炒甜蓮藕怎么做好吃
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法不知道大家都聽過嗎?進入秋天以后天氣干燥，蓮藕正是當季滋補佳品之一。蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。炒蓮藕既簡單，又好吃?，F(xiàn)在，就來看看怎么做吧!
秋天吃藕最養(yǎng)生，快來看看怎么做最好吃!
【糖醋藕條】
用料：蓮藕一節(jié)、面粉4大匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄醬(可略)1大匙。
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內(nèi)有泥沙，洗凈控水;
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上干面粉拌勻;
3、放入8成熱的油鍋內(nèi)，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多余油分;
4、將生抽陳醋、糖、淀粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調(diào)好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關(guān)火撒熟芝麻。
小貼士：炸藕條的油可能會有少許面粉，靜置后面粉會沉淀，油還可以繼續(xù)使用。
【什錦藕丁】
用料：藕一節(jié)、青辣椒1個、西紅柿1個、雞腿菇2個、面筋若干、鹽1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣醬1大匙。
做法：
1、藕去皮切丁，并在沸水中汆燙3分鐘后撈起置于冷水中;青辣椒、西紅柿、雞腿菇、面筋分別切丁待用;
2、撈出藕丁瀝干水;
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和面筋煸炒1分鐘后，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，并加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調(diào)味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長;
2、西紅柿丁不耐炒，建議最后放;
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對不能多。
5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。
【豉椒辣炒藕絲】
用料：嫩藕、一段青紅椒、老干媽豆豉醬、白糖、鹽。
做法：
1、準備材料，嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈;
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味;
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明;
4、加入一勺老干媽豆豉醬;
5、加一點鹽，再加一點點白糖;
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑;
2、建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來調(diào)整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺干，也可以淋點水炒。
【南昌涼拌藕】
用料：蓮藕2節(jié)、油辣子、香油、香醋、生抽、鹽、糖、蒜蓉、蔥花。
做法：
1、蓮藕洗凈，去皮;
2、用清水煮熟，大約15分鐘;
3、等蓮藕晾涼后切薄片;
4、加入所有調(diào)料，拌勻即可。
【藕餅】
一道制作非常簡單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦!
用料：蓮藕250g、糯米粉100g、鹽少許、油15ml。
做法：
1、蓮藕洗凈去皮，擦成細絲;
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻;
3、混合成較軟的面團;
4、洗凈雙手，取約20克面團放入掌心，揉搓并按壓成一個個小圓餅;
5、平底鍋倒入少許油，油熱后放入藕餅，用中小火煎至金黃色;
6、翻面繼續(xù)煎至金黃色后盛出。
小貼士：根據(jù)蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調(diào)整，喜歡口感軟些的可將面糊調(diào)稀軟一些。
【香煎糯米藕】
用料：蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
做法：
1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3厘米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，蓋上藕帽，用兩根牙簽固定;
2、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調(diào)味即可。
小貼士：蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿(當然是泡好的的糯米的體積)。
【健康養(yǎng)生】蓮藕怎么做好吃 炒蓮藕的做法
蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。炒蓮藕既簡單，又好吃。
炒蓮藕的原料：嫩藕
炒蓮藕的配料：香蔥、紅椒、姜
炒蓮藕的調(diào)料：鹽
炒蓮藕的做法：
1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段;
2、鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味;將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒;
3、邊炒邊加入清水，緩緩倒入(加了兩次清水);
4、炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
下面我們來看看炒蓮藕炒得好吃的竅門：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會氧化變色。
2、煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
吃出健康：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
美食禁忌：
蓮藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
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