黑森林蛋糕的做法

　　黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。下面是學習啦為大家準備的黑森林蛋糕的做法，希望可以幫助大家!

　　黑森林蛋糕的做法材料：

　　主料

　　可可戚風：雞蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (適量)

　　輔料

　　黑森林蛋糕：白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (適量) 、車厘子 (適量)

　　黑森林蛋糕的做法步驟：

　　1. 分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃;

　　2. 加入克白砂糖;

　　3. 加入克色拉油;

　　4. 加入克牛奶;

　　5. 用打蛋器攪打;

　　6. 直至攪打至濃稠;

　　7. 蛋白中加入少許白醋;

　　8. 攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖;

　　9. 攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖;

　　10. 攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩余的三分之一白砂糖;

　　…………………………………………更多步驟看下面圖解………………………………………………………………

　　黑森林蛋糕的做法效果圖：

　　黑森林蛋糕的做法圖解：

　　分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃;

　　加入18克白砂糖;

　　加入44克色拉油;

　　加入49克牛奶;

　　用打蛋器攪打;

　　直至攪打至濃稠;

　　蛋白中加入少許白醋;

　　攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖;

　　攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖;

　　攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩余的三分之一白砂糖;

　　濕性發(fā)泡;

　　干性發(fā)泡，停止攪打;

　　將64克低粉與8克可可粉混合，篩入蛋黃糊中;

　　切拌成均勻無顆粒的糊;

　　將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊;

　　切拌均勻;

　　再加入三分之一蛋白霜;

　　切拌均勻;

　　加入剩余的三分之一蛋白霜;

　　切拌均勻;

　　倒入蛋糕模中;

　　下層，150℃，55分鐘，倒扣放涼，完成。

　　蛋糕橫剖成2片備用;

　　淡奶油中加入白砂糖;

　　將奶油打發(fā);

　　把裱花袋套在杯子上，用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用;

　　車厘子洗凈，將其中一部分切成兩半，取出籽(夾餡時使用);再留出8粒(裝飾表面使用);

　　巧克力隔水加熱;

　　融化后放入冰箱中冷凍幾分鐘，使其重新凝固后取出備用;

　　將第一片蛋糕放在裱花臺上，擠上奶油;

　　將切成兩半的車厘子輕輕按入奶油，讓奶油包裹住;

　　再補上一些奶油(不補也OK);

　　蓋上第二片蛋糕;

　　在蛋糕表面抹上奶油;

　　重新凝固的巧克力，用鋼勺刮出巧克力屑;

　　把巧克力屑粘在蛋糕側(cè)面(不要直接用手拿，用刮刀幫忙);

　　好了;

　　表面也撒上巧克力屑;

　　擠上8朵奶油;

　　用車厘子裝飾，完成。