川味牛肉面的做法大全濃香又醇厚

　　牛肉面很霸道喲，湯頭特別正，濃香、醇厚，面身筋道，嚼起來黑有口感，川味牛肉面怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊

　　2.水沸騰后在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫

　　3.生姜一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用

　　4.香料：桂皮2個(gè)，八角2個(gè)，草果3個(gè)，豆蔻3個(gè)，茴香，花椒粒，丁香

　　5.鍋里熱油，油熱后關(guān)小火加姜蒜，香料(步驟4)炒香

　　6.然后開中火放入3勺郫縣豆瓣醬，2勺東北大醬爆香出紅油

　　7.倒入牛肉翻炒

　　8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻后，倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)

　　9.轉(zhuǎn)入陶瓷煲中小火燉1.5小時(shí)

　　10.秋筍剝皮焯水后斜切成塊

　　11.1.5小時(shí)后加入秋筍塊，根據(jù)口味調(diào)入鹽和蠔油，繼續(xù)燉20分鐘即可

　　12.小蔥和香菜切成細(xì)末

　　13.碗里放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中

　　14.準(zhǔn)備好適量的堿面，記住一點(diǎn)是堿面才能吃出牛肉面的滋味和勁道

　　15.另起鍋，水燒開后將面煮熟，在煮面的湯里焯燙油菜。

　　16.將煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉面就好了

　　小貼士

　　1.我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多，所以不需要在加開水，直接澆上不加任何調(diào)料就很好吃了。

　　2.吃牛肉一定不要少了香菜

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