當歸黨參烏雞湯的做法 當歸黨參烏雞湯怎么做才好吃
當歸用來治療女性月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)量少、月經(jīng)衍期、閉經(jīng)、痛經(jīng)等癥狀均有顯著的療效。好吃的當歸黨參烏雞湯應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理當歸黨參烏雞湯的做法。
當歸黨參烏雞湯的食材準備
當歸黨參烏雞湯的具體做法步驟
1.備好所有材料
2.薏米、百合、黃芪、黨參、當歸浸泡約30分鐘，備用
3.紅棗、蓮子、枸杞不用浸泡，清洗干凈即可
4.剛好運用在好豆學習到的粵式燉湯竅門，要兩次汆水，鍋內(nèi)放入涼水燒至30℃，將食材放入，中火加熱，待水溫達到90℃時撈出食材，充分清洗，這就完成了第一次氽水。(我還放了幾片姜片去腥)
5.再在鍋中注入或燒成沸水，第二次下入食材，繼續(xù)加熱至無血沫產(chǎn)生，撈出食材沖洗干凈，這就完成了整個的氽水過程。用了兩次氽水的方法，第一次是冷水下鍋，第二次是沸水下鍋，這樣才可以將食材內(nèi)部75%的血水氽掉。
6.將兩次汆水后沖洗干凈的烏雞塊放入燉盅
7.放入之前備好的材料
8.依舊運用粵式燉湯竅門，沸水入湯(因為經(jīng)過兩次氽水后食材內(nèi)部仍存有25%的血水。如果冷水入湯加熱，到湯水到達沸點時，還有一段時間，那么隨著溫度的升高，食材內(nèi)部的血水還會繼續(xù)流出，這也會導致燉好的湯不清澈，香味不夠濃郁，因此要盡力縮短湯水升溫到沸點的時間。)
9.我最后只燉了3個小時，烏雞已經(jīng)軟爛，入口即化了。(起鍋前放入適量的鹽即可)
當歸的藥理作用記載
1.《注解傷寒論》:脈者血之府，諸血皆屬心，凡通脈者必先補心益血，故張仲景治手足厥寒，脈細欲絕者，用當歸之苦溫以助心血。
2.《主治秘訣》云：當歸，其用有三：心經(jīng)本藥一也，和血二也，治諸病夜甚三也。治上、治外，須以酒浸，可以潰堅，凡血受病須用之。眼痛不可忍者，以黃連、當歸根酒浸煎服。又云：血壅而不流則痛，當歸身辛溫以散之，使氣血各有所歸。
3.李杲：當歸頭，止血而上行;身養(yǎng)血而中守：梢破血而下流;全活血而不走。
4.《湯液本草》:當歸，入手少陰，以其心主血也;入足太陰，以其脾裹血也;入足厥陰，以其肝藏血也。頭能破血，身能養(yǎng)血，尾能行血，用者不分，不如不使。若全用，在參、芪皆能補血;在牽牛、大黃，皆能破血，佐使定分，用者當知。從桂、附、茱萸則熱;從大黃、芒硝則寒。惟酒蒸當歸，又治頭痛，以其諸頭痛皆屬木，故以血藥主之。
5.《韓氏醫(yī)通》:當歸主血分之病，川產(chǎn)力剛可攻，秦產(chǎn)力柔宜補。凡用本病宜酒制，而痰獨以姜汁浸透，導血歸源之理，熟地黃亦然。血虛以人參、石脂為佐，血熱配以生地黃、姜黃、條芩，不絕生化之源;血積配以大黃，婦人形肥，血化為痰，二味姜浸，佐以利水藥。要之，血藥不容舍當歸,故古方四物湯以為君，芍藥為臣，地黃分生熟為佐，川芎為使，可謂典要云。
6.《本草匯編》：當歸治頭痛，酒煮服，取其清浮而上也。治心痛，酒調(diào)末服，取其濁而半沉半浮也。治小便出血，用酒煎服，取其沉入下極也，自有高低之分如此。王海藏言，當歸血藥，如何治胸中咳逆上氣，按當歸其味辛散，乃血中氣藥也，況咳逆上氣，有陰虛陽無所附者，故用血藥補陰，則血和而氣降矣。
7.《本草匯言》：諸病夜甚者，血病也，宜用之，諸病虛冷者，陽無所附也，宜用之。溫瘧寒熱，不在皮膚外肌肉內(nèi)，而洗在皮膚中，觀夫皮膚之中，營氣之所會也，溫瘧延久，營氣中虛，寒熱交爭，汗出洗洗，用血藥養(yǎng)營，則營和而與衛(wèi)調(diào)矣，營衛(wèi)和調(diào)，何溫瘧之不可止乎。
8.《本草正》：當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也。大約佐之以補則補，故能養(yǎng)營養(yǎng)血，補氣生精，安五臟，強形體，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。佐之以攻則通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘攣、癱瘓、燥、澀等證。營虛而表不解者，佐以柴、葛、麻、桂等劑，大能散表衛(wèi)熱，而表不斂者，佐以大黃之類，又能固表。惟其氣辛而動，故欲其靜者當避之，性滑善行，大便不固者當避之。凡陰中火盛者，當歸能動血，亦非所宜，陰中陽虛者，當歸能養(yǎng)血，乃不可少。若血滯而為痢者，正所當用，其要在動、滑兩字;若婦人經(jīng)期血滯，臨產(chǎn)催生，及產(chǎn)后兒枕作痛，具當以此為君。
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