豬大骨頭湯怎么做 豬大骨頭湯的做法

　　骨頭湯能起到抗衰老的作用。豬大骨頭湯即用豬大骨頭加入其它食材做成的一款湯，根據(jù)加入的食材不同，也有很多不同的做法?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下豬大骨頭湯的做法。

　　豬大骨頭湯的做法一

　　主料：豬大骨頭800g。

　　輔料：鹽適量，白蘿卜1根，鮮玉米1根，土豆1個(gè)。

　　做法：

　　1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時(shí)，泡出血水。

　　2.取內(nèi)鍋將水燒開，下豬大骨頭，再開，持續(xù)1-2分鐘，然后將水倒掉，清洗干凈豬大骨頭。

　　3.將清洗干凈豬大骨頭再次入鍋，并注滿一鍋清水，用大火燒開，撇去浮沫。

　　4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。

　　5.將內(nèi)鍋移入外鍋，蓋上雙層鍋蓋。

　　6.燜3小時(shí)，打開鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。

　　7.將玉米、蘿卜和土豆切成大塊。

　　8.取一砂鍋，先將難煮的玉米放入，舀半鍋湯。

　　9.中火燒開3-4分鐘后，下蘿卜和土豆。

　　10.加鹽調(diào)味，將蘿卜和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。

　　豬大骨頭湯的做法二

　　主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　做法：

　　1.將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。

　　2.將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

　　3.用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

　　4.撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量。

　　5.從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

　　6.燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯。

　　豬大骨頭湯的做法三

　　材料：苦瓜1根，干瑤柱適量，黃豆適量，鹽，姜，豬骨300克，蜜棗2-3個(gè)，蠔干適量。

　　做法：

　　1.苦瓜洗干凈切幾大塊去籽備用，豬骨熱水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味備用姜切塊，蠔干、干瑤柱、黃豆熱水浸泡片刻后備用。

　　2.所有材料加水大火煮開后改中小火熬2個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

　　豬骨頭湯對身體有哪些好處

　　骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。 豬骨的營養(yǎng)價(jià)值:性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。

　　含有部分脂肪和少量氨基酸。很多認(rèn)為要補(bǔ)鈣最好喝骨頭湯。其實(shí)這種說法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態(tài)的鈣才易被人體吸收。并且攝入脂肪過多還會(huì)影響鈣的吸收。脂肪會(huì)與鈣形成不溶解皂鈣。因?yàn)楣菧泻拟}不是離子狀態(tài)的鈣，而且還含有多量的脂肪。所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。補(bǔ)鈣的最好食物是牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}是離子狀態(tài)的，而且牛奶中還含有乳糖和VD3等有利鈣吸收的物質(zhì)。

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