蔬菜水果店的經(jīng)營(yíng)方法是怎么樣
蔬菜水果店的經(jīng)營(yíng)方法是怎么樣
蔬菜水果店的如何才能經(jīng)營(yíng)有道，學(xué)習(xí)啦小編整理了以下的內(nèi)容，歡迎閱讀參考。
蔬菜水果店的經(jīng)營(yíng)方法
主題陳列，就是在賣場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場(chǎng)景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺(jué)，水果加盟不知不覺(jué)中對(duì)號(hào)入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。
主題的具體劃分可根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而分為：口味最佳區(qū)和營(yíng)養(yǎng)最豐富區(qū);老人區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū);本周銷售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠賣價(jià)區(qū)等等。
新鮮原則
水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。水果加盟一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，以免影響銷售。
豐滿原則
水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。
色彩搭配原則
水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出水果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。
防損耗原則
水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放;蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過(guò)快變壞。
水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。
季節(jié)性原則
水果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。
清潔衛(wèi)生原則
清潔處理后才陳列出的水果賣相好，比較好銷售。陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生，也影響顧客的購(gòu)買欲。
先進(jìn)先出原則
如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。
蔬菜水果店的認(rèn)識(shí)要點(diǎn)
要點(diǎn)一：認(rèn)識(shí)深綠色葉菜
深綠色葉菜，是以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蘭等等。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等。
要點(diǎn)二：認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽
按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無(wú)公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題。是不是某一類蔬菜，要看有沒(méi)有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒(méi)有保鮮膜。沒(méi)有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來(lái)很新鮮，也可以放心購(gòu)買。
要點(diǎn)三：冷柜賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅猛上升。所以蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以減輕水分的流失，延緩營(yíng)養(yǎng)素的損失。因此選擇冷柜中加保鮮膜的菜比較放心。
如果沒(méi)有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因?yàn)椴恍迈r的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖桿失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子容易脫落。同時(shí)還要注意蔬菜包裝上的日期，并好好查看蔬菜的新鮮程度，盡量選最新鮮的菜，才能真正保證安全性和營(yíng)養(yǎng)性。
如果沒(méi)有冷柜存放，則不妨到人流量大的超市購(gòu)買，因?yàn)椴速u得快便會(huì)相對(duì)新鮮。不要經(jīng)常被處理的“特價(jià)菜”所吸引，風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)都變差的蔬菜，其實(shí)是不值得購(gòu)買的
蔬菜水果超市經(jīng)營(yíng)的辦法
一、消費(fèi)者喜歡在水果超市購(gòu)買水果的理由
水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，水果連鎖店，蔬菜水果超市它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。
1、蔬菜水果超市價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品種豐富
水果超市的出現(xiàn)對(duì)街頭傳統(tǒng)的水果店、小攤沖擊會(huì)很大，蔬菜水果超市在拿貨上的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)貨的價(jià)位比通常路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，通常都達(dá)好幾十種甚至上百種。
2、蔬菜水果超市購(gòu)買感覺(jué)較好、
從環(huán)境上說(shuō)，蔬菜水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊可以吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠(chéng)信不欺騙的感覺(jué)，水果連鎖店，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會(huì)短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系形式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺(jué)比較好。
3、蔬菜水果超市夠檔次、有品位
年輕人特別是年輕女性大多都會(huì)從美容、健康的角度考慮多吃水果，但很少有時(shí)間和精力單為買水果跑市場(chǎng)，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，蔬菜水果超市的出現(xiàn)正好為他們解決啦以上問(wèn)題，下班后還可順路選購(gòu)，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。
4、蔬菜水果超市 便利、服務(wù)快捷
這些年輕人來(lái)到蔬菜水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢高低，他們就會(huì)覺(jué)得是一次滿意的消費(fèi)。水果連鎖店，也那就說(shuō)，消費(fèi)者在這種消費(fèi)進(jìn)程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等首要。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手水果超市的考察及以往對(duì)蔬菜水果超市的所見(jiàn)所聞，我們還發(fā)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù)、衛(wèi)生干凈自然清新的店堂 (鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺(jué)比較好)、水果擺放合理整潔、精致(西瓜等大型占位較多的水果不多)等是水果超市與水果店區(qū)別最大的方面。
蔬菜水果超市要留意的問(wèn)題
1.蔬菜水果超市店面招牌太過(guò)于花哨.這樣會(huì)影響到主題.
2.店鋪的色彩搭配缺乏自然健康色彩.人們吃水果是為健康自然，水果是綠色自然健康食品，自然水果店鋪的用色也不能過(guò)于夸張，應(yīng)以綠色等和比較接近大自然的顏色為主。
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