內(nèi)蒙古牛肉干怎么做 內(nèi)蒙古牛肉干食用方法 內(nèi)蒙古牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)
內(nèi)蒙古牛肉干怎么制作？說(shuō)到牛肉干，大家第一想到的時(shí)候內(nèi)蒙古牛肉干，而內(nèi)蒙古的特色風(fēng)干牛肉被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，并且內(nèi)蒙古牛肉干來(lái)源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。隨著科技發(fā)展，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成，是居家旅游辦公的飲食佳品。
傳統(tǒng)內(nèi)蒙古牛肉干制作
1、內(nèi)蒙牛肉干的肉選自產(chǎn)于天然的草牧場(chǎng)，水草豐美，牛羊肥壯，傳統(tǒng)的內(nèi)蒙古牛肉干是將新鮮的牛肉在自然的環(huán)境中冷凍。
2、然后再通風(fēng)環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，使肉中風(fēng)水分完全的揮發(fā)，并且油分也隨著水分散掉。
3、這樣制作的內(nèi)蒙古牛肉干肉質(zhì)松散，香味濃厚。浸泡入味后再烤干即成，吃起來(lái)口味獨(dú)特。
小貼士
但是因?yàn)檫@種傳統(tǒng)的制作工藝，耗損是比較大的，而且也很花費(fèi)時(shí)間，所以規(guī)?；纳a(chǎn)是比較少見(jiàn)的，主要是用于家庭式風(fēng)干牛肉的制作。
內(nèi)蒙古牛肉干制作
食材準(zhǔn)備
黃牛大腿上的精選牛肉、鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量
制作步驟
1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。
2、鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
3、腌制12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。
4、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀?/p>
5、等到花生油四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(注意油溫不要過(guò)高)，然后撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。
保存注意事項(xiàng)
1、平時(shí)制作過(guò)多的風(fēng)干牛肉的時(shí)候，可以放在低溫、風(fēng)干、干燥處。
2、注意不要放在陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。
風(fēng)干牛肉食用方法
1、內(nèi)蒙牛肉干直接吃是可以的，但是吃不出其獨(dú)特的品味，可以先用微波爐和電磁爐微烤熱一會(huì)，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的。
2、因?yàn)榕Ｈ飧墒秋L(fēng)干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來(lái)非常費(fèi)勁，牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時(shí)候用手撕著一條一條的吃。
內(nèi)蒙古牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、內(nèi)蒙牛肉干含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
2、內(nèi)蒙牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助。
3、對(duì)補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無(wú)力等極為見(jiàn)效。
4、每天食用50克至100克內(nèi)蒙牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
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