水煮土泥鰍好吃又營養(yǎng)的做法圖解
泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)也有抗菌消炎的作用，而且吃水煮土泥鰍還可以補(bǔ)腎，男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身，而且做法也很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的水煮土泥鰍做法，歡迎閱讀!
制作水煮土泥鰍的食材
水煮土泥鰍好吃又營養(yǎng)的步驟
1.準(zhǔn)備好材料泡椒泡姜，這可是這道菜的靈魂。(老媽自制的)
2.泡姜切絲、大蒜切成大顆粒
3.泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。
4.油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。
5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我個(gè)人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香
6.加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘讓材料的味道都散發(fā)出來。
7.加入洗凈的泥鰍。
8.此時(shí)加入一點(diǎn)料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮。
9.10分鐘時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，以吃不到糖味為準(zhǔn)(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個(gè)菜無需加鹽了，因?yàn)槎拱赆u和泡菜都是有咸味的)
10.放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋(千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美)
泥鰍補(bǔ)腎的吃法
黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，輔料：棗(干)10克，黃芪15克，調(diào)料：姜3克，鹽2克。
做法：
1.紅棗泡發(fā)，去核;
2.把黃芪和紅棗洗凈;
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;
4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;
5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;
8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個(gè)小時(shí)，加入姜、鹽即可。
干煸泥鰍
材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。
做法：
1.將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節(jié)片，郫縣豆瓣剁細(xì)待用。
2.炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時(shí)，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
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