豆腐乳怎么炒菜好吃
許多朋友都十分喜歡腐乳的味道，不管是飯桌上，還是外出用餐腐乳都非常方便好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳塩酥雞的做法
材料
雞胸肉塊 1只,地瓜粉 1/2杯,酒 2大匙,帶湯的酒釀豆腐乳 4塊,辣味粉 2大匙,九層塔葉 少許
做法
1、容器內(nèi)放入豆腐乳壓成泥，加入米酒混合拌勻備用
2、雞胸肉塊放入盆中，加豆腐乳泥、辣味粉，抓勻混合醃漬1-2小時(shí)
3、肉塊沾取地瓜粉，靜置返潮后放入六分熱的油鍋中炸至金黃后撈出
4、再升高油溫，作二次回炸后瀝油盛盤
5、油鍋內(nèi)放入九層塔葉略炸后撈出盛盤即可
腐乳蝦的做法
材料
有頭蝦一磅，麻油腐乳，姜蔥，料酒，白胡椒粉，鹽，糖
做法
1)有頭蝦一磅洗凈備用
2)麻油腐乳一大塊，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水調(diào)勻備用
3)開油鍋，撒入姜蔥炒香，放入大蝦翻炒幾下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均勻，最后放入白胡椒粉1/2茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至蝦熟汁濃出鍋
腐乳肉的做法
材料
五花肉、蔥、姜、黃酒、腐乳汁
做法
我們愛吃玫瑰腐乳，吃完了那個(gè)汁水舍不得倒掉，今天歷經(jīng)千辛萬苦去搬運(yùn)了五花肉回來，買了大約3磅不到，分2鍋燒，一鍋就做傳統(tǒng)的紅燒肉好了，另一鍋嘛，腐乳汁還等著呢。
1、一邊洗一邊燒一鍋水，水開后加入蔥、姜、黃酒和肉，燒到6、7成熟，重新回冷水里去洗洗。
2、把肉放在油里煎一會(huì)，然后直接倒入多下來的腐乳汁，再加水，差不多淹沒肉就ok啦。
3、水開后，調(diào)整到中火，繼續(xù)煮，快燒干的時(shí)候加點(diǎn)糖就ok啦
豆腐乳的注意事項(xiàng)
1.適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會(huì)超標(biāo)的。
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2.保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?，則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3.腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時(shí)，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。適量食用，不會(huì)對人體造成傷害。
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