食用菌香菇栽培技術(shù)

時間：2017-07-05 11:07:34 莉莎748由分享

　　香菇又名香簟,其香味濃郁、味道鮮美,是菜肴之佳品。我國香菇栽培不僅已有800多年的歷史,而且產(chǎn)量也居世界第一位。下面Sara小編給大家分享了食用菌香菇栽培技術(shù)，一起來了解一下吧!

　　食用菌香菇栽培技術(shù)

　　一、栽培方法

　　香菇生產(chǎn)一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場所，由于香菇生產(chǎn)受天氣條件的影響比較大，季節(jié)性又很強。在西南地區(qū)一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒時間如果太早了，遇高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時間太遲，就影響轉(zhuǎn)色而縮短出菇時間。

　　1.基料的配制

　　香菇的基料配方：一般采用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三維營養(yǎng)精素袋半。

　　2.基料的處理

　　這里采用的木屑一般不要混入松樹、杉樹、柏樹等含有芳香族物質(zhì)的木材。原料應盡量新鮮、干燥、沒有霉變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據(jù)原料干濕情況采取相應的加水方式和速度。加水后的拌料有條件的盡量采用機械操作，盡量使基料均勻，PH值均勻。拌好后的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，并測定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。

　　3.裝袋和滅菌

　　我鎮(zhèn)采用的袋栽香菇一般情況都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，香菇袋裝栽培實際上多數(shù)采用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以在機械或者人工拌料的基礎(chǔ)上，使用裝袋機進行裝袋操作，如果規(guī)模不大，用人工裝袋經(jīng)濟些。裝袋機裝袋比傳統(tǒng)人工裝袋，速度快、效率高，而且松緊度適中。

　　裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應保證袋子完好無損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要松緊適宜，要均勻。在裝袋的時候還要注意木屑刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內(nèi)壁清理干凈，不要讓基料沾在上面。在扎口的時候，一定要扎緊，扎嚴實，不得漏氣。

　　滅菌處理：裝好基料的袋子必須馬上經(jīng)過滅菌處理，要將基料中的微生物活體殺滅后，才能進行后面工序。在我鎮(zhèn)的香菇培植實際過程中，我們主要采取“濕熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過程中應注意料袋的堆放，一般都應“#”形排列，以便于蒸汽能均勻滲透，滅菌不容易出現(xiàn)死角[www.nczfj.com]。在大批量生產(chǎn)中，滅菌包可堆放2000袋以上，滅菌包內(nèi)一定要呈“空心型”擺放，周圍最多可放5排左右，中間形成2-4個料袋空間的方形空心，以最大限度地積蓄蒸汽，在開始加熱升溫時，火要猛要大，鍋內(nèi)溫度達到95℃的時間最好不超過3小時，當達到95℃時，火勢可以稍微控制一下，保持該溫度20個小時左右，滅菌基本可以結(jié)束了。

　　4.香菇壓塊式栽培管理

　　4.1香菇壓塊式栽培技術(shù)要領(lǐng)：將側(cè)面打穴接種香菇料袋運到接種室內(nèi)壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多霉靈;消毒40分鐘。菌袋培養(yǎng)期可在室內(nèi)(溫室)、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，干燥、通風、遮光等。進袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉(zhuǎn)色出菇。

　　4.2轉(zhuǎn)色管理：香菇菌絲生長發(fā)育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。

　　4.3出菇管理：氣溫在20℃以上時，大約一個半月時間香菇菌絲即可長滿袋。菌絲發(fā)滿料塊厚可以適當揭開膜，以增加塊內(nèi)氧氣和溫度，菌絲成熟后就可以出菇，在這個時候一定要控制好溫度濕度，及光照通風。

　　4.4采收及后期管理：當香菇菌蓋直徑達到4-6厘米時，菌蓋下的內(nèi)菌膜剛剛破裂時，即可采收。當內(nèi)菌膜完全破裂時，應及時采收。如果太早或太晚都會一下香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上噴灑營養(yǎng)水，之后繼續(xù)拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養(yǎng)5到7天，讓菌絲恢復生長，等到有新的菌絲萌發(fā)。

　　二、病蟲害及雜菌的綜合防治

　　香菇的病害防治以預防為主，注意栽培場所的環(huán)境衛(wèi)生，降低環(huán)境雜菌數(shù)量，嚴格控制香菇產(chǎn)生的各個環(huán)節(jié)，盡量選用健壯、高品質(zhì)的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規(guī)范各種操作流程，避免在接種過程中遭遇污染，強化菌種檢查，對污染菌袋應及時清理。

　　香菇的蟲害也是影響香菇生產(chǎn)的重要原因，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實體。因此，采取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產(chǎn)中的重要工作。

　　1.環(huán)境上防控：棚室內(nèi)及周圍環(huán)境不想保持干凈整潔，室內(nèi)地面要撒施石灰粉吸潮，并定期打殺蟲劑。菇棚或生產(chǎn)區(qū)盡量遠離飼養(yǎng)場垃圾場等環(huán)境較差的地方，以避免蟲害的傳播。

　　2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的防控：原料在使用時要暴曬、發(fā)酵處理等措施。拌料時注意選用潔凈的水源，在制作菌袋時要扎緊料袋口，并徹底消毒。

　　香菇的種植方法

　　溫度

　　在潮濕的狀態(tài)下，擔孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。

　　菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。

　　香菇是低溫和變溫結(jié)實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度(10-12℃)下子實體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實，質(zhì)量好;在高溫(20℃以上)上子實體發(fā)育快，菌柄長，菌肉薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實體。

　　水分

　　在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%;在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。

　　營養(yǎng)

　　香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

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　　香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。

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　　香菇菌絲能利用有機氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和業(yè)硝態(tài)氮。在香菇菌絲營養(yǎng)生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。

　　③礦質(zhì)元素

　　除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。

　?、芫S生素類

　　香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養(yǎng)基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。

　　空氣

　　香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過于郁閉易產(chǎn)生畸形的長柄菇、大腳菇。

　　光線

　　香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長發(fā)育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質(zhì)劣。

　　酸堿度

　　適于香菇菌絲生長的培養(yǎng)液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適于香菇原基的形成和子實體的發(fā)育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。

　　
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