茶文化選擇題答案
茶文化選擇題答案
茶文化起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。下面是學習啦小編為你整理的茶文化選擇題答案，希望對您有用。
茶文化選擇題答案
1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于_A_。
A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》
2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、_B_和黑茶六類。
A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶
3、烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶。主產于福建、廣東和_C_。
A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南
4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關?_D_
A.唐寅 B.趙孟頫 C.文征明 D.蘇軾
5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是_D_。
A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶
6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬于飲茶的益處。_D_
A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病
7、世界上第一部茶百科全書是_D_。
A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》
8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。
A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉
9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人_C_在紫砂壺上開創(chuàng)題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現(xiàn)了專門刻字的分工。
A.鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌
10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句?_C_
A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照
11、我國歷史上“不可一日無茶”的君主是_B_。
A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝
12、茶樹屬于什么植物?_B_
A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物
13、茶原產自哪里?_B_
A.浙江 B.云貴川地區(qū) C.北京 D.內蒙古
14、茶的故鄉(xiāng)——世界上最早利用和種植茶的國家是_D_。
A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國
15、綠茶的制作步驟有幾個?_B_
A.2個 B.3個 C.4個 D.5個
16、紅茶屬于什么茶?_C_
A.不發(fā)酵茶 B.半發(fā)酵茶 C.完全發(fā)酵茶 D.微發(fā)酵茶
17、下列哪種茶不屬于綠茶?_D_
A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.紅茶
18、下面哪種茶不屬于萎凋茶?_B_
A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.海馬宮茶
19、斟茶時杯中茶湯應為幾分滿? _C_
A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿
20、下面哪一個不是杯托類型?_D_
A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.烏龍茶
21、《茶經》的作者是_C_。
A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞
22、蔡襄的著作是_A_。
A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《制茶新譜》 D.《大觀茶論》
23、下列哪個選項不屬于云南重要的產茶區(qū)?_A_
A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西
24、點茶是哪個朝代的飲茶方式?_B_
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝
25、準媽媽不宜喝什么茶?_A_
A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D. 紅茶
26、下列哪種茶的發(fā)酵程度最低? _A_
A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶
27、被尊稱為茶圣的是_A_。
A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝
28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征?_A_
A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈
29、《七碗茶詩》的作者是_D_。
A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝
30、西湖龍井產于哪里?_A_
A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南
31、碧螺春的外形是_A_。
A.卷曲形 B.針形 C.直條形 D.花形
32、中國茶道精神的核心思想是_A_。
A.和 B.靜 C.清 D.廉
33、生活中有一些被人們習慣稱為“茶”的茶類，應統(tǒng)稱為代茶類。下列哪
種茶不屬于代茶類?_D_
A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針
34、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是_D_。
A.茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱
35、“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用?_B_
A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝
36、陸羽編著的《茶經》誕生于哪個朝代?_A_
A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝
37、普洱茶制作的步驟依次是_D_。
A.殺青、曬干、揉捻 B.揉捻、殺青、曬干
C.曬干、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬干
38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類?_C_
A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音
39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”?_D_
A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶
40、以下哪個茶區(qū)是我國最古老的茶區(qū)?_D_
A.華南茶區(qū) B.江南茶區(qū) C.江北茶區(qū) D.西南茶區(qū)
41、我國少數民族地區(qū)都有飲茶習慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習俗。
A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
42、我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在( D )
A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省
43、“安吉白茶”屬于哪一類茶?( B )
A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶
44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是 ( A )
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
45、 紫砂壺起源于中國的哪個朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝
46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：( C )
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
47、世界茶樹的原產地是( B )A、日本 B、中國 C、印度
48、清代出現(xiàn)( A )品飲藝術。
A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.云南普洱茶
49、茶道精神是( C )的核心。
A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術
50、雅志、敬客、行道是( A )的三個主要社會功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化
51、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。
A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境
52、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
53、最早記載茶為藥用的書籍是( A )。
A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》
54、廣義茶文化的含義是( A )。
A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關系
