小米粥的功效
小米粥的功效
很多人在平時喜歡熬一點(diǎn)小米粥來吃，但是大多數(shù)人不知道喝小米粥有什么好處，小米粥的功效又是什么呢?一起來看看吧。
小米粥的功效
1、小米粥有助于調(diào)養(yǎng)身體
在我國民間很多婦女在生產(chǎn)完之后通常都會多喝些小米粥,或者是用小米加紅糖來食用,以此來調(diào)養(yǎng)身體促進(jìn)身體的恢復(fù)。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),小米熬粥后營養(yǎng)更加的豐富,甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營養(yǎng)價值,是因為小米在食用之前不需要過分的精制,因此保存了許多的維生素和無機(jī)鹽。
2、小米粥有助于促消化
很多人在日常生活中經(jīng)常會出現(xiàn)消化不良等情況,甚至還會因此而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉以及便秘等癥狀,這個時候?qū)＜医ㄗh不妨適量的多喝些小米粥,因為它具有很好的防治消化不良的功效。尤其是因為消化不良而導(dǎo)致出現(xiàn)的泛胃、嘔吐等癥狀,都可以通過食用小米粥來進(jìn)行有效的緩解。
3、小米粥有助于調(diào)節(jié)睡眠
而且小米還具有催眠以及調(diào)節(jié)睡眠的功效,這是由于在小米中含有大量豐富的中色氨酸,這種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)睡眠的作用。經(jīng)常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,可使人安然入睡。
4、五谷當(dāng)中小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)
說到小米補(bǔ)虛損的功效,不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面,還體現(xiàn)在補(bǔ)腎功效上,所謂“人食五谷而化精”,就是說,五谷都具有養(yǎng)精氣,補(bǔ)腎氣的作用,但五谷當(dāng)中,數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。就是說,小米性質(zhì)偏寒,五味上是略帶點(diǎn)咸味的,大家都知道,咸味入腎,所以小米還具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?因此李時珍稱它為腎之谷。
5、小米粥具有美容養(yǎng)顏功效
小米還具有美容的功效。在陜北地區(qū),有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯溝的炭”。陜北的米脂是出美女的地方,四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人,按理說西北地區(qū)少雨干旱,且在強(qiáng)勁西北風(fēng)的影響下,怎么可能出美女呢,但人家人米脂就是出美女。原因是什么,就是與吃小米有關(guān)。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區(qū),米脂水在縣東南100步處,其地沃宜于種植小米,米脂人就是在小米的滋養(yǎng)中長大的。
小米粥的營養(yǎng)做法
一、小米粥的簡單做法。
原料：小米、冰糖。
做法：
1、小米用水泡半小時，然后坐鍋燒水，水開后下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。
2、水燒開后，倒入泡過的小米;大火燒開后，撇凈表面的浮沫。
3、點(diǎn)幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。點(diǎn)幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。
4、當(dāng)小火熬煮25分鐘后，加入少許冰糖，打開沙鍋不停攪動，你會發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠，持續(xù)10分鐘，到粥呈粘稠狀為止;盛出的時候，可以加上一些肉松，營養(yǎng)更豐富。
功效：小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。
二、紅豆小米粥的做法。
原料：小米、紅豆。
做法：
1、提前把紅豆洗凈，用涼水泡發(fā)。然后把紅豆加上水煮15-20分鐘。
2、放入淘好的小米，直至煮熟(把紅豆和小米煮爛乎最好，根據(jù)自己的喜好來定)。根據(jù)自己的胃口，放入適量的白糖，調(diào)勻。
功效：紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
三、南瓜小米粥的做法。
原料：南瓜、小米、大米和清水。
做法：
1、首先把大米和小米淘洗干凈留著備用;然后把南瓜去皮切塊。在鍋內(nèi)放入大米和小米，然后加入適量的水，燒沸之后放入南瓜塊。
2、轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬煮，等待南瓜熟透之后盛入碗中，用勺子把煮爛的南瓜搗碎就可以食用了。
功效：南瓜具有清熱解毒的功效，而且膳食纖維非常的豐富，南瓜小米粥既可以提供很好的飽腹感，而且熱量又非常低，是養(yǎng)胃清腸的佳品。
四、紅棗小米粥的做法。
原料：紅棗50克、小米100克、粳米少量(加入一些粳米可以增加粥的韌勁，口感更好)、水500ml、冰糖適量。
做法：
1、紅棗洗凈，用溫水泡軟。小米和粳米淘洗干凈備用。
2、鍋中加入清水，燒開后加入小米、粳米、紅棗，大火燒至滾沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最后加入冰糖即可。
功效：紅棗小米粥有補(bǔ)脾潤燥，寧心安神之功效。此粥老少皆宜，對嬰兒營養(yǎng)不良，夜寐不寧有很好的治療作用，很適合7到9個月的嬰兒食用。紅棗小米粥，養(yǎng)胃補(bǔ)氣補(bǔ)血，在這樣的春日里還適合給消化不良、伴有厭食的脾虛的孩子食用。
小米粥是養(yǎng)胃的嗎
由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米不僅營養(yǎng)全面豐富，還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”的記載。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。
對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)。
小米粥能養(yǎng)胃，因為小米是溫性的，但是，如果你在熬粥之前，先用不粘鍋把小米炒到顏色稍微變深，小米的溫性就增加了，之后再和平時熬粥一樣加水熬煮，這樣的小米粥對脾胃虛寒，特別是胃腸炎之后，總覺得胃是涼涼的，不敢吃涼東西，而且大便總是不成形甚至腹瀉的人，這種小米粥最合適。
盡管小米熬粥是非常好的做法，但本著五谷要雜吃的原則，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制，均衡其營養(yǎng)。
對脾胃虛弱，或者在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，小米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，可將小米加糯米與豬肚同煮而食，方法是將小米和糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的小米和糯米取出晾干，分次食用。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。
另外，由于粥類食品易吸收，導(dǎo)致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。
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