餐飲營(yíng)銷計(jì)劃
餐飲營(yíng)銷計(jì)劃
隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,餐飲業(yè)也正作為獨(dú)樹一幟的產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展.以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲營(yíng)銷計(jì)劃，一起來(lái)看看吧!
餐飲營(yíng)銷計(jì)劃篇1
餐廳營(yíng)銷是餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過(guò)程。營(yíng)銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營(yíng)銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力滿足目標(biāo)顧客的需要，獲得顧客信賴，通過(guò)顧客的滿意來(lái)實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。
探求餐廳業(yè)務(wù)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
目標(biāo)顧客
確定您的餐飲服務(wù)的目標(biāo)。您的業(yè)務(wù)的目標(biāo)受眾可能會(huì)由您所提供的食物品種所決定，親找到合適的食材供應(yīng)商。例如餐廳的顧客主要是基層工作人員和工薪階層人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。了解您的受眾群體是什么，他們的想法，他們的需求可以幫助您提供他們所尋求的餐飲服務(wù)，通過(guò)您的營(yíng)銷達(dá)到他們的需要。
品牌
營(yíng)銷計(jì)劃應(yīng)包含您的餐飲業(yè)務(wù)的品牌形象。您構(gòu)建的品牌直接與您的目標(biāo)受眾相關(guān)。餐飲業(yè)務(wù)需要建立高質(zhì)量，美味的菜肴，準(zhǔn)時(shí)，強(qiáng)大的客戶服務(wù)和各種菜單選擇等等的聲譽(yù)。通過(guò)促銷和廣告構(gòu)建的業(yè)務(wù)形象應(yīng)反映出您在業(yè)務(wù)中定位的受眾群體最重要的方面。
創(chuàng)建目標(biāo)和計(jì)劃
創(chuàng)建目標(biāo)和計(jì)劃的詳細(xì)路線是營(yíng)銷計(jì)劃的一個(gè)基本要素。目標(biāo)可以有點(diǎn)簡(jiǎn)單或是一個(gè)大框架，但應(yīng)該有具體，詳細(xì)的計(jì)劃。實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的計(jì)劃影響了您在餐飲業(yè)中的宣傳和廣告選擇。例如，餐飲企業(yè)可以將目標(biāo)指定為用于商務(wù)區(qū)的午餐外賣業(yè)務(wù)。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的計(jì)劃可能包括向商務(wù)區(qū)進(jìn)行廣告推廣，并調(diào)查該商務(wù)區(qū)的作息時(shí)間。
了解競(jìng)爭(zhēng)
在打造品牌形象和創(chuàng)造營(yíng)銷理念時(shí)，餐飲企業(yè)必須意識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)。餐飲服務(wù)商的直接競(jìng)爭(zhēng)是其他餐飲，但你還需要知道可提供餐飲服務(wù)小商店和超市的特別活動(dòng)。營(yíng)銷計(jì)劃應(yīng)該評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)及其弱點(diǎn)。使用這些信息，餐飲企業(yè)將通過(guò)最大化自己的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)改善競(jìng)爭(zhēng)的弱點(diǎn)來(lái)建立自己的形象。
預(yù)算
營(yíng)銷計(jì)劃的財(cái)務(wù)方面與書面營(yíng)銷計(jì)劃中會(huì)涉及的預(yù)算。分配餐飲業(yè)務(wù)收入的一部分以支付營(yíng)銷和廣告工作。商業(yè)的第一年通常需要比后幾年更高的營(yíng)銷支出，因?yàn)槟阋呀?jīng)建立了你的餐飲業(yè)務(wù)商圈作為來(lái)滿足客源需求。在成熟期，餐飲營(yíng)銷預(yù)算通常是營(yíng)業(yè)收入的5%到10%。預(yù)算涵蓋印刷和在線廣告，電視廣告，餐飲組織會(huì)員，供應(yīng)商和客戶的通訊，DM單，網(wǎng)站開發(fā)和其他營(yíng)銷工作。
餐飲營(yíng)銷計(jì)劃篇2
