西芹炒豬肝好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
西芹炒豬肝在很多地方都是一道很好吃的家常菜，最關(guān)鍵的是補(bǔ)血的作用被很多人看重，這道菜對(duì)身體非常有益的，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的西芹炒豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作西芹炒豬肝的食材
西芹炒豬肝好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.把豬肝切薄片用少許腌制10分鐘。
3.把豬肝沖水后控干，芹菜去掉老筋洗凈切片，姜切絲。
4.熱油鍋爆香姜絲。
5.把豬肝下鍋翻炒至變色。
6.把西芹加入鍋中翻炒。
7.調(diào)入適量生抽。
8.加入適量鹽，炒至芹菜斷生。
9.最后加入水淀粉勾個(gè)薄芡即可。
吃豬肝的禁忌事項(xiàng)
食用過(guò)多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多，攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能。
不排毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
與酶制劑同服
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。
炒得過(guò)嫩
豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
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