鵪鶉蛋怎么做好吃

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家鵪鶉蛋怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　鵪鶉蛋的做法一：五香鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備的材料

　　2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)

　　3.將煮熟的蛋，捏出裂痕;(因?yàn)橹筮^的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會(huì)碎了)

　　4.放入清水，然后將準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下

　　5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會(huì)更均勻的入味了。

　　小訣竅

　　特別提示：用小火燉，這樣能讓味道很好的跑進(jìn)蛋中，吃起來更香、更有味!

　　鵪鶉蛋的做法二：紅燒鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

　　做法

　　1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

　　2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的.(應(yīng)該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時(shí)候拍照，不然等到炒好顏色的時(shí)候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.

　　小訣竅

　　炒糖的時(shí)候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)圈滑動(dòng)。

　　鵪鶉蛋的做法三：鹽焗鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋20個(gè)，粗鹽1包

　　做法

　　1.將粗鹽炒熱。

　　2.盛起部分粗鹽，將鍋內(nèi)剩下的粗鹽盡量鋪平。

　　3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。

　　4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。

　　5.小火煮15分鐘即可。煮太久的話鵪鶉蛋會(huì)爆開。

　　鵪鶉蛋的做法四：紅燒肉悶鵪鶉蛋

　　材料

　　五花肉500克，鵪鶉蛋、250克，蔥姜蒜適量，大料3朵，冰糖半碗，一品鮮醬油少許，雞精少許.

　　做法

　　1、將肉切成小塊，冷水入鍋，待水開后瀝出，裝盤備用。

　　2、鍋熱后加少許清水然后放入冰糖，將糖炒至焦糖色。

　　3、將肉倒入鍋中翻炒，同時(shí)加入姜絲、蔥段、大料與干紅辣椒，使肉均勻掛上糖色后倒入清水大火燒開，小火慢燉。

　　4、糖開后倒入醬油、鵪鶉蛋，待湯汁燉至剩余3分之一時(shí)加入精鹽雞精，收汁后即可。

　　小訣竅

　　注意肉上不要有太多水，以免入鍋時(shí)糖會(huì)蹦出