肉松面包的具體做法
肉松創(chuàng)始于清光緒年間，選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉，根據(jù)傳統(tǒng)配方制成，十分好吃。平時(shí)生活中你會(huì)做肉松面包嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享肉松面包的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高粉300g，酵母5G，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個(gè)，調(diào)和油50g
做法
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ，把面團(tuán)攪拌至完成階段。
2.基本發(fā)酵至兩倍大(我在冰箱里發(fā)了差不多24個(gè)小時(shí))。用手輕拍面團(tuán)。排氣。松弛15分鐘。
3.分割成小團(tuán)，排放在烤盤上，二次發(fā)酵45分鐘
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預(yù)熱完180℃?？炯s10-12分鐘即可。
6.最后抹上沙拉醬，撒上肉松，就可以開吃了。
肉松面包的做法【2】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，待聽到滴聲時(shí)加入軟化黃油，到此時(shí)一般我會(huì)改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段?；A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形，收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。
6、取出烤好的面包，晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下，使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣，面包會(huì)更松軟更健康。
肉松面包的做法【3】
材料
面包原料：高筋面粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克
內(nèi)餡：肉松粉適量，肉松適量，沙拉醬適量
表面裝飾：蛋液，酥粒
模具：三能六寸蛋糕圓模1個(gè)，三能六寸心形蛋糕模1個(gè)
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序20分鐘結(jié)束后，加入色拉油再次啟動(dòng)和面程序，20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。
2、收?qǐng)A后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團(tuán)，排氣分割成兩個(gè)95克，一個(gè)295克的面團(tuán)，蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后包入肉松捏成水滴形，放入心形模具。
5、再將大面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，抹上沙拉醬，撒肉松粉，自上而下卷成長(zhǎng)條形。
6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀后，盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個(gè)模放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液，心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。
肉松面包的做法【4】
材料
肉松適量，青蔥，芝麻，海苔，裝飾彩糖。
面包材料：
所有酵面面種約120g，高筋面粉320g，雞蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g(如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽)
做法
酵面面種制作：
1、干酵母1g，加不燙手的溫水5g，靜泡10分鐘，酵母吸收了飽滿的水分，開始活躍起來產(chǎn)生許多泡泡，體積比原本的發(fā)大雙倍以上。
2、把10g水加入活躍的酵母內(nèi)攪拌化開后，加15g高筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，放進(jìn)干凈無油的容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵12個(gè)小時(shí)，12小時(shí)后的酵面布滿了小汽泡，體積增大了雙倍。
3、再加35g水?dāng)嚢杌_酵面后，加50g高筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍w上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵8個(gè)小時(shí)，8小時(shí)后的酵面又布滿了小汽泡，體積又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出現(xiàn)蜂窩狀的組織，還發(fā)出陣陣的發(fā)酵香味，香氣誘人，您已成功的培埴酵面面種了。
面包制作：
1、將所有材料(除牛油)混合，揉至用手拉起不斷開。
2、加入牛油繼續(xù)揉到面團(tuán)用手拉開可拉出薄膜，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵2-3倍大。(發(fā)酵時(shí)間比較慢，用手指按一個(gè)㓊不回縮不塌下就可以了)
3、把面團(tuán)排氣，分成70g的小劑子，搟平包入肉松，壓緊收口，收口向下放在刷油的盤上，放進(jìn)無開電源的烤箱里做最后的醒發(fā)2-2.5倍大。
4、面包表面輕輕刷上一層蛋黃液，配上裝飾，放進(jìn)160度預(yù)熱烤箱，上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。
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