餐飲市場(chǎng)年度營(yíng)銷計(jì)劃是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別、分析、評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。因而每個(gè)餐飲企業(yè)在每個(gè)年度必須有充分的準(zhǔn)備，制定好屬于自己企業(yè)的餐飲市場(chǎng)年度營(yíng)銷計(jì)劃，這樣才能百戰(zhàn)不殆。
一、技能描述
市場(chǎng)年度營(yíng)銷計(jì)劃書是一個(gè)預(yù)先規(guī)劃年度營(yíng)銷活動(dòng)之狀況和行動(dòng)的程序表，這些活動(dòng)綜合了方法的詳細(xì)說(shuō)明、資源的利用以及完成預(yù)定目的與目標(biāo)的引導(dǎo)政策。市場(chǎng)年度營(yíng)銷計(jì)劃書旨在為企業(yè)一年的營(yíng)銷活動(dòng)提供指導(dǎo)。
要做一份全面、詳細(xì)、可操作性強(qiáng)的市場(chǎng)年度營(yíng)銷計(jì)劃書，必須遵循以下基本原則：
1.指令性與指導(dǎo)性。各項(xiàng)目標(biāo)與計(jì)劃指標(biāo)是指令性的，一旦制訂好就必須按計(jì)劃執(zhí)行。同時(shí)，策略的安排則是指導(dǎo)性的，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)與計(jì)劃的措施。
2.挑戰(zhàn)性與現(xiàn)實(shí)性。良好的業(yè)績(jī)來(lái)自于實(shí)現(xiàn)富有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。營(yíng)銷計(jì)劃書中的任務(wù)與計(jì)劃指標(biāo)不是輕而易舉就能夠?qū)崿F(xiàn)的，但都是經(jīng)過(guò)努力可以達(dá)到的，這樣才能鼓舞銷售隊(duì)伍的士氣。
3.全面性與綜雀性。許多區(qū)域銷售經(jīng)理的年度營(yíng)銷工作計(jì)劃只涉及銷售目標(biāo)與計(jì)劃，缺乏全面性，忽略了其他的配套計(jì)劃和控制性計(jì)劃的內(nèi)容，易于造成執(zhí)行中的走樣和障礙。
4.前瞻性與預(yù)測(cè)性。對(duì)不可量化的市場(chǎng)指標(biāo)進(jìn)行前瞻性的分析與評(píng)估，如市場(chǎng)供求關(guān)系的變化趨勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)、商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)等。同時(shí)，對(duì)可量化的指標(biāo)進(jìn)行預(yù)測(cè)性的判斷，做具體的計(jì)劃和要求，如銷售額量、價(jià)格、費(fèi)用等。
5.權(quán)威性與說(shuō)服性。營(yíng)銷計(jì)劃要確保其權(quán)威性，才能得到貫徹與執(zhí)行，要到絕大多數(shù)銷售人員的理解與認(rèn)同，才能調(diào)動(dòng)人的積極性。
二、寫作格式與方法
1.計(jì)劃概要。
2.企業(yè)、市場(chǎng)、產(chǎn)品現(xiàn)狀分析。
3.總體營(yíng)銷戰(zhàn)略。
(1)營(yíng)銷宗旨。一般企業(yè)可以注重以下幾個(gè)方面：
·以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特點(diǎn)，采取差異化營(yíng)銷策略
·以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷重點(diǎn)
·建立起點(diǎn)廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等
(2)產(chǎn)品策略。通過(guò)前面產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析，提出合理的產(chǎn)品策略，形成有效的4P組合，達(dá)到最佳效果。
(3)價(jià)格策略。
(4)銷售渠道。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何，對(duì)銷售渠道的拓展有何計(jì)劃，采取一些實(shí)惠政策鼓勵(lì)中間商、代理商的銷售積極性或制定適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)政策。
(5)廣告宣傳。
4.歷史銷售記錄。
5.市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀。
6.機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析。
7.目標(biāo)。
8.市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