C.茶葉藝術 D.茶葉經銷
55、泡茶和飲茶是( C )的主要內容。
A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴
56、紅茶道發(fā)酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。
A.0% B. 30% C. 50% D.100%
57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和( D )。
A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射
58、( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷
59、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)
60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。
A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶
茶文化-茶藝復習題選擇題答案
1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與( C )緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。
A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定
2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指( A )。
A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量 B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平
C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高
3. 茶藝服務中與品茶客人交流時要( D )。
A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴肅認真、有問必答
C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好
4. 世界上第一部茶書的書名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》
5. 世界上第一部( A )的作者是陸羽。
A、茶書 B、經書 C、史書 D、道書
6. ( D )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代
7. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃
8. 制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘( D )。
A、幼嫩芽葉 B、單芽 C、老葉 D、已成熟的對口芽葉
9. 茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使( C )。
A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐
10. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的( D )來看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
11. 在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同
C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同
12. 150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量( D )。
A、1g B、5g C、4g D、3g
13. 茶葉中含有( C )多種化學成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
14. 關于勞動者權利表述錯誤的是( B )。
A、取得勞動報酬的權利 B、勞動者有權不服從工作安排
C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利
15. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用( A )。
A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、沸騰過后的水沖泡
16. ( C )人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。
A、美國 B、新加坡 C、馬來西亞 D、荷蘭
17. “綠茶”的英文是( A )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
18. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用( B )茶具。
A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍色
19. 在茶藝服務接待中，要求以我國的( B )為行為準則。
A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言 B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程
C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)
20. 茶藝師在接待外賓時，要以( A )的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。
A、“民間外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁”
21. 見到您很高興.的表述錯誤的是( D )。
A、Glad to meet you. B、It is so nice to meet you. C、Nice to meet you . D、meet you is nice.
22. 請這邊走。用英語最妥當的表述是( C )。
A、Follow me, please. B、The way, please.C、This way, please. D、Go here, please.
23. “請問您還需要點什么? ”用英語最妥當的表述是( D )。
A、Do you need anything more? B、Do you need something else?
C、Would you like something more? D、Would you like anything more?
24. “很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當的表述是( B )。
A、I’m sorry ,there is no one here.
B、I’m sorry ,there is no one by that name here.
C、I’m sorry ,I don’t know him. D、I don’t understand what you said.
25. ぃちっしせぃませ 的意思是( D )。
A、晚安 B、請等一下 C、您好 D、歡迎光臨
26. ち會ぃてきて光榮てす 的意思是( C )。
A、你想要點什么 B、請問幾位 C、很榮幸見到您 D、最近怎么樣
27. 電話番號をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( B )。
A、請問您的地址 B、請問您的電話號碼
C、請問您的大名 D、請您這邊走
28. 晚清書畫篆刻家( D )“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。
A、吳昌碩 B、陸原 C、楊維楨 D、趙之謙
29. 雨花茶是( C )名優(yōu)綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形
30. 江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
31. 雨花茶的干茶色澤是( D )。
A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠
32. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味( C )。
A、清醇，收斂性強 B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強 D、濃醇，收斂性弱
33. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，( A )，湯色金黃清澈明亮。
A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯
34. 武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北
35. 在烏龍茶中( A )程度最輕的茶是包種茶。
A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒
36. 普洱茶主產于( D )省，為非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南
37. 潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“( B )”。
A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫
38. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
39. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的( D )程序。
A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道
40. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指( B )。
A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁
41. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水( D )到各個小茶杯中去。
A、回旋沖 B、點沖 C、高沖 D、低斟
42. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度( B )。
A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異
43. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“( B )”。
A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯
44. 臺灣茶人稱( D )為“投湯”。
A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶
45. ( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
46. 桃江擂茶為( C )，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。
A、清飲 B、五味飲 C、甜飲 D、辣飲
47. 罐罐茶可分為面罐茶和( D )兩種。
A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
48. ( D )是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
49. ( A )的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分打制而成。
A、酥油茶 B、咸奶茶 C、龍虎斗 D、打油茶
50. ( C )是侗族的飲茶習俗。
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
51. “龍虎斗”是納西族人治療( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
52. 冰茶制作時沖泡用水的水溫以( C )為宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
53. 制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以( B )為宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
54. 冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入( C )塊的小冰塊，相當于20~30ml容積。
A、1 B、2 C、3~4 D、8
55. 按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以( C )為宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
56. 準備配料茶時，要求泡茶臺的右側放置( D )。
A、賞茶碟 B、蓋杯 C、配料缸 D、開水壺
57. 沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )為宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
58. 品嘗青豆茶，可以靠( C )，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗邊和碗口 D、倒置茶碗
59. 唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內容有( B )。
A、龍鳳茶團、服飾、茶具 B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具
C、唐朝禮儀、音樂、茶餅 D、唐朝服飾、茶器
60. 古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
61. 文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求( C )。
A、一定是會品茶的人 B、門第相同 C、人品高雅，有較好的修養(yǎng) D、都是布衣百姓
62. 文人茶藝活動的主要內容有( B )。
A、斗茶、評水、賞器 B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話 C、點茶、品茶、斗茶 D、只談與茶有關的事
63. 歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以( C )為目的，更注重同飲之人。
A、斗茶 B、賞茶具 C、怡情養(yǎng)性 D、社交活動
64. 唐代中葉( C )撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。
A、榮西禪師 B、皎然 C、百丈懷海禪師 D、隱元禪師
65. 宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、( A )。
A、太極茶藝 B、白族三道茶 C、工夫茶藝 D、武夷茶道
66. 在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客( D )的過程。
A、演示茶藝 B、提供巡臺服務 C、介紹茶文化 D、提供服務與銷售
67. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、( B )。
A、開單收費 B、成交送別 C、結算收找 D、買單
68. 在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應( C )。
A、一起站在柜臺的中間 B、一人站著待機，另一人可以坐下休息
C、站立在柜臺兩側的位置 D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待
69. 在茶館接待服務時，茶藝師從下列( A )可以判斷顧客不是第一次來消費。
A、走進茶館，直接找到位置坐下 B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置
C、消費中途有意識尋找洗手間 D、詢問消費項目和品種
70. 在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、( D )。
A、對顧客態(tài)度好 B、與顧客交談與銷售無關的話題
C、無目的地交談 D、爭取達成交易
71. 下列( D )不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。
A、要建立起彼此信賴的關系 B、要使顧客自然而然地決斷
C、要與顧客建立和諧的關系 D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能
72. 當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客( B )。
A、不必道別 B、也應該道別 C、不予理睬 D、茶藝師聚在一起議論
73. 在產茶地區(qū)的風景旅游點，提倡( A )，開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。
A、建各具特色的茶室 B、舉辦展銷會 C、舉辦旅游用品展覽 D、建商品一條街
74. 審安老人的 ( A )是一部圖文并茂的茶學著作。
A《茶具圖贊》、B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》
75. 按展銷會的( A )可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。
A、內容 B、時間 C、主題 D、目的
76. 按展銷會的( C )可將展銷會分為貿易性展銷會、宣傳性展銷會。
A、內容 B、時間 C、性質 D、目的
77. 展覽會的預備金一般占總費用的( D )為宜。
A、1%～5% B、3%～5% C、10%～20% D、5%～10%
78. ( D )在宋代的名稱叫茗粥。
A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶
79. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( A )。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、姜鹽茶
80. ( A )飲用茶葉主要是散茶。
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代
81. 煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的( B )。
A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝
82. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色
83. 宋代哥窯的產地在( D )。
A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉
84. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)
85. 90℃左右水溫比較適宜沖泡( A )茶葉。
A、紅茶 B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶
86. 下列( C )井水，水質較差，不適宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城內井 D、薛濤井
87. 茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
88. 科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間
89. 不同的茶葉有不同的滋味，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。
A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和
90. 在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是( C )。
A、紅茶 B、綠茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
91. 酥油茶是將茶和佐料一起( B )
A.放在鍋中熬煮 B.放在打茶筒中搗打 C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研缽中搗打
92. 宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的( B )類著作。
A、綜合 B、專題 C、地域 D、匯編
93. 我能幫助您嗎?用英語最妥當的表述是( B )。
A、Can I have any assistance? B、Can I help you?
