巴旦木和杏仁的區(qū)別

巴旦木和杏仁的區(qū)別

　　在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來說，是兩種不同的植物。下面小編給大家介紹一下巴旦木和杏仁的區(qū)別。

　　一、巴旦木

　　基本信息

　　巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。巴旦木也稱巴達木，其別名甚多，巴旦木時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，我國種植巴旦杏有一千三百多年的歷史。長五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色?；浣Y(jié)實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國并珍之。

　　產(chǎn)地

　　巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始干裂成熟的時節(jié)，人們就絡(luò)繹不絕地前去選購采摘，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空。

　　營養(yǎng)價值

　　巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

　　保健作用

　　1、保護肌膚

　　科學(xué)研究表明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

　　2、有益心臟健康

　　巴旦木(Almonds)中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低"壞"膽固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

　　3、幫助腸道健康

　　相關(guān)研究結(jié)果顯示，巴旦木(Almonds)具有益生元特性，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

　　4、控制體重

　　《英國營養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過一項由美國普渡大學(xué)食物與營養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團隊的研究，結(jié)果表明:首先，食用巴旦木(Almonds)會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入;其次，巴旦木(Almonds)所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

　　5、維持血糖水平

　　研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們在早餐及午餐后會有更強的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣，降低病情加劇的風(fēng)險。

　　二、杏仁

　　基本信息

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

　　植物形態(tài)

　　1.杏落葉小喬木，高4～10cm;樹皮暗紅棕色，縱裂。單葉互生;葉片圓卵形或?qū)捖研?，長5～9cm，寬4～8cm。春季先葉開花，花單生枝端，著生較密，稍似總狀;花幾無梗，花萼基部成筒狀，外面被短柔毛，上部5裂;花瓣5，白色或淺粉紅色，圓形至寬倒卵形;雄蕊多數(shù)，著生萼筒邊緣;雌蕊單心皮，著生萼筒基部。核果圓形，稀倒卵形，直徑2.5cm以上。種子1，心狀卵形，淺紅色。花期3-4月，果期6～7月。

　　2.野杏本變種的主要特征為葉片基部楔形或?qū)捫ㄐ?花常2朵簇生，淡紅色;果實近球形，紅色;核卵球形，離肉，表面粗糙而有網(wǎng)紋，腹棱常銳利。

　　3.山杏灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長(3-)5-10cm，寬(2.5-)4-7cm?；▎紊?，直徑1.5-2cm;萼片長圓狀橢圓形，先端尖;花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實扁球形，直徑1.5-2.5cm，兩側(cè)扁，果肉薄而干燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側(cè)不對稱，平滑?；ㄆ?～4月，果期6～7月。

　　4.東北杏大喬木，高5～15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形，長6～12cm，寬3～8cm。花粉紅色或白色;雄蕊多數(shù);子房密被柔毛。核果近球形，直徑1.5～2.6cm，黃色;核近球形或?qū)挋E圓形，長13-18mm，寬11～18mm，粗糙，邊緣鈍?；ㄆ?～5月，果期7月。

　　藥用價值

　　1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾

　　2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　4、杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!

　　小編推薦：如何鑒別杏仁品種

　　1、杏仁：種子呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱，長1.2～1.7cm，寬l～1.3cm，厚4～6mm。表面呈棕色至暗棕色，有細微的顆粒狀突起，尖端一側(cè)有深色線形種臍，基部有一橢圓形合點，在合點處分散有多條深棕色凹下的維管束脈紋，形成縱向不規(guī)則凹紋，布滿種皮。種皮薄，子葉2片，白色或黃白色，肥厚，富油性。特殊臭氣，味苦。

　　2、山杏仁：形狀特征與上種同。

　　3、西伯利亞杏仁：種子呈圓錐形而稍扁，長l～1.2cm，寬約1cm，厚約6mm。種仁尖端左右不對稱程度大。

　　4、東北杏仁：形狀類圓錐形，長0.8～1.1cm，寬8～9mm，厚6mm。種仁小而厚，頂端不對稱