柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
不少人家里都會(huì)買柿子或柿餅吃，香甜綿軟的柿子原來(lái)不僅是美食，還是良藥。柿子有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?柿子一般的好處有哪一些?一起來(lái)看看吧。
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克柿子含糖20克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，還富含多種維生素及鉀、鐵、鈣、鎂、磷等，其礦物質(zhì)的含量超過(guò)蘋(píng)果、梨、桃等水果。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
吃柿子的好處
1.潤(rùn)腸通便
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
2.解酒
柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
3.活血降壓
柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4.補(bǔ)碘
柿子含碘高，是缺碘性甲狀腺腫大患者的保健佳果。
柿子的美味吃法
一、直接吃
將柿子皮剝掉，即可食用。
二、制成柿餅
把成熟的柿子削掉皮，然后用繩子串起來(lái)，掛在外面涼干，就成柿餅了。這個(gè)過(guò)程有一個(gè)秘訣直接會(huì)影響柿餅的質(zhì)量，那就是隔幾天要把柿餅?zāi)笠荒?，讓柿餅?nèi)的水分綜合一下。不然，柿餅最后會(huì)變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過(guò)了霜降的節(jié)氣，柿餅自己會(huì)“上霜”。上霜后的柿餅，外層會(huì)出現(xiàn)一層白白的粉狀物質(zhì)。
三、做甜點(diǎn)
柿子餅
原料：柿子、面粉、油。
做法：
1.將軟柿子去皮搗爛，放入攪拌機(jī)里絞成柿子糊備用。
2.在柿子糊中分次篩入面粉，每次篩入面粉都要攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)。
3.醒半個(gè)小時(shí)后分割成小塊，做成原型的餅，入油鍋炸成兩面金黃熟透即可。
柿子椰絲羹
原料：柿子、椰絲。
做法：
1.將熟透的柿子洗凈去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。
2.用小勺攪拌均勻。
3.上面點(diǎn)綴椰絲(根據(jù)個(gè)人口味添加適量)即可。
凍柿子
原料：新鮮柿子、藍(lán)莓果醬。
做法：
1.新鮮無(wú)傷痕的柿子3個(gè)用清水沖洗干凈表面浮塵。
2.洗凈的柿子放在保鮮盒里。蓋好盒蓋。
3.放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
4.吃的時(shí)候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。
5.往保鮮盒里加入適量的冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。
6.10分鐘后用手捏一捏柿子，感覺(jué)柿子果肉變軟，倒掉冷水。
7.把柿子放在干凈的盤(pán)子里。
8.用手把柿子的果蒂摘掉。
9.用手輕輕的把柿子皮剝掉。
10.剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里。
11.淋入少許藍(lán)莓果醬做點(diǎn)綴即可。
四、制成果醬
柿子醬
原料：鮮柿子600g、鮮檸檬一只、冰糖100g、清水100g。
做法：
1.柿子洗凈去蒂，剝?nèi)テ?，用小餐刀把柿子攪爛。
2.將爛成糊的柿子倒入鍋中，把100g水倒入鍋中拌均，小火熬開(kāi)。
3.檸檬切兩半，分別手?jǐn)D出檸汁入煮開(kāi)的柿子糊中。
4.加入冰糖，邊放邊攪拌，小火熬5分鐘左右，關(guān)掉火，裝入干凈的密封玻容器中冷卻后就可以了。
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