秋季養(yǎng)生食譜介紹
秋季養(yǎng)生食譜介紹
秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。那么到了秋季大家知道適合吃什么食物嗎?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
秋季養(yǎng)生食譜
一、香菇燉雞
材料：雞500克、香菇200克。
調(diào)料：姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法：
1、雞洗凈、剁塊。
2、香菇洗凈，大的可切開(kāi)，切姜、蔥末。
3、鍋中加水，放入雞塊焯水。
4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。
5、放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。
6、雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮。
7、燉至雞肉8成熟時(shí)放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可。
二、香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克。
做法：
1、珍珠米淘洗后瀝干水分。加熱炒鍋至微熱，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關(guān)火。
2、炒好的珍珠米晾涼后，放入攪拌機(jī)中打成米粉。注意不要打成太細(xì)的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可。
3、南瓜洗凈削皮，掏去瓜瓤，切成約3厘米的滾刀塊。豌豆淘洗干凈。香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的小丁。
4、將南瓜塊、豌豆和香菇丁盛入一個(gè)大碗中，加入打好的米粉。
5、加入1湯匙生抽、1湯匙油和1茶匙白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
三、泡豇豆酸菜煸鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。
做法：
1、魚(yú)洗凈后先切去頭部，再將魚(yú)身平置于菜板上，切成3cm寬的魚(yú)段。將魚(yú)段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
2、將泡豇豆切成1cm長(zhǎng)小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長(zhǎng)段。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚(yú)塊一段一段入鍋炸至飄起(過(guò)程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內(nèi)留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚(yú)段入鍋同炒5分鐘后，撒上香菜即可。
秋季養(yǎng)生防范措施
1.防濕邪傷脾
俗話說(shuō)，“秋瓜傷肚”。入秋以后繼續(xù)生食大量瓜果容易引起胃腸道疾病。夏令大量食瓜果雖然不至于造成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，勢(shì)必更助濕邪，損傷脾陽(yáng)，脾陽(yáng)不振不能運(yùn)化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，入秋之后應(yīng)少食瓜果，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。
2.防秋燥傷肺
白露過(guò)后，氣候逐漸變涼，一早一晚就更添寒意，如果這時(shí)再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺，如因著涼而使免疫力下降，無(wú)力抵御外邪，則會(huì)出現(xiàn)肺及呼吸道疾病，如發(fā)燒、咳嗽等，若風(fēng)邪侵犯經(jīng)絡(luò)筋骨，使筋絡(luò)阻痹，還可出現(xiàn)四肢痹證。
3.防脾虛失聚
夏季天氣發(fā)熱，能量消耗較大。人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供應(yīng)不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們食欲大振，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來(lái)，人體內(nèi)還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪，稍不小心，體重就會(huì)大增。“肥人多濕”，如果濕邪困脾，就會(huì)減弱脾的運(yùn)化功能，造成脾虛失聚。所以，肥胖者在秋季更應(yīng)注意減肥。應(yīng)注意飲食調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等，并注意增加熱量的消耗。
4.防陽(yáng)氣損耗
秋令時(shí)節(jié)堅(jiān)持鍛煉，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，提高內(nèi)臟器官的功能，而且有利于增強(qiáng)各組織器官的免疫功能和身體對(duì)外部寒冷刺激的抵御能力。然而，由于秋季早晚溫差大，要想收到良好的健身效果，應(yīng)防運(yùn)動(dòng)過(guò)度。秋天因人體陰精陽(yáng)氣正處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)階段，做運(yùn)動(dòng)也應(yīng)順應(yīng)這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，以防出汗過(guò)多，陽(yáng)氣耗損。運(yùn)動(dòng)宜選輕松、平穩(wěn)、緩慢、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目。如果運(yùn)動(dòng)過(guò)度，則極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關(guān)節(jié)的運(yùn)動(dòng)損傷。所以，每次運(yùn)動(dòng)前還要注意做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)。
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