西紅柿牛腩湯好吃又營養(yǎng)的做法
西紅柿牛腩這款菜肴中，混合了兩種營養(yǎng)十分豐富的食材，口感香濃，味道可口。香濃的口感吸引了很多人們的關注的哦，大家都愛吃，在家也能簡單烹制的哦。想要了解更多西紅柿牛腩湯的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作西紅柿牛腩湯需要的食材
制作西紅柿牛腩湯的具體步驟
1.牛腩焯水。
2.鍋里放油，下蔥姜爆香。
3.放入牛腩翻炒幾下。
4.放入老抽、生抽、醋炒勻。
5.放入開水煮開，轉小火煮2小時。
6.西紅柿切小塊。
7.放入牛肉湯里燒開。
8.蒜葉香菜切碎。
9.放鹽拌勻。
10.撒入蒜葉、香菜出鍋。
西紅柿牛腩湯怎么做好吃技巧
1、新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因為食材的“鮮”流失了，湯水自然也不好喝了;
2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水里加入肉類，因為如果你沒有徹底清洗浸泡肉類，里面會有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把里面臟東西流出，煮開后看到浮沫和雜質出來就把肉拿出就可以了。但有時也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因為我事先浸泡了3個小時，把血水都浸出來了，所以我就沒有焯水;
3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會嚴重影響湯的美味。
4、蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進去煲個十來二十分鐘，這時蔬菜的味道是最可口的，當然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯里也是好辦法，而且番茄紅素也多。
5、給湯加點調料。這樣讓湯更有營養(yǎng)的同時也可以提升其口感，根據(jù)不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生姜，胡椒粉，蔥，香菜等調料讓每款湯都有不同特色。
6、鹽最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質過早凝固。從口味上來講，如果過早放鹽，湯色會發(fā)暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發(fā)苦。
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