豆腐乳怎么做好吃
想必不少朋友都喜歡腐乳吧，大家覺(jué)得腐乳怎么做最好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳肋排的做法
材料
肋排500g，腐乳汁(沒(méi)有腐乳)3tbsps，蔥2根(切大段)，姜片若干片，桂皮1小塊，八角1顆，料酒1tbsp，糖1tsp
做法
1、將肋排綽開(kāi)水洗去血沫;
2、鐵鍋熱油爆香蔥、姜、桂皮、八角， 加入腐乳汁，炒香;
3、加入瀝干的肋排， 翻炒均勻裹上腐乳汁，加料酒、糖，加適量熱水至肋排的一半樣子，酌情添加適量醬油上色和調(diào)味;
4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋， 壓8分鐘，或者在普通鍋里小火燉1小時(shí);
5、高壓鍋壓好后再轉(zhuǎn)入鐵鍋收濃醬汁，揀去蔥姜大料，裝盤(pán)。
腐乳蝦的做法
主料
蝦500克，蒜茸2茶匙，紅辣椒1個(gè)，蔥末2湯匙，白腐乳4塊，腐乳汁4茶匙，醬油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。
做法
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開(kāi)蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分;在熱油中炸1分鐘，撈出瀝干待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽，洗凈剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。
3、炒鍋中加入1湯匙油，爆香蒜茸和半份醬料，倒入炸好的蝦炒勻，烹入酒，加入醬油、糖、香油迅速炒勻。
4、最后將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中，炒勻后即可出鍋。
注意：腐乳選用南方的那種白色的腐乳，有辣的，有不辣的。
腐乳餅干的做法
材料
甜玉米粒半杯，燕麥片(可以開(kāi)水沖泡的那種純燕麥片)半杯，黑芝麻粉2湯勺，雞蛋1個(gè)，腐乳1塊，泡打粉0.125小匙，奶酪絲或黃油
做法
1、所有材料混在一起攪勻。
2、平底鍋抹油，倒入混合好的糊糊用勺子攤薄，小火烘熟即可。
小訣竅
拿出來(lái)切塊吃或直接啃，奇香無(wú)比;烤得脆一點(diǎn)更好吃
豆腐乳的注意事項(xiàng)
1.適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會(huì)超標(biāo)的。
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2.保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見(jiàn)到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類(lèi)食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中，是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過(guò)程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?huà)，則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開(kāi)封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3.腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過(guò)選擇的有益食用菌，對(duì)人類(lèi)是有益的。平時(shí)，我們用來(lái)面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來(lái)發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來(lái)，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。適量食用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
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