哪種鍋炒菜不粘鍋
不粘鍋即做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常?jiàn)的，不粘性能最好的有特氟龍(特富龍)涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。下面小編為大家講解哪種鍋炒菜不粘鍋，謝謝觀看。
常見(jiàn)類型
特氟龍不粘鍋
特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產(chǎn)品上的注冊(cè)商標(biāo)。
隨后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發(fā)出一系列產(chǎn)品，包括Teflon; AF (無(wú)定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT(氟聚物樹脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。
1954年，法國(guó)工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發(fā)奇想，覺(jué)得丈夫用來(lái)涂在釣魚線上防止打結(jié)的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯(cuò)。拯救了無(wú)數(shù)現(xiàn)代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
陶瓷涂層不粘鍋
陶瓷在不粘鍋的升級(jí)過(guò)程中起到了重要作用。陶瓷性能穩(wěn)定，并且經(jīng)過(guò)上千年的使用檢驗(yàn)，已充分證明其安全性。 使用納米技術(shù)令產(chǎn)品表面緊致無(wú)孔隙，達(dá)到不粘的效果。
標(biāo)準(zhǔn)解讀
一、外觀質(zhì)量
標(biāo)準(zhǔn)要求鍋內(nèi)不粘涂層應(yīng)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)基本均勻一致，無(wú)氣泡，不脫落，還要求涂層應(yīng)完全熱熔，無(wú)臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。
二、手柄載荷強(qiáng)度
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雙柄鍋的要求是W=1/2W1+3/2W2,而對(duì)單柄鍋是W=W1+3W2(注：W=載荷力，Wl=試件自重力，W2=試件最大容水重力。)經(jīng)試驗(yàn)后，手柄支架不松動(dòng)，不變形，手柄無(wú)裂紋。
三、基體材料厚度
產(chǎn)品基體材料應(yīng)選用能滿足產(chǎn)品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm;煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規(guī)定基體材料厚度有兩方面考慮：一是考慮產(chǎn)品有一定強(qiáng)度;二是保護(hù)不粘涂層。一只不粘鍋在燃?xì)庠钌鲜褂?，如果基體材料較薄，會(huì)使鍋底金屬橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現(xiàn)熱點(diǎn)。這些熱點(diǎn)如果超過(guò)涂層承受程度，會(huì)對(duì)不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。
四、不粘涂層厚度
標(biāo)準(zhǔn)要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米;煮鍋、奶鍋的平均厚度為大于或等于20微米。這是不粘鍋的一項(xiàng)重要指標(biāo)，會(huì)影響到不粘鍋的使用壽命和性能。另外不粘鍋在涂層前需要進(jìn)行表面噴砂清理，增加表面的粗糙度和加大附著力，從而加大附著牢度和抗劃傷能力。
五、附著牢度
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：
1、將試樣浸入沸水中煮15分鐘取出，自然冷卻至室溫后用軟布擦干。
2、用一鋒利單面刀片的刀尖和鋼直尺或?qū)Ｓ脛澑衲０逶谕繉由峡虅?1條相距2.4mm長(zhǎng)38mm的平行劃痕，再沿垂直于上述劃痕方向重復(fù)上述步驟，刀尖必須穿透涂層至金屬。
3、用一單面透明壓敏粘膠帶粘附在劃痕區(qū)內(nèi)，膠帶粘貼方向與一組劃痕線平行。用指甲用力摩擦膠帶，驅(qū)除膠帶粘合處的空氣，并使其與涂層達(dá)到最大程度粘合。
4、用手指拉住膠帶一頭，并按90°直角向上迅速拉起，連續(xù)進(jìn)行3次，每次均需用新的膠帶。
5、將劃痕旋轉(zhuǎn)90°，用一新膠帶重復(fù)3與4步驟。
試驗(yàn)后劃格區(qū)內(nèi)涂層不整格脫落。該試驗(yàn)主要是防止涂層脫落，從而影響不粘效果。
五、抗劃傷性
這是測(cè)試涂層抵御各種硬性物質(zhì)劃破的能力和涂層本身的硬度、固化程度、附著力的指標(biāo)。
六、不粘性
不粘性是不粘鍋的一項(xiàng)重要指標(biāo)，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂層固化質(zhì)量。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘涂層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然后用清水洗凈，擦干后進(jìn)行煎蛋試驗(yàn)，從而鑒定不粘鍋不粘性的優(yōu)劣。