9.廣告媒體組合。
10.行動(dòng)方案。
11.預(yù)計(jì)盈虧報(bào)表。
12.風(fēng)險(xiǎn)控制。
三、寫作要求
制訂市場(chǎng)年度營(yíng)銷計(jì)劃書，必須掌握充分的依據(jù)，這些依據(jù)至少要有以下方面：
1.正確領(lǐng)會(huì)上級(jí)營(yíng)銷主管部門新年度的營(yíng)銷工作精神。如企業(yè)對(duì)本區(qū)域市營(yíng)銷文案寫作技巧與實(shí)例市場(chǎng)各項(xiàng)銷售任務(wù)的安排，新產(chǎn)品開發(fā)狀況及新產(chǎn)品上市時(shí)間，企業(yè)對(duì)本區(qū)域市場(chǎng)的支持力度、費(fèi)用控制等方面的要求。
2.學(xué)習(xí)和借鑒本企業(yè)其他區(qū)域市場(chǎng)的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，將不同區(qū)域市場(chǎng)的營(yíng)銷管理與銷售特征進(jìn)行分析、比較以激發(fā)本區(qū)域的營(yíng)銷創(chuàng)新。
3.分析本區(qū)域以往的各項(xiàng)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)報(bào)表，找出各片區(qū)有關(guān)指標(biāo)的變化規(guī)律，并究其原因。
4.收集市場(chǎng)基本面的現(xiàn)狀資料。如各片區(qū)人口、經(jīng)濟(jì)狀況、居民收入、投資狀況、商業(yè)業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)變等，并比較片區(qū)間的差異。
5.研究市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)。
6.充分聽(tīng)取銷售人員的意見(jiàn)和建議。
餐飲營(yíng)銷計(jì)劃篇3
在國(guó)外餐飲業(yè)的大舉進(jìn)攻下，我國(guó)許多老字號(hào)餐飲企業(yè)或消失或風(fēng)雨飄搖，而全聚德卻創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)像“一把椅子賣了10萬(wàn)”這樣的餐飲奇跡。全聚德之所以能在強(qiáng)手如林的餐飲界大放異彩，除了出色的管理，更重要的是正確的營(yíng)銷策略。
一、實(shí)施正餐精品戰(zhàn)略
1993年5月20日，全聚德在和平門店、前門店、王府井店三家分散經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立企業(yè)基礎(chǔ)上，組建了中國(guó)北京全聚德烤鴨集團(tuán)公司。集團(tuán)公司成立后，全聚德發(fā)揮老字號(hào)品牌優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化精品意識(shí)，實(shí)施正餐精品戰(zhàn)略。中華老字號(hào)雖然包含了悠久的文化意義，但也存在許多歷史包袱，比如傳統(tǒng)的管理思維定式、復(fù)雜的人際關(guān)系等。因此，全聚德認(rèn)為首要任務(wù)要進(jìn)行“品牌創(chuàng)新”，注重?zé)o形資產(chǎn)價(jià)值的積累與創(chuàng)造，培育和發(fā)展品牌價(jià)值和內(nèi)涵。全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭、集“全聚德全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被各國(guó)元首、政府官員以及社會(huì)各界人士所鐘愛(ài)，成為中華民族飲食文化的精品和杰出代表。
通過(guò)實(shí)施精品戰(zhàn)略，“全聚德”商標(biāo)成為我國(guó)首例服務(wù)類“中國(guó)馳名商標(biāo)”，極大提高了全聚德的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值。2004年6月28日，在由世界品牌實(shí)驗(yàn)室、世界經(jīng)濟(jì)論壇主辦召開的世界品牌大會(huì)上，全聚德在中國(guó)500最具價(jià)值品牌中排名第56位，評(píng)估價(jià)值為84.58億元，2005年提升到106.34億元，為全聚德集團(tuán)的規(guī)模擴(kuò)展提供了有利條件。
二、走連鎖經(jīng)營(yíng)之路
全聚德從1864年由創(chuàng)始人楊全仁開始經(jīng)營(yíng)烤鴨生意，一直到1993年的130年里，采用的經(jīng)營(yíng)方法是傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式：分散經(jīng)營(yíng)。
