蒸魚豉油的用法

　　蒸魚豉油精選原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成，可用于直接蘸點，清蒸各類河鮮海鮮和涼拌等，也可用于烹制各種肉食菜肴，使用簡單、方便。下面學習啦小編就給大家介紹蒸魚豉油的用法。

　　蒸魚豉油概述

　　豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

　　蒸魚豉油的用法

　　1.蒸魚豉油兜魚柳

　　【材料】

　　魚柳300克、青椒1個、海天古道料酒和海天蒸魚豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、鹽少許、淀粉橄和橄欖油適量

　　【做法】

　　1.青椒切圈備用;魚柳用鹽和1茶匙海天古道料酒腌制。

　　2.用海天蒸魚豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉調(diào)成調(diào)味汁。

　　3.鍋中加橄欖油燒熱，加入青椒圈和魚柳炒熟，最后倒入調(diào)味汁燒熱收汁即可。

　　2.豉油清蒸鯽魚

　　【材料】

　　鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺

　　【做法】

　　1、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹于魚身兩面，腌制十分鐘，香蔥切末備用。

　　2、蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒凈。

　　3、將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。

　　4、從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅:

　　1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。

　　2、豉油口味較重，請根據(jù)魚的大小調(diào)整用量。

　　3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。

　　蒸魚豉油的制作原料

　　水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。氨基酸態(tài)氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差異)

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