火鍋店選址經(jīng)驗(yàn)
中國(guó)的火鍋品種非常多，如四川的麻辣火鍋，享譽(yù)天下;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，非常爽口。接下來(lái)請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的火鍋店選址經(jīng)驗(yàn)。
火鍋店選址經(jīng)驗(yàn)
第一，投資者可以考慮在人流量大的地方開(kāi)店，選擇在繁華商業(yè)街開(kāi)店是很好的。要知道，在商業(yè)街，人氣旺而且街面條件也相對(duì)優(yōu)越。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的投資者，有專(zhuān)業(yè)的停車(chē)位，既方便又有專(zhuān)人管理，顧客就更踏實(shí)。
第二，開(kāi)火鍋加盟店，投資者還可以考慮在美食城，可以通過(guò)連帶效應(yīng)開(kāi)賺錢(qián)。今天很多城市有美食集中的區(qū)域，而這些地段有豐富客源和人口相對(duì)集中的其他地區(qū)也可考慮利用，如機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、校園、小區(qū)等也是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)在扎堆的地方開(kāi)店有競(jìng)爭(zhēng)，也有盈利的空間。
第三，在選址的時(shí)候，投資者還應(yīng)該考慮一點(diǎn)，就是周?chē)欠裼袃?yōu)越的地理環(huán)境。要知道如今消費(fèi)者不只關(guān)心美食的味道，對(duì)就餐環(huán)境的要求也搞，因此選址時(shí)必須從顧客的角度考慮，顧客會(huì)否從這個(gè)逛街，店鋪的位置是否合適，店鋪周?chē)沫h(huán)境到底怎么樣，投資者必須要清楚。
火鍋店選址的要素
地區(qū)經(jīng)濟(jì)
飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿(mǎn)足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì)影響到人們可供消費(fèi)的金錢(qián)數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當(dāng)人們的收入增加時(shí)，人們?cè)敢庵Ц陡邇r(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費(fèi)的質(zhì)量和檔次上會(huì)有所提高，因此，火鍋餐廳連鎖企業(yè)一般應(yīng)選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快的地區(qū)。
區(qū)域規(guī)劃
在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)咨詢(xún)潛在地點(diǎn)的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因?yàn)閰^(qū)域規(guī)劃往往會(huì)涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目地選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會(huì)使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類(lèi)型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)規(guī)格等。
文化環(huán)境
文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會(huì)風(fēng)尚、社會(huì)價(jià)值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人對(duì)餐飲消費(fèi)的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)格和規(guī)模。
消費(fèi)時(shí)尚
一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方式和方向。隨著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們?cè)诓惋嬒M(fèi)上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人們所接受。
競(jìng)爭(zhēng)狀況
一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。一是直接競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。二是非直接競(jìng)爭(zhēng)，包括不同的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)有時(shí)起互補(bǔ)作用，對(duì)餐飲企業(yè)是有利的。在選擇連鎖經(jīng)營(yíng)區(qū)域時(shí)，如果無(wú)任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，都是值得連鎖經(jīng)營(yíng)集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競(jìng)爭(zhēng)既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢(shì)或劣勢(shì)，就便于我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)。
地點(diǎn)特征
地點(diǎn)特征是指與餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在的區(qū)域，如政治中心、購(gòu)物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容。
街道形式
這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會(huì)吸引人們到這個(gè)地方來(lái)，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動(dòng)。
交通狀況
關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)貦C(jī)關(guān)部門(mén)獲得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒(méi)有被統(tǒng)計(jì)出來(lái)。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況的計(jì)算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見(jiàn)的結(jié)果。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車(chē)輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
規(guī)模和外觀
火鍋店餐廳的餐廳位置的地面形狀以長(zhǎng)方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車(chē)場(chǎng)和其他必要設(shè)施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時(shí)，在對(duì)地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評(píng)估時(shí)也要考慮到未來(lái)消費(fèi)的可能。
餐廳的可見(jiàn)度和形象特征
火鍋店餐廳的可見(jiàn)度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說(shuō)，無(wú)論顧客從哪個(gè)角度看，都可以獲得對(duì)餐廳的感知。餐廳可見(jiàn)度是由從各地往來(lái)的車(chē)輛和徒步旅行的人員的視角來(lái)進(jìn)行評(píng)估的，餐廳的可見(jiàn)度往往會(huì)影響到餐廳的吸引力。同時(shí)，餐飲企業(yè)無(wú)論從經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝潢等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。對(duì)坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會(huì)增加整個(gè)連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。
火鍋店選址的要求
一.確定服務(wù)對(duì)象
要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，最后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，再確定火鍋品種來(lái)考慮如果服務(wù)對(duì)象是工薪階層，火鍋店在居民區(qū)或廠(chǎng)區(qū)附近，可以經(jīng)營(yíng)大眾化火鍋品種，以家常火鍋與白助餐、小火鍋、麻辣燙等為主;
如果服務(wù)對(duì)象是高收入者或白領(lǐng)階層，火鍋店在商業(yè)中心或新建小區(qū)等地，其經(jīng)營(yíng)的火鍋要高檔一些，環(huán)境要一流，服務(wù)要二乘，可以選用風(fēng)味火鍋，特色火鍋、滋補(bǔ)火鍋、粥底火鍋等。
二.貫徹接近原則
所謂“接近’’的原則，是指火鍋企業(yè)要容易與顧客“接近”，即交通便利，來(lái)往方便，便于進(jìn)入?；疱伒甑奈恢梦挥诨蚩拷虡I(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)等，四周的道路暢通無(wú)阻，使顧客容易“接近”，才能方便用餐。
三.環(huán)境配套到位
一方面外部環(huán)境要形成“氣候’’，火鍋店與其他餐飲娛樂(lè)性設(shè)施要“混合經(jīng)營(yíng)”，如餐飲娛樂(lè)一條街、火鍋美食城等，還要同其他游樂(lè)場(chǎng)所配套，以吸引顧客;另一方面提倡自身綜合配套，火鍋店同娛樂(lè)、住宿、浴足、茶樓等結(jié)合，形成綜合性規(guī)模效益。
四.科學(xué)預(yù)測(cè)贏利
在火鍋開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷(xiāo)售額與毛利進(jìn)行系統(tǒng)分析，預(yù)測(cè)利潤(rùn)與效益;如對(duì)每1天、每10天、每一季度的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行分析，來(lái)預(yù)測(cè)銷(xiāo)售額，采取 應(yīng)對(duì)措施，保證利潤(rùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和利潤(rùn)的化。
此外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷。這些經(jīng)驗(yàn)主要有：借助知名火鍋投資開(kāi)店，如靠近知名火鍋店開(kāi)辦自己的火鍋店;同商業(yè)區(qū)開(kāi)發(fā)同步，哪里有新的商業(yè)區(qū)開(kāi)發(fā)，便可以開(kāi)辦新的火鍋店;在大型建筑物間“見(jiàn)縫插針”，即在賓館、寫(xiě)字樓、飯店之間，開(kāi)辦新的火鍋店。
看了“火鍋店選址經(jīng)驗(yàn)”的人還看了：
1.火鍋店怎樣選址
2.火鍋店選址要求
3.火鍋店選址步驟
4.火鍋店選址技巧