豆腐乳的好吃做法
豆腐乳的好吃做法
想必不少朋友都十分喜歡腐乳的滋味吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳鴨的做法
材料
鴨子，腐乳，辣椒粉，鹽，醬油
做法
制作：1.鴨子清遠(yuǎn)干凈，把鴨腿里面的油都撕干凈。不撕也行，反正也會(huì)把它煎的一干二凈。
2.將腐乳，辣椒粉，鹽，醬油攪拌均勻。
3.拌好的醬汁均勻的抹透在鴨子的每一處，腌一夜。
4.將鴨皮朝上，放在電飯煲里面，然后按下煮飯鍵。
5.煮到跳到保溫鍵時(shí)保溫6-10分鐘，然后再按下煮飯鍵，重復(fù)一次。
叮叮，成品好嘍。是不是很簡(jiǎn)單呀，你也來(lái)試試吧!
小訣竅
可以隨便加點(diǎn)喜歡的調(diào)味料 根本不影響口味
腐乳肉的做法
材料
五花肉500g，小蔥4根，姜2片，桂皮1片，紅腐乳2塊，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30g，水淀粉少許，鹽少許
做法
1.五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個(gè)結(jié)
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用
3.將五花肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)肉面，放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛
4.把五花肉盛入盤(pán)中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可
蠔油腐乳翅的做法
材料
雞翅，腐乳，蠔油，蔥，姜，糖
做法
1、雞翅正反面各斜切兩刀備用，方便入味。
2、蔥切斜刀，姜切片備用。
3、腐乳碾碎加一勺腐乳汁調(diào)勻。
4、鍋中放適量油，把雞翅涼面煎至金黃。
5、將雞翅撥到鍋的一邊，下蔥姜爆香，并烹入適量料酒翻炒雞翅。
6、倒入腐乳汁快速翻炒。
7、加適量蠔油。
8、倒入沒(méi)過(guò)雞翅的開(kāi)水。
9、大火燒開(kāi)，加糖調(diào)味，腐乳和雞翅均有咸味，基本不用加鹽，口重的朋友可酌情加少許。
10、轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，若湯汁多，開(kāi)大火收干即可。
腐乳的功效及作用
1)降低膽固醇
腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對(duì)于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白質(zhì)含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過(guò)腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
3)預(yù)防老年癡呆
在發(fā)酵的過(guò)程中，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。
對(duì)于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4)降血脂抗癌
我們會(huì)看到，腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素，對(duì)人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。
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