苦瓜炒鱷魚肉好吃又營養(yǎng)的做法
苦瓜炒鱷魚肉是夏季很有營養(yǎng)價(jià)值的菜肴，鱷魚肉的肉質(zhì)還是很嫩滑，而且吃起來的口感也不錯(cuò)，這道菜吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的苦瓜炒鱷魚肉做法，歡迎閱讀!
制作苦瓜炒鱷魚肉的食材
苦瓜炒鱷魚肉好吃又營養(yǎng)的步驟
1.提前將鱷魚肉切成粗條，用后抽、白糖、胡椒粉、橄欖油腌制備用。
2.準(zhǔn)備好苦瓜，這種苦瓜比較好吃。
3.對半切開，用勺子將里面刮干凈人。
4.然后切成薄片。
5.準(zhǔn)備好大蒜。
6.燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜，爆出香味。
7.倒入苦瓜大火炒。
8.調(diào)入適量鹽與少許白糖。
9.炒到斷生盛起備用。
10.鍋里繼續(xù)添加少許橄欖油，倒入腌好的鱷魚肉。
11.大火翻炒。
12.調(diào)入一大勺子排骨醬。
13.攪拌均勻。
14.再將炒過的苦瓜重新倒入。
15.大火翻炒均勻。
16.最后需加入少許鹽調(diào)味，然后熄火。
苦瓜炒出清香甜味的方法
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會越明顯，并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
苦瓜的皮要不要換去掉
吃苦瓜的時(shí)候苦瓜不需要削皮。
1.含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4.還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
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