C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?
94. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當的表述是( B )。
A、I’m sorry. B、I’m sorry to have kept you waiting.
C、I’m sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.
95. 茶葉中的澀味物質主要是( C )
A.蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
96. 碧螺春的香氣特點是( D )。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
97. 特一級黃山毛峰的色澤是( D )。
A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色
98. 具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
99. 君山銀針屬于( C )類。
A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶
100. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是( B )。
A、使茶壺光潤 B、促進茶香散發(fā) C、抑制茶香散發(fā) D、給茶壺保溫
101. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是( B )。
A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度
102. 將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是( A )。
A、清熱解暑 B、預防感冒 C、治療腸炎 D、增加擂茶的香味
103. 云南白族的“三道茶”分別是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
104. 制作500ml的冰茶，置茶量約需( D )。
A、2~3g B、8~9g C、10~12g D、16~18g
105. 用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶( D )為宜。
A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
106. 沖泡調飲紅茶的時間一般以( D )分鐘為宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
107. 白蘭地紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將( B )。
A、茶與白蘭地一起煮沸 B、茶湯過濾，再加少量白蘭地
C、茶與白蘭地一起沖泡飲用 D、白蘭地沖泡茶葉
108. 唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。
A、民間文藝匯演 B、每日早朝 C、喜慶宴 D、皇室的日常起居生活
109. 清代文人茶藝的代表人物有：周高起、( C )、張潮等。
A、朱權 B、唐伯虎 C、李漁 D、文征明
110. 文人茶藝對室內品茗環(huán)境要求以( B )為擺設。
A、文房四寶 B、書、花、香、石、文具 C、梅、蘭、竹、菊 D、簡潔、樸素的家具
111. 在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導( B )的禪宗文化思想。
A、“寧靜空無” B、“靜省序凈” C、“儉清和靜” D、“吃茶去”
112. 禪師茶藝中( D )的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。
A、“以茶修行” B、“茶禪一味” C、“以茶修身” D、“以茶禪定”
113. 宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”( D )為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。
A、“客來敬茶” B、“推廣茶文化” C、提高茶藝 D、“茶禪一味”
114. 當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的( B )。
A、信息通道 B、信息發(fā)送者 C、信息接受者 D、信息
115. 從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是( D )。
A、非直接交往和非語言交往 B、直接交往和非語言交往
C、非直接交往和語言交往 D、直接交往和言語交往
116. 顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、( D )、開票、收找、包扎、遞交、送別。
A、演示、比較 B、試飲、比較 C、沖泡、品飲 D、展示、介紹
117. 在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協(xié)助挑選、補充說明、( B )、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。
A、一邊聊天一邊結算 B、算帳準確 C、將精力集中到新顧客的接待上 D、對顧客的意見不需再重視
118. 在旅游活動中，( D )是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮品。
A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服裝 D、茶具
119. 無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標為( A )
A.空氣質量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質量 B.空氣含氧量，土壤中土層深度，有無灌溉條件
C.空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無水源可利用 D.空氣濕潤，土壤肥沃，周邊樹木多
120. 漫畫中的茶事內容常具有言簡意賅、生動有趣、耐人尋味的特色，以( B )的作品最為著名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。
A.李叔同 B.豐子愷 C.老舍 D.吳三明
121. 北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：( A )
A.紫砂壺 B.白瓷壺 C.建盞 D.影青茶盞
122. 清代茶葉已齊全( C )。
A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類
123. 宋代( C )的產地是當時的福建建安。
A、龍團茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶
124. 茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( D )。
A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優(yōu)質的特性 D、性狀和特性
125. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( B )的黑茶類等，共六大茶類。
A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵
126. “紅茶”的英文是( B )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
127. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為( D )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
128. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( D )中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》
129. ( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷
130. 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優(yōu)綠茶
131. 100℃水溫對沖泡( D )茶葉最適宜
A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音
132. 以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( C ).
