甜甜圈的做法 甜甜圈怎么做

　　　甜甜圈是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。甜甜圈怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的甜甜圈的做法，歡迎閱讀。

　　甜甜圈的做法

　　甜甜圈的做法一

　　材料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

　　1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團，揉十幾分鐘后至擴展階段。

　　2、把面團套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘(設(shè)定溫度35，濕度65)，具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發(fā)酵到位，如果快速反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。

　　3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋里，待激烈反應(yīng)過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

　　甜甜圈的做法二

　　材料：高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g (此分量可做8—9個甜甜圈面包)

　　1、材料A混合均勻揉成團，并揉至面團光亮不粘手;

　　2、面團第一次發(fā)酵90分鐘;

　　3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團中;

　　4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏(攪拌);

　　5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段后停止;

　　6、將面團取出后，用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10—15分鐘;

　　7、用甜甜圈模型(我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最后發(fā)酵40分鐘;(沒有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用)

　　8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。

　　注意事項

　　1)面皮壓出甜甜圈形后，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好后，用手捏住一點反過來。

　　2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個溫度計，這樣比較準確)

　　3)家里的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業(yè)的炸油，可以反復(fù)試用幾次。

　　甜甜圈的做法三

　　1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用

　　2.混合除黃油外的面團材料和湯種，啟動面包機將面團揉20分鐘，加入軟化的黃油后再次啟動和面程序，攪拌20分鐘，至面團拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2到2.5倍大小

　　3.發(fā)酵好的面團取出按壓排氣，分成18份，揉圓松弛10分鐘

　　4.用筷子在面團中間戳一個孔，然后用左右手兩根食指轉(zhuǎn)圈形成中間的空洞，制成面包坯，放在油布或油紙上防粘

　　5.烤箱調(diào)到38度，放一碗開水，制造出溫暖潮濕的環(huán)境，把面包坯放到里面二次發(fā)酵至2倍大

　　6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發(fā)酵好的甜甜圈放入油中。

　　7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉(zhuǎn)動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼后沾糖粉即可

　　甜甜圈的做法四

　　1:將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中，攪拌均勻

　　2:加入雞蛋攪拌均勻，然后加入高筋面粉，酵母，攪拌均勻，揉成面團

　　3:揉至面團表面當(dāng)滑不粘手時，加入黃油再柔至面團表面光滑，能拉出手套膜為止

　　4:揉好的面團分割80克的小面團，靜置10分鐘

　　5:排好氣的小面團用搟面杖搟長，再卷起

　　6:將卷好的面條搓成長條，把長面條兩端對接，圈成圓圈，接口處再搓緊即可

　　7:擺放好到烤盤里，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，把做好的甜甜圈面團放入烤箱發(fā)酵，發(fā)酵至原體積1.5倍大即可

　　8:油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，炸到兩面金黃色即可，當(dāng)一面炸好后，再及時翻面，炸好的甜甜圈瀝干油

　　9:甜甜圈完全冷卻后，在表面沾上已融化好的巧克力，再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可

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