北海道吐司面包的4種家常做法
北海道吐司面包的4種家常做法
面包以小麥粉為主要原料，與酵母、雞蛋、油和果仁，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等程序制作而成的焙烤食品。你喜歡吃北海道吐司面包嗎?你知道要怎么做北海道吐司面包嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦北海道吐司面包的4種家常做法。
北海道吐司面包的家常做法一
北海道吐司面包的材料
高筋面粉600g，花生醬適量，酵母6g，黃油50g，糖80g，鹽5g，牛奶280g，淡奶油130g，雞蛋50g
北海道吐司面包的做法
1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到完成階段
2.揉好之后的面團(tuán)可以拉出大片薄膜，且不易破裂
3.面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大
4.我這次做的分量比較大，做了一個(gè)450g吐司，兩個(gè)225g吐司。大家可以減半做一個(gè)450g吐司。發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成2份，1份分成3個(gè)(450g吐司)，另1份分成2份，再各分3份(2個(gè)225g吐司)滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘
5.取一份面團(tuán)搟成如圖的長方形，抹上花生醬，一邊留白
6.從有花生醬的邊卷起，要卷實(shí)沒有空氣，成筒狀后捏緊封口
7.如法炮制三條，把兩頭搓細(xì)，一邊粘在一起，開始編辮子
8.編好的樣子，兩頭尖尖中間粗的辮子
9.把辮子兩頭折到下面，放入模具
10.放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，直到滿模
11.表面刷雞蛋液?？鞠漕A(yù)熱170度，下層，烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時(shí)加蓋錫紙
北海道吐司面包的家常做法二
北海道吐司面包的材料
A料：1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料：2 tbsp 室溫下軟化的黃油，1 tbsp 糖(如果要做甜面包，可適當(dāng)增加糖的用量)，1 枚室溫下回暖的雞蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 鹽(如果做甜面包，則將鹽的份量減少到一小撮即可)和1/4 tsp 蘇打粉 (Baking soda)
北海道吐司面包的做法
1、手工法：將A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面團(tuán)，室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
面包機(jī)面團(tuán)功能：將A料先放入面包機(jī);然后放入B料，并在頂端按個(gè)小坑;最后在小坑里放入C料，按面團(tuán)功能發(fā)酵。
友情提示：不建議用面包機(jī)完成整個(gè)面包的制作。因?yàn)槊姘鼨C(jī)做面包比較忌諱面團(tuán)過濕，這會(huì)導(dǎo)致面包在烘烤過程中頂部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很難掌握濕度。所以還是將面團(tuán)取出后自己整形、完成第二次發(fā)酵然后放入烤箱中烘烤會(huì)比較妥當(dāng)。
2、將面團(tuán)充分揉去氣體，分割成四個(gè)大小均勻的面團(tuán)，揉圓。
3、用黃油涂抹兩個(gè)吐司面包烤盤的四壁和底部。
4、分別將小面團(tuán)搟成長面片后滾成圓筒狀，然后每?jī)蓚€(gè)并排放入一個(gè)烤盤中。室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鐘，或到用木勺輕拍面包頂部可聞空洞聲，或牙簽刺入后取出牙簽上無粘連即可。
北海道吐司面包的家常做法三
北海道吐司面包的材料
機(jī)器：柏翠面包機(jī)PE6880
配料：高筋面粉250克，糖30克，雞蛋1個(gè)，鹽2克，酵母3克，奶粉8克，牛奶142克，黃油20克，紫薯泥適量，奶酥粒杏仁碎裝飾
北海道吐司面包的做法
1、先加入液體，再加面粉和酵母，啟動(dòng)和面程序。
2、面團(tuán)加入軟化的黃油，再選擇和面程序至完全階段，光滑充滿彈性，發(fā)酵至兩倍大。
3、排氣整形，裹入紫薯泥，進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵15分鐘后，用刀片在面團(tuán)上劃幾道口子，這步可省略。
4、發(fā)酵結(jié)束，刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎，40分鐘烤至完成。
北海道吐司面包的小訣竅
1、面包機(jī)做吐司，省時(shí)方便簡(jiǎn)單易操作，真正的零基礎(chǔ)無失敗。喜歡挑戰(zhàn)的可以用中種和湯種~
2、面粉吸水率會(huì)稍有不同，添加液體時(shí)候最好不要全加入，適量增減水分。制作過程圖片很多，可以點(diǎn)擊我的新浪博客查看。
北海道吐司面包的家常做法四
北海道吐司面包的材料
1、面包粉(高筋面粉)250g.
2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我覺得要是牛
奶再加奶粉奶香會(huì)更濃。
3、糖3tbsp
4、黃油20克
5、酵母1tsp
6、雞蛋1個(gè)，連皮70克左右
7、鹽1/3tsp
8、核桃仁50克(大約20%的用量，太多會(huì)切斷面筋，面包可能會(huì)失敗)
北海道吐司面包的做法
1、把牛奶、雞蛋、鹽放入面包機(jī)都放入面包機(jī)，飯后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放，不要讓酵母碰到鹽和糖。
2、面包機(jī)設(shè)到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start，等面包機(jī)開始工作10分鐘后加入黃油
4、等面包機(jī)發(fā)出bee~!的響聲后倒入果仁。
大約2小時(shí)55分鐘后面包烤好，扣出，一定放涼后再吃哦。
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