經(jīng)營水果超市要注意什么

經(jīng)營水果超市要注意什么

　　為新興社區(qū)商業(yè)品類,水果超市幾乎一夜之間占領(lǐng)了街頭巷尾。水果超市是新興的零售業(yè)態(tài)，它符合消費者對水果品質(zhì)以及購買環(huán)境的要求，市場的反響很好。不過要是經(jīng)營者沒有找到一個能適應(yīng)市場的經(jīng)營策略，只是投機(jī)跟風(fēng)式開店，最終只會導(dǎo)致虧損。

　　從專業(yè)的角度來說，水果超市的經(jīng)營模式需要更專業(yè)化，要從進(jìn)貨、物流配送、終端銷售等方面進(jìn)行合理規(guī)劃。

　　下面分享一些技巧：

　　1：選址，反對答案中的要把水果店開在繁華的區(qū)域，首先是性價比，鬧市區(qū)租金太貴，更適合單品利潤率高的東西比如衣物，飯館等。其次繁華區(qū)通常是人們逛街消費用的，你逛街的時候會買個衣服鞋子，會吃個飯買個水，但很少會提著一袋水果到處逛吧。水果是日常消費品，消費群體更主要的是做飯的大叔大媽，所以開店的選址應(yīng)該是靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車站，如果是一線城市，最好附近有停車場。當(dāng)然，最好避開競爭對手，如果附近有肉鋪，魚店，則更好，方便顧客一站式購齊食物。

　　2：進(jìn)貨：每個城市的水果批發(fā)市場都各有特點，這點很難一概而論。但有幾點是通用的。一，進(jìn)貨人的選擇非常非常重要，水果容易腐爛，好壞有時候差非常多。招一個老實靠譜，在批發(fā)市場做過的人是個好選擇。二：跟供貨商打好關(guān)系，不要算得太清楚，他們想幫你想弄你都是很簡單的事。三：如果有可能，盡量多聯(lián)系當(dāng)?shù)氐牟藞@或者果園，批發(fā)市場的供貨商是要賺錢的，跳過這一步你能省很多錢。可以跟菜園溝通，幫你種不施肥料的菜，你拿到這些菜，在打上有機(jī)的噱頭，很可能這就是你的競爭點。

　　3：店內(nèi)擺放水果，題主上知乎，所以猜測是個年輕人。國外是有專門的做水果店架子的公司，根據(jù)水果的大小，容易腐爛的程度，是否能壓放以及顏色搭配等許多問題量身打造架子。這里有一個方法，你可以嘗試，去買一些二手的泡沫箱，可能很多海鮮批發(fā)市場有，不貴，然后根據(jù)不同水果的大小，形狀和顏色等情況自己切割，再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣。有一點非常關(guān)鍵，就是階梯架子的角度，沒做好的話客人一碰就全部掉下來了。建議可以去批發(fā)市場各種水果蔬菜買一些來試著擺一擺，多調(diào)整，最終確定。

　　4：庫存，這點在很大程度上決定你的成敗。要說的太多，揀幾樣重要的來談一談。第一，進(jìn)貨量，看水果的新鮮程度，銷售量，以及季節(jié)。建議有能力的話一定一定要建兩個冷庫，一個溫度最低做到3度左右，一個可以高一些。這點我也不太清楚你的城市是在哪里，所以沒法給做庫更多建議。你可以詢問建冷庫的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進(jìn)，怎么擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷量多少，什么時候會壞，都要掌握得非常細(xì)致。

　　5：次品處理。蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機(jī)器，以及沙拉柜。水果過熟的話就拿這兩樣?xùn)|西來消耗。不僅處理了次品，而且這兩個東西利潤非常高。如果次品太多，實在處理不了了。建議買一些一次性的盒子，用透明紙包上，寫上更低的價格銷售，來買你東西都是你的鄰居，以次充好騙個一兩回，他們就不再來了。這一點都劃不來。

　　6：營銷理念。我大學(xué)讀的是市場營銷，但在這一塊貌似真說不出來什么的。這種生意和那些高大上的理論實在沒多少聯(lián)系。水果店的客人不是你的上帝，他們是你的鄰居，記住這句話。