餐飲業(yè)要做大做強(qiáng)，有兩條路徑：一是依靠資本運(yùn)作，一是依靠連鎖經(jīng)營(yíng)。1994年初，全聚德提出利用其品牌優(yōu)勢(shì)實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的思路，最終走上了規(guī)模化、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營(yíng)道路的發(fā)展戰(zhàn)略。
一方面，全聚德積極開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，加快特許連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展和新的驕人業(yè)績(jī)：在全國(guó)分布有70多家連鎖店，還在美國(guó)、德國(guó)、緬甸、中國(guó)香港和阿曼等五個(gè)國(guó)家和地區(qū)開了分店，初現(xiàn)“中式正餐王國(guó)”的雛形。連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生“加盟商急功近利，損害品牌信譽(yù)”的現(xiàn)象，為此，全聚德的經(jīng)驗(yàn)是：一要嚴(yán)格挑選加盟商;二是對(duì)于選址提出更高的要求;三要加大對(duì)連鎖的監(jiān)控;四是采取托管特許經(jīng)營(yíng);五是試辦區(qū)域公司，由區(qū)域公司行使管理權(quán)利。
另一方面，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、作業(yè)等經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化。連鎖經(jīng)營(yíng)最本質(zhì)的問(wèn)題就是要作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就很難真正形成連鎖的規(guī)模。但是中式正餐能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化嗎?直到今天，這個(gè)問(wèn)題依然有完全不同的兩種答案。全聚德在實(shí)踐中總結(jié)出一系列經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，比如鴨子采購(gòu)，過(guò)去前店后廠、各店自行采購(gòu)，現(xiàn)在改為集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)，然后由工廠統(tǒng)一加工，做成鴨坯后進(jìn)行統(tǒng)一配送，通過(guò)流程再造實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，控制了成本，也保證了質(zhì)量。除此以外，烤鴨需要的餅、甜面醬也由工業(yè)化生產(chǎn)取代了傳統(tǒng)的手工制作，形成產(chǎn)品加工的工業(yè)化生產(chǎn)。
三、烹飪技術(shù)營(yíng)銷創(chuàng)新
全聚德的菜品以前是單一的山東口味，這在很大程度上縮小了消費(fèi)對(duì)象的范圍，也束縛了全聚德事業(yè)的發(fā)展。他們轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，將烹飪生產(chǎn)活動(dòng)利用新穎、獨(dú)特的方法，向客人展示其特色，以突出生產(chǎn)過(guò)程中的賣點(diǎn)，從而達(dá)到促進(jìn)餐飲消費(fèi)的目的。即從傳統(tǒng)的烹飪生產(chǎn)中開拓、營(yíng)造新時(shí)代的烹飪風(fēng)格，通過(guò)創(chuàng)新菜點(diǎn)、展示生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品特色等營(yíng)銷技術(shù)吸引顧客。在烹調(diào)技法上，除吸取同行的精華，還創(chuàng)造出適合不同賓客口味的多達(dá)70多種調(diào)味料，粉制類調(diào)料20余種、油脂液體類調(diào)味品25種、醬汁類調(diào)味品近30種。
在滿足單一口味菜點(diǎn)的基礎(chǔ)上，全聚德還自制多種復(fù)合口味調(diào)味汁。如用磨薣醬、沙茶醬、海鮮醬、泰國(guó)辣醬、蠔油等多種調(diào)味品合成的自制OX醬復(fù)合調(diào)味汁，在烹制“鴨粒響鈴”、“石鍋鮮梟烏龍”等系列菜肴時(shí)運(yùn)用，使它們食之回味無(wú)窮，味道別具一格。
四、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)塑形象