A、對泡茶意境的講究 B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方法一致 D、對茶的色香味的講究
133. 法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用( A )的人最多，飲法與英國人類似。
A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶
134. 她正忙著, 漢譯英是( A )，please call back later。
A、She is busy now. B、She is bussing now. C、I am busy. D、She is waiting now.
135. 韓國茶禮的基本精神是( B )
B. 和敬清寂 B.和敬儉真 C.廉美和敬 D.和敬美真
136. ( C )的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。
A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶
137. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為( A )。
A、芝蘭香單樅 B、鐵觀音 C、黃金桂 D、武夷水仙
138. 白茶的香氣特點是( C )。
A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香
139. 明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“( B )”。
A、四元老 B、四名家 C、四高手 D、四大家
140. ( A )喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。
A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族
141. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的( B )。
A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯
142. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指( D )程序。
A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶
143. 茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是( B )。
A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤
144. 臺灣“吃茶流”的主要精神中“( B )” 是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。
A、和 B、凈 C、序 D、美
145. 臺灣“吃茶流” 一般采用( B )泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。
A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯
146. 冰茶的原料以( C )為主，還可根據個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。
A、茶葉和鹽 B、薄荷和糖 C、茶葉和糖 D、薄荷和鹽
147. 冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于( B )。
A、茶湯溫度降低 B、茶汁快速浸出 C、降低茶湯濃度 D、清洗
148. ( A )的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。
A、調飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調飲花茶
149. 調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來( D )。
A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調勻茶湯
150. ( D )倡導“以茶悟道”。
A、榮西禪師 B、隱元禪師 C、皎然 D、趙州從諗禪師
151. 禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，( C )，即物求道，不離物言道。
A、以茶為生 B、以茶解渴 C、以茶修行 D、以茶消暑
152. 將自然環(huán)境與人文景觀結合，可開發(fā)深入( D ),參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。
A、風景區(qū) B、茶山 C、茶的發(fā)源地 D、茶園、茶廠、農家
153. 將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發(fā)展( D )，會取得更好的社會效益和經濟效益。
A、文化遺產 B、品茶時尚 C、制茶工藝 D、少數民族茶文化
154. 關于茶館的記載，最早見于唐代的( A )
A、《封氏聞見記》 B 、《茶經》 C、《大觀茶論》 D、《煎茶水記》
155. 有機茶生產過程中( A )
A.禁止使用任何人工合成的農藥、化肥、除草劑和添加劑
B.可以少量使用高效低毒化學農藥、化肥、除草劑和添加劑
C.可以使用化學農藥、化肥、除草劑和添加劑
D.禁止使用任何人工合成的農藥、化肥、除草劑;但可以使用添加劑
156. 社會經濟.政治鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習武盛行 D、對弈盛行
157. 點茶法是( C )的主要飲茶方法。
A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代
158. 茶樹性喜溫暖、( B )，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。
A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、陽光直射的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境
159. 青花瓷是在( D )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷
160. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代
161. 當下列水中( D )稱為硬水。
A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
162. 95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。
A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰
163. 陸羽《茶經》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
164. 人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調味茶
