健康知識：出外點餐選擇做法最重要

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng)，增進益智補腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養(yǎng)失調，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當今社會添加劑泛濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　很多人在點菜時會細心選擇菜肴種類及原料，但卻不重視食物的加工方法。有時選對成功了食材卻失敗在了做法上。某種程度上，選做法比選擇食材還重要!

　　豆腐是很不錯的菜肴原料，既能補充優(yōu)質蛋白，還不會帶來過多的能量。但若是選擇家常豆腐的方法，先炸再燒，這樣就額外增加了許多油脂和熱量。

　　土豆是廣受大眾喜愛的食物，相對于蔬菜而言可以充饑，相對于主食而言又含有豐富的鉀和些許的維c。但若是選擇了炸土豆、拔絲土豆、地三鮮，那么原本脂肪含量只有區(qū)區(qū)0.2%土豆，脂肪含量就迅速躥升上去了!

　　魚本來是低脂肪高蛋白的食物，但若是選擇了煎炸魚、鐵板魚，不但脂肪含量大增，而且蛋白質在高溫下可能產生可怕的致癌物質。

　　無論原料是來自動物還是植物，都應該注意加工方法，盡量選擇清淡的方法。在最健康烹調排行榜中，涼拌、蒸、熗、蘸醬、燉等無油或少油烹調方法都非常值得推薦，而煎、炸、油燜、燒烤等高溫高油方式則抱著“能不選就不選”的原則對待。

　　煎、炸、燒烤不僅將原料中的某些營養(yǎng)成分破壞，而且是烹調中產生致癌物的元兇，幾乎所有的食物在煎炸燒烤中都難以保身。例如谷薯類淀粉油炸后產生致癌物丙烯酰胺，肉類油炸后產生致癌物雜環(huán)胺，肉類燒烤后產生致癌物苯并芘……這一串串的化學名詞，想必你也不陌生了吧!

　　如此，蔬菜最好選擇涼拌或清炒，吃魚最好選擇清蒸，肉類選擇清燉的，海鮮選擇白灼的……