北京商情咨詢公司和《中國(guó)資產(chǎn)新聞報(bào)》的一次問(wèn)卷調(diào)查顯示，在全國(guó)除海南、西藏、貴州以外的28個(gè)省、市自治區(qū)的讀者反饋中，有82.6%的人曾經(jīng)享用過(guò)全聚德烤鴨，可見(jiàn)全聚德的顧客遍布全國(guó)。其中有67.4%的人承認(rèn)，影響他們消費(fèi)行為的最主要的因素是全聚德這一老字號(hào)的信譽(yù)。全聚德何以有如此高的信譽(yù)?這當(dāng)然要得益于全聚德的決策者們制定的“以誠(chéng)信為本，以德取勝”的營(yíng)銷策略。
上世紀(jì)90年代初，前門全聚德烤鴨店設(shè)立公關(guān)銷售部，將銷售工作作為一項(xiàng)重要經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在餐館行業(yè)率先建立鮮明的企業(yè)形象、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)、良好的社會(huì)關(guān)系，以誠(chéng)信為本、憑德行經(jīng)營(yíng)的營(yíng)銷新理念，結(jié)束了坐店經(jīng)營(yíng)，忽視和消費(fèi)者距離的時(shí)代，開拓出直接面對(duì)市場(chǎng)、貼近百姓的營(yíng)銷新天地。
五、文化營(yíng)銷拓展品牌
全聚德充分利用深厚的文化底蘊(yùn)創(chuàng)立新的文化營(yíng)銷主題，以拓展全聚德品牌的內(nèi)涵。
在烤鴨與菜品方面，全聚德挖掘特色菜品的起源、象征意義以及歷史典故等，不但使客人有所吃，還有所思。推出多種片鴨方法，成為技藝表演節(jié)目，引起賓客的食欲和興趣。在建筑與裝飾上，不僅突出中國(guó)傳統(tǒng)文化的風(fēng)格與氛圍，而且在遵循統(tǒng)一風(fēng)格的前提下，又在具體設(shè)計(jì)上推出了“老店”、名人等不同的特色風(fēng)格。如全聚德烤鴨店前門店占地6000平方米的建筑內(nèi)，前樓樓上是燕京八景雅座，還有帝王廳，樓下緊靠前門大街經(jīng)營(yíng)烤鴨快餐;后樓上下四面環(huán)座，十分典雅，透著古韻;磚刻著全聚德三個(gè)字的老墻裝飾在一樓東側(cè)，并有店史展出，直述老店歷史;透明玻璃布局的裝飾可觀烤鴨現(xiàn)場(chǎng)操作，讓客人領(lǐng)略“全聚德”文化。利用全聚德建店135周年之際，推出了打開老墻、亮出老鋪、第1億只全聚德烤鴨出爐儀式等文化營(yíng)銷項(xiàng)目，立即成為新聞炒作的熱點(diǎn)，產(chǎn)生了意想不到的轟動(dòng)效應(yīng)。
服務(wù)營(yíng)銷方面，全聚德大作文化營(yíng)銷的文章。全聚德對(duì)服務(wù)員的基本要求中有一條就是要對(duì)全聚德的歷史耳熟能詳，能清晰地向顧客介紹全聚德的創(chuàng)業(yè)史和深厚的歷史文化內(nèi)涵。通過(guò)服務(wù)人員渲染這種古色古韻的全聚德，能達(dá)到很好吸引顧客的目的。
六、推出主題餐廳
主題餐廳是通過(guò)文化嫁接的方式，以創(chuàng)造一個(gè)或多個(gè)文化主題為標(biāo)志，并圍繞主題來(lái)營(yíng)造餐廳環(huán)境氛圍、提供特色飲食服務(wù)的場(chǎng)所。它的最大特點(diǎn)是賦予餐廳以某種具有文化特色的經(jīng)營(yíng)氛圍，使餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、造型以及活動(dòng)都為主題服務(wù)，而且最終使主題成為顧客容易識(shí)別的餐廳特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物。
亞運(yùn)村全聚德烤鴨店就是全聚德以“奧運(yùn)”為主題的營(yíng)銷策略的成功典范。這里演繹了全聚德烤鴨和全鴨席之精髓，薈萃川、魯、粵、淮之精品，傾力打造全聚德餐飲文化的現(xiàn)代經(jīng)典。該店一樓是零點(diǎn)餐廳，裝飾裝修充滿民族特色，明堂亮灶，使顧客近距離欣賞到名廚的烹飪技藝;二樓多功能廳適宜舉辦大型宴會(huì)、招待會(huì)、冷餐會(huì)以及商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、文藝演出等;三樓則設(shè)有18間豪華包房，分別圍繞舉辦過(guò)夏季奧運(yùn)會(huì)的18個(gè)城市進(jìn)行設(shè)計(jì)，讓顧客可以親身體驗(yàn)異國(guó)風(fēng)情。整體環(huán)境設(shè)施淋漓盡致地演繹出“時(shí)尚品味、王者風(fēng)范、人文奧運(yùn)”的主題特色。該店是運(yùn)動(dòng)員與運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者的留戀之地，申奧成功后，許多人都選擇到這里狂歡。
在看到全聚德取得巨大成就的同時(shí)，也應(yīng)該清醒看到，與世界知名洋餐業(yè)相比，無(wú)論是在知名度還是市場(chǎng)占有率方面，中餐業(yè)都有較大差距。要趕超洋餐業(yè)，我們還有很多地方需要向國(guó)外餐飲業(yè)學(xué)習(xí)，還有很長(zhǎng)一段創(chuàng)新之路要走。