165. 沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
166. 茶葉中的 ( D )是抗氧化劑，具有防衰老的作用。
A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚
167. 形成綠茶湯色的主要物質是( A )
A.茶多酚及其氧化產物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素
168. こ注文をとぅそ 的意思是( B )。
A、請問您的電話號碼 B、你想要點什么 C、請問您有預約嗎 D、請您這邊走
169. 折返しお電話をぃこごけますか的意思是( D )。
A、請稍等,他正在接電話 B、請慢一點說
C、您是哪一位 D、請他給我回電話
170. 碧螺春是( A )名優(yōu)綠茶的代表。
A、卷曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形
171. 茶具款識字的排列方式有( C )和四字兩行及四字環(huán)形款等。
A、三字兩行、環(huán)形款 B、五字三行、環(huán)形款 C、六字兩行、三行款 D、六字三行、環(huán)形款
172. “( B )”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。
A、孟臣壺 B、曼生壺 C、鳴遠壺 D、大亨壺
173. 泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得( C )。
A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑
174. 根據地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、臨川擂茶和將樂擂茶等。
A、安化擂茶 B、杭州擂茶 C、臺灣擂茶 D、蘇州擂茶
175. 優(yōu)等工夫紅茶的香氣應具有：( D )
A.清香 B.栗香 C.足火香 D.甜香
176. 唐代懷素的( A )是有關茶事的書法精品。
A《苦筍帖》 B《一夜帖》 C《精茶帖》D.《精夜帖》
177. 牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將( D )。
A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用 C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖
178. 文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的( D )、顧渚茶。
A、龍井 B、黃山毛峰 C、天目山茶 D、陽羨茶
179. 文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和( D )等茶器。
A、銅壺 B、陶壺 C、鐵壺 D、汴梁錫銚
180. 禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，( A )。
A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可 B、要求設有誦經臺、茶具、茶
C、要求備有茶、茶具 D、要求有經書、茶
181. 民俗茶藝表演的文化特色有( D )。
A、茶歌、茶舞 B、茶葉、茶具 C、客來敬茶的禮節(jié) D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾
182. 當茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是( A )。
A、顧客 B、吧臺茶藝師 C、茶藝師 D、領班
183. 宋朝斗茶風盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色( C )
A.白 B.青 C.黑 D.黃
184. 茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的( C )、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。
A、品種、類別、風格 B、茶名、茶類、茶量 C、產地、價格、質量 D、茶量、水溫、時間
185. 游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是( D )。
A、苦茶 B、竹桶茶 C、甜茶 D、彝族的腌茶
186. 開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( B )。
A、相互批評和監(jiān)督 B、批評與自我批評 C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學習和攀比
187. 茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A、中性 B、堿性 C、偏堿性 D、微酸性
188. ( A )盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。
A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期
189. 泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是( B )優(yōu)點之一。
A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具
190. ( C )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
A、井水 B、江水 C、無污染的雪水 D、海水
191. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后
C、立即咽下 D、小口慢吞
192. 按照標準的管理權限，下列( D )標準屬于國家標準。
A、《平炒青綠茶》 B、《杭炒青綠茶》 C、《西湖龍井》 D、《緊壓茶.緊茶》
193. ( B )的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。
A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山
194. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、( C )交融，滋味甘滑爽口。
A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香
195. 南疆的維吾爾族喜歡用( A )的長頸茶壺烹煮清茶。
A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制
196. 調飲紅茶的盛茶杯多采用( A )。
A、帶柄帶托的瓷杯 B、金屬杯 C、紫砂杯 D、聞香杯
197. “烏龍茶”的英文是( C )
A.Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
198.<公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則>新參加工作的從業(yè)人員應取得衛(wèi)生知識合格證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每( C )年復訓1次.
