千層蛋糕制作方法
千層蛋糕是指由多層酥皮不斷重疊而制成的糕點(diǎn)，千層蛋糕以小麥面粉為主料，南瓜子仁、酵母等為輔料，由多種方法烘焙而成。下面是小編為大家整理的千層蛋糕制作方法，喜歡可以分享一下喲!
千層蛋糕制作方法
原料：糖粉、黃油、低粉、土雞蛋、蛋黃、牛奶、淡奶油
做法步驟：
第1步、材料準(zhǔn)備。
第2步、一個(gè)雞蛋加2個(gè)蛋黃加30克糖粉。
第3步、用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。
第4步、加200克牛奶攪拌均勻。
第5步、篩入100克低粉攪拌均勻。
第6步、加入25克隔水融化的黃油，攪拌均勻。
第7步、將面糊過(guò)篩2遍，抱上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘備用。
第8步、不粘鍋放火上燒至6成熱，舀入一勺面糊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)訉⒚婧龜倓?。小火煎至餅皮鼓泡即可?/p>
第9步、用木鏟鏟出戟皮。
第10步、一層餅皮一層保鮮膜放置。依次煎好所有的餅皮。最上面的那張餅皮稍微做大一點(diǎn)。
第11步、芒果切丁備用。
第12步、淡奶油加25克糖粉打至9分發(fā)，紋路明顯。
第13步、取一張餅皮，抹上一層奶油，鋪上一層芒果丁。
第14步、蓋上一層餅皮。
第15步、再抹一層奶油。
第16步、鋪上芒果丁，蓋上餅皮，直到所有餅皮用完。
千層蛋糕含義
千層蛋糕是指烘焙當(dāng)中使用千層這種功能工藝做出的蛋糕，就是制作出多層的酥皮，一層餡料一層酥皮的疊加制作而成的蛋糕。這里的“千”實(shí)際上是一種虛指數(shù)字，體現(xiàn)的是千層蛋糕的酥皮層數(shù)多。
千層蛋糕的起源
“Mille”，法語(yǔ)里“千”的意思;“Crepe”，可麗餅，沒(méi)錯(cuò)，源自法國(guó)，但兩者組合起來(lái)，卻是屬于日本人的再造詞。 1996 年，這種業(yè)界前所未見(jiàn)的、把20層左右可麗餅和輕薄奶油疊在一起組成的新式甜品，在東京港區(qū)一帶最先流行起來(lái)。
那么，誰(shuí)又是千層蛋糕的“元祖”呢?焦點(diǎn)集中在東京麻布的兩家分別名為 Derriere 和 Paper Moon 的甜品店上，雙方各執(zhí)一詞，都聲稱(chēng)自己是最早發(fā)明千層蛋糕的人，但鑒于兩家本店如今都已經(jīng)閉店歇業(yè)了，讓我們姑且說(shuō)：不是這家，就是那家。
時(shí)至今日，千層蛋糕(或者，我們應(yīng)該更準(zhǔn)確的稱(chēng)之為“千層可麗餅蛋糕”)廣泛流行于世界各地，在亞洲地區(qū)尤其受歡迎，也是全球烘焙愛(ài)好者們最愿意嘗試、失敗率也幾乎為零的入門(mén)級(jí)甜品之一。
源自法國(guó)布列塔尼地區(qū)的咸味可麗餅，可能是可麗餅的真正“元祖”，餅身常常加入蕎麥粉。
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