燜魚怎么做菜才好吃

　　辣也辣的過癮,麻也麻的舒適,油少味美,更加保留了魚肉的營養(yǎng).燜的健康!燜的時尚!燜的品位!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些燜魚怎么做菜才好吃方法，希望對大家有所幫助!

　　燜魚做菜才好吃的方法具體如下：

　　泡菜燜魚頭的做法：

　　材料

　　材料：韓國泡菜1大包，鮭魚頭1付，韭菜200克，洋蔥半顆

　　調(diào)味料：香油2大匙，蠔油2大匙，糖1大匙

　　做法

　　1.鮭魚頭切成大塊，洋蔥切絲，韭菜切段備用

　　2.鍋中倒入香油燒熱，先以皮面朝下放入鮭魚頭略微煎一下，再轉(zhuǎn)小火煎至可以搖動后，翻面加入洋蔥繼續(xù)煎至可以搖動

　　3.接著放入韓國泡菜，并倒入水至淹蓋過食材后煮開，再加入蠔油和糖燒至熟透，然后放入韭菜翻拌均勻即可完成

　　廚師叮嚀：

　　*魚的保存方式：買回后先不要清洗，直接分成適量的等份后，放入冷凍中保存，待烹煮時，再退冰清洗即可

　　農(nóng)家大鍋燜魚頭的做法：

　　材料

　　鰱魚頭1個(重約2千克)，土豆400克，北豆腐300克，蔥段、姜片各30克，小蔥段20克，香菜5克。調(diào)料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅干椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。

　　做法

　　1、鰱魚頭治凈，一切為二使之相連;土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用;北豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚3厘米的大塊。

　　2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側(cè)時間約2分鐘，入八角、紅干椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開后小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。

　　小訣竅

　　特點

　　原汁原味，鄉(xiāng)土風(fēng)味。

　　腐竹燜魚的做法：

　　材料

　　草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，姜片4片，米酒，鹽，醬油，油些許

　　做法

　　1.魚尾洗凈，兩面都淺割幾下(容易入味);腐竹浸泡半小時，瀝干，切段。

　　2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和姜片，然后把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。

　　3.加適量的水，差不多浸沒魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。

　　4.放腐竹，再燜十到十五分鐘即可。上碟，食得。

　　醬汁煎燜魚塊的做法：

　　材料

　　魚塊2片，番茄醬2大匙，食鹽適量，蜂蜜1大匙，清油適量

　　做法

　　1.把番茄在開水里燙熟去皮，搗碎，再加適量食鹽和一匙蜂蜜，拌勻了，就是新鮮的自制番茄醬了。

　　2.魚塊先抹少許食鹽(注意掌握份量，一點點就好)，腌十五分鐘，然后沖洗干凈，抹干水份。

　　3.平底不沾鍋燒熱，倒少許清油，油熱后放入魚塊，兩面各煎三分鐘，煎至八成熟時，加入兩大匙新鮮自制的番茄醬，然后加蓋燜兩分鐘，就可以出鍋了(由于魚塊已經(jīng)用鹽腌過，并且番茄里也用鹽和蜂蜜入過味，所以在煎時不用再加其它調(diào)料)。