A.半年 B.一年 C.二年 D.三年
199.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內含物含量( A )。
A、高 B、少 C、中等 D、可有可無
200.適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛(B)
A、少 B、多而密 C、中等 D、無要求
茶文化模擬試卷茶文化模擬試卷
1、我國少數民族地區(qū)都有飲茶習慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習俗。
A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
2、我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在( D )
A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省
3、“安吉白茶”屬于哪一類茶?( B )
A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶
4、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是 ( A )
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
5、 紫砂壺起源于中國的哪個朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝
6、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：( C )
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
7、世界茶樹的原產地是( B )A、日本 B、中國 C、印度
8、清代出現(xiàn)( A )品飲藝術。
A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.四川俠君茶
9、茶道精神是( C )的核心。
A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術
10、雅志、敬客、行道是( A )的三個主要社會功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化
11、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。
A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境
12、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
13、最早記載茶為藥用的書籍是( A )。
A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》
14、廣義茶文化的含義是( A )。
A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關系
C.茶葉藝術 D.茶葉經銷
15、泡茶和飲茶是( C )的主要內容。
A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴
16、紅茶道發(fā)酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。
A.0% B. 30% C. 50% D.100%
17、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和( D )。
A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射
18、( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷
19、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)
20、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。
A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶
21、在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。
A.不同茶葉品質所需水溫不同 B. 不同茶葉外形所需水溫不同
C. 不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同
22、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過( B )和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。
A.輕松的音樂 B. 美好的語言 C. 熱情的握手 D.嚴肅的禮節(jié)
23、下列選項中，( D )不符合熱情周到服務的要求。
A.賓客低聲交談時，應主動回 B. 仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一遍
C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問
23、沖泡綠茶最好選用( C )進行沖泡。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺
24、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。
A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、 安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍
25、.茶葉外形“白毫顯露”是( C )的品質特點之一。
A、黃山毛峰 B、四川俠君 C、 碧螺春 D、鐵觀音
26、( D )是茶葉的一種獨特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奮精神 D、消除電離抗輻射
27、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是( C )。
A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、 蒸青綠茶 D、曬青綠茶
28.( A )的透氣性、吸水性、保溫性比較好。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壺
29、世界上第一部茶書的書名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》
30、世界上第一部( A )的作者是陸羽。
A、茶書 B、經書 C、史書 D、道書
31、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃
32、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使( C )。
A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐
33、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的( D )來看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
34、在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同
C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同
36、茶葉中含有( C )多種化學成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
37、“綠茶”的英文是( A )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
38、雨花茶是( C )名優(yōu)綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形
39、江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
40、武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北
41、普洱茶主產于( D )省，為非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南
42、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。
A、四川俠君茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
43、( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
44、 ( C )是侗族的飲茶習俗。
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
45、“龍虎斗”是納西族人治療( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
46、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )為宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
47、古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
C、介紹茶文化 D、提供服務與銷售
48、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色
49、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(
具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
50、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間
51、茶葉中的澀味物質主要是( C )
A.蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
52、碧螺春的香氣特點是( D )。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
53、具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
54、君山銀針屬于( C )類。
A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶
55、云南白族的“三道茶”分別是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
56、沖泡調飲紅茶的時間一般以( D )分鐘為宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
57、“紅茶”的英文是( B )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
58、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( D )中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》
59、80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優(yōu)綠茶
60、100℃水溫對沖泡( D )茶葉最適宜 C )、奉茶、收
A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、俠君茶
61、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用( A )的人最多，飲法與英國人類似。
A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶
62、( C )的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。
A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶
63、茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是( B )。
A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮
C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤
64、( A )的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。
A、調飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調飲花茶
65、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來( D )。
A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調勻茶湯
66、 當下列水中( D )稱為硬水。
A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
67、95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。
A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰
68、陸羽《茶經》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
69、人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒
C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調味茶
70、茶葉中的 ( D )是抗氧化劑，具有防衰老的作用。
A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚
71、形成綠茶湯色的主要物質是( A )
A.茶多酚及其氧化產物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素
72、碧螺春是( A )名優(yōu)綠茶的代表。
A、卷曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形
73、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得( C )。
A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑
74、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將( D )。
A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用
C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖
75、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急于吞下
B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后
C、立即咽下
D、小口慢吞
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