客

　　比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等。

　　原因：多數(shù)消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險。因為一般會覺得，這么多人選擇，口味一定不會太差。

　　2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣

　　鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金。

　　原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關(guān)的實驗中，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。

　　3、鼓勵顧客分享

　　鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。

　　原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。

　　4、高明的數(shù)字游戲

　　9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感。

　　原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當你看到這個產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產(chǎn)品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。

　　餐飲營銷方案篇3

　　在國外餐飲業(yè)的大舉進攻下，我國許多老字號餐飲企業(yè)或消失或風雨飄搖，而全聚德卻創(chuàng)造了一個又一個像“一把椅子賣了10萬”這樣的餐飲奇跡。全聚德之所以能在強手如林的餐飲界大放異彩，除了出色的管理，更重要的是正確的營銷策略。

　　當今來越多的國外知名餐飲企業(yè)進駐中國市場，這些外資企業(yè)憑借先進的經(jīng)營理念和管理經(jīng)驗搶占了大量餐飲消費市場。2002年中國餐飲業(yè)按區(qū)域匯總的10強企業(yè)中，除了西安飲食集團和北京全聚德屬于國內(nèi)本土企業(yè)外，其他均為外企，而全聚德為中國餐飲老店的振興樹立了榜樣。通過實施精品戰(zhàn)略，到2007年全聚德?lián)碛?0余家成員企業(yè)，年營業(yè)額10億多元，銷售烤鴨350余萬只。全聚德僅有900個餐位和400多名員工的前門店，2006年營業(yè)收入就突破億元大關(guān)，上繳利稅2300萬元，意味著每個餐位創(chuàng)造了10萬多元的效益。中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會曾分別授予前門店“中華餐飲億元店”、“京城餐飲第一家”的牌匾。研究全聚德的經(jīng)營之道，無論是對重振中華老字號，還是對國內(nèi)餐飲企業(yè)走出因洋餐業(yè)的慘烈競爭而陷入的困境都有重要意義。

　　全聚德的輝煌不僅有賴于其140多年深厚的文化底蘊和悠久的品牌文化，更要歸功于全聚德開拓品牌的文化內(nèi)涵，運用科學的管理方法和成功的營銷策略。全聚德經(jīng)營中所運用的營銷策略主要有烹飪技術(shù)營銷創(chuàng)新、誠信經(jīng)營塑形象、文化營銷鑄品牌以及推出主題餐廳等。