魚(yú)腐怎么做菜

　　魚(yú)腐是羅定的傳統(tǒng)美食,歷史由久,風(fēng)味獨(dú)特,是喜慶、節(jié)日不可多得的美食. 羅定縐紗魚(yú)腐魚(yú)腐是采用新鮮鯪魚(yú)和蛋青精制而成,具有金黃色澤,軟滑可口,甘香味濃。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些魚(yú)腐怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　魚(yú)腐做菜的方法具體如下：

　　玉扇魚(yú)腐的做法：

　　材料

　　豆?jié){100克，肉末450克，鮮奶、蛋清各75克，魚(yú)蓉、胡蘿卜各50克，黃瓜150克，紅油、鹽、雞粉、蔥、姜各適量

　　做法

　　1、將蛋清攪勻，加入豆?jié){、鮮奶、魚(yú)蓉、鹽、雞粉拌勻，用小火蒸5分鐘，取出晾涼，切成扇形。

　　2、將黃瓜皮雕成葡萄藤狀，點(diǎn)綴用胡蘿卜雕成的葡萄，上蒸箱加熱，取出后澆入川味魚(yú)香汁即成。

　　創(chuàng)新說(shuō)明

　　此菜選用豆?jié){、鮮奶、蛋清、魚(yú)蓉等原料烹制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，創(chuàng)意新穎。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　造型美觀，口感柔嫩，咸鮮適口，魚(yú)香味濃。

　　香菜拷魚(yú)的做法：

　　材料

　　鯽魚(yú) 1條

　　香菜一大把

　　葵花子油 少許

　　醬油 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨(dú)切出來(lái)。

　　2、魚(yú)殺好，要全魚(yú)，在魚(yú)身上斜劃三刀，這樣好入味。

　　3、熱鍋，下少許油，大火下魚(yú)兩面稍煎。

　　4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開(kāi)，再改小火慢燉。

　　5、等魚(yú)少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。

　　6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個(gè)時(shí)候糖汁也收差不多了，裝盤(pán)上桌。

　　絲瓜魚(yú)腐湯的做法：

　　在夏天來(lái)一碗鮮甜美味絲瓜湯 清熱又解暑。魚(yú)腐通過(guò)水煮后，口感特別松，老少咸宜，加上清新的絲瓜味，不會(huì)覺(jué)得膩。

　　炒魚(yú)腐的做法：

　　清炒魚(yú)腐，加一些香蔥，也是將魚(yú)腐的香味完全保留，口味更濃一點(diǎn)。

　　魚(yú)腐蘿卜煲的做法：(也可以換成節(jié)瓜、冬瓜)

　　魚(yú)腐增加蘿卜的香味，蘿卜吸走魚(yú)腐的油，互補(bǔ)。

　　粵式火鍋

　　可能在別的地方打火鍋都比較多面筋啊魚(yú)豆腐啊油豆腐。但是在羅定我們還有魚(yú)腐，魚(yú)腐比以上的材料口感都松，即吸收里上湯的味道，又保持了魚(yú)腐特有的香味。

　　接下來(lái)我們?cè)俳榻B一個(gè)在羅定比較少的做法

　　魚(yú)肉釀魚(yú)腐的做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料：魚(yú)腐,同魚(yú)肉

　　2.魚(yú)腐切開(kāi),釀入魚(yú)肉

　　3.放油進(jìn)鍋：煎香

　　4.煎好后，撈起備用

　　5.鍋里放水，調(diào)味放入魚(yú)腐,煮熟。大概煮5--8分鐘左右

　　6.上碟.完美的菜系