吃螃蟹的禁忌事項和好吃做法

時間：2017-11-03 08:59:28 慧媛47由分享

　　螃蟹味道鮮美，而且對于內(nèi)陸的小伙伴們來說，能吃到螃蟹著實不容易，但是吃螃蟹也會有很多的注意事項。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了吃螃蟹的禁忌事項知識，希望對大家有所幫助。

　　吃螃蟹的禁忌

　　1.螃蟹4個部位不能吃

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　　蟹的呼吸器官，里面很臟，打開蟹殼后首先去除。

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　　里面有蟹的排泄物。

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　　躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

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　　也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

　　2.不吃死螃蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　3.不吃隔夜螃蟹

　　螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。

　　4.不吃生螃蟹、醉螃蟹

　　螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。

　　5.不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

　　螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦。

　　6.忌吃太多

　　螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，因此不是食用過多，一般人每次不應(yīng)超過1斤，少吃為宜，一周內(nèi)食蟹最多不要超過3次哦。

　　螃蟹好吃的做法

　　咖喱蟹

　　主料：螃蟹

　　輔料：咖喱膏2大勺水1杯土豆塊適量元蔥適量青椒適量牛奶適量

　　做法:

　　1.蒸好的蟹子，對切開。

　　2.熱鍋融化黃油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆塊翻炒。

　　3.土豆七成熟的時候，加入蟹子、元蔥，蓋蓋煮10分鐘入味。

　　4.加入青椒、牛奶(椰漿)，大火燒開，撒鹽調(diào)味即可。

　　香辣蟹

　　主料：螃蟹干紅辣椒

　　輔料：豆瓣醬蒜片姜片花椒鹽白糖桂皮八角胡椒粉料酒

　　做法：

　　1.螃蟹刷洗干凈。

　　2.開蓋，去蟹腮，蟹心。把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會。

　　3.熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉.

　　4.下鍋炸紅后起鍋瀝油。

　　5.鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋。加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

　　6.倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。

　　吃不完的螃蟹的保存方法

　　對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應(yīng)盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放 1~2天，因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。

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