黃山茶文化的基本知識

　　“茶道”是指沏茶、品茶的程序，即品賞茶的美感之道。“黃山茶道”即指沏、品黃山茶的程序。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理黃山茶文化的基本知識，一起來看看。

　　黃山茶文化的基本知識：黃山茶文化的茶藝程序

　　1、靜氣(排除雜念)

　　2、烹湯(一般用瓦器、錫壺)。

　　3、焚香(敬茶神陸羽)。

　　4、滌器(用白瓷茶盞，洗凈擦干)。

　　5、燙盞(盞燙熱，茶面聚乳，盞冷茶色不浮)。

　　6、賞茶(察茶色、觀茶形、聞茶香)。

　　7、投茶(投以3～5克為宜，先茶后湯曰“下投”;湯半下茶，復(fù)以湯滿曰“中投”;先湯后茶曰“上投”)。

　　8、洗茶(用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉，后將湯汁棄去)。

　　9、注湯(用奔濤濺沫的三沸水，壺高水急，令茶湯均勻，水至七分，蓋少頃)。

　　10、敬茶(舉案齊眉，為敬茶之禮)。

　　11、聞香(約3分鐘，蓋揭一縫，香氣溢出，沁人肺腑)。

　　12、觀色(綠茶要湯清葉綠，渾黃者次之)。

　　13、品位(輕啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，以香而清、甘而活為上)。

　　14、上食(奉上豆干絲、水果等食品，以佐品茶)。

　　15、論茶(或談?wù)?、或吟詩，以助茶興)。

　　黃山茶文化的基本知識：黃山茶文化的歷史

　　黃山為茶葉之鄉(xiāng)，出品之黃山毛峰、祁門紅茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等，享譽海內(nèi)外，黃山人生在這好山好水之間，自然怡情山水，有了這傳世的茶道。

　　古人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。生活在現(xiàn)今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。

　　“茶道”一詞可簡單地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍認(rèn)為它是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)形式，其實茶道源于中國，唐宋時期，由日本的留學(xué)生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期(1191年)，被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學(xué)佛，回國時帶回了茶籽和種茶技術(shù)，后由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。

　　徽州人一年中，飲茶不斷，但比較集中成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢，一杯香茶，細品滿飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不可食，不可不飲”之說。所以朝茶講究細品。午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，他講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意;冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內(nèi)，但上有細孔，汁出葉不出，便于飲喝。

　　古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴(yán)，作為待人的茶禮就更講究，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此。客到，主人第一禮便是上茶。貴客來，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗栗茶(吃蜜棗煮板栗下茶)，雞蛋茶(吃五香雞蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月來客拜年要吃三茶;婚禮、新女婿上門要吃三茶。

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