腐乳的做法及功效作用

　　想必不少朋友都十分喜歡腐乳的味道吧，大家覺得腐乳怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳黃心菜的做法

　　材料

　　黃心菜1棵，腐乳2塊，蔥，鹽

　　做法

　　1.黃心菜就是這個(gè)樣子滴，圓圓矮矮的，蠻可愛的。

　　2.洗凈之后，切成小條，保證每條都有葉子和莖;這樣切我覺得口感會(huì)比切小段好一些;

　　3.腐乳加一點(diǎn)水瀉開備用;

　　4.油熱后，加入蔥花，出香味后把菜葉放入;

　　5.翻炒幾下后，加一點(diǎn)鹽調(diào)味;

　　6.葉子變軟后，倒入腐乳汁，翻炒均勻就可以啦!

　　腐乳木耳菜的做法

　　材料

　　木耳菜葉300克，腐乳3塊，鹽

　　做法

　　1.洗凈的木耳菜葉瀝去水分;葉子不用改刀，因?yàn)橐幌洛伨蜁?huì)變的軟塌塌的，小小的一塊;

　　2.腐乳3塊，加水瀉開;

　　3.鍋熱后倒少許油，然后把菜葉倒入，小心翻動(dòng);待所有菜葉顏色變深，變軟時(shí)，把腐乳汁倒入，加入少許鹽出鍋。

　　小訣竅

　　1、很多綠葉菜都可以用腐乳的做法，比較空心菜呀，油菜呀，等等等等;

　　2、好像更多的做法是用白腐乳的，我家老公比較喜歡紅色的，隨個(gè)人喜好吧;

　　3、木耳菜在炒制過程中會(huì)出水，所以瀉腐乳汁時(shí)可以減少用量，只要瀉開即可。

　　椒絲腐乳通心菜的做法

　　材料

　　主料：通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)

　　輔料：紅尖椒1個(gè)

　　調(diào)料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳來(lái)點(diǎn)原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然后放糖，因?yàn)榧依飵缀鯖]怎么聽說過九江雙蒸，咱們就不用了，雖然我能買到，不過我也不買，因?yàn)槲也恢老麓问鞘裁磿r(shí)候用，抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發(fā)。

　　2、紅椒把籽去掉切細(xì)絲，姜切絲蒜切末備用。

　　3、通心菜去老梗洗凈切段焯過，隨個(gè)人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時(shí)候不太好咽。

　　4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣。

　　5、然后開大火下腐乳爆香，倒一點(diǎn)黃酒，味道算是出來(lái)了，放通心菜炒勻，就齊了。

　　腐乳的功效及作用

　　1)降低膽固醇

　　腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對(duì)于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

　　2)蛋白質(zhì)含量高

　　腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

　　另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。

　　3)預(yù)防老年癡呆

　　在發(fā)酵的過程中，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。

　　對(duì)于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

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