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番茄蛋花片片湯的制作流程_番茄蛋花片片湯怎么制作

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  番茄蛋花湯是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。廣泛流行于南方地區(qū)。制作簡單。番茄蛋花片片湯其實(shí)和蛋花湯類似,但看起來會(huì)更加有食欲。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于番茄蛋花片片湯的資料,供您參考。

  番茄蛋花片片湯的制作食材

  • 主料
  • 番茄

    1個(gè)
  • 雞蛋

    2個(gè)
  • 面片

    150g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 蔥花

    適量
  • 高湯精

    適量
  • 芝麻油

    適量

  番茄蛋花片片湯的做法過程

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.西紅柿去皮切成小塊。

  3.鍋入油燒熱,炒香蔥花。

  4.加入番茄丁。

  5.炒至成泥出香味。

  6.加入適量的水。

  7.少許高湯精或雞精大火燒開。

  8.水沸后,加入面片。

  9.繼續(xù)大火煮。

  10.至面片熟軟,將雞蛋打散,慢慢澆入。

  11.蛋花浮起,關(guān)火,加鹽調(diào)味。

  12.加入少許芝麻油調(diào)味。

  番茄的基本介紹

  番茄別名番茄、洋柿子,被子植物門,雙子葉植物綱,茄目,茄科,茄屬,番茄亞屬,為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲,我國各地均普遍栽培,夏秋季出產(chǎn)較多。紅色番茄,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味甜,汁多爽口,風(fēng)味佳,生食、熟食均可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質(zhì)較佳,黃色番茄,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。

  番茄品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對(duì)較低。市場上還有一種粉紅色的番茄,番茄紅素的含量也不如紅色的高。

  番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的番茄,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產(chǎn)的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長,會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的番茄,番茄紅素的含量比較低,家庭必備。

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