拔絲蓮子好吃又好看的做法教程
拔絲蓮子用水化糖，用油炸制食材，甜甜的，吃起來(lái)的口感很好，做法也十分的簡(jiǎn)單，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多拔絲蓮子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作拔絲蓮子的食材
拔絲蓮子好吃又好看的步驟
1.蓮子提用冷水泡至膨大。
2.放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約20分鐘的時(shí)間
3.煮至蓮子整體變得綿軟后撈出。
4.在撈出蓮子上先撒上一大勺面粉，晃動(dòng)盤(pán)子，使其均勻沾滿(mǎn)。
5.再灑上一大勺淀粉，再次晃動(dòng)盤(pán)子，使其將蓮子包裹。
6.鍋中油燒至七成熱，將蓮子放在油中，炸成表面金黃色撈出瀝油。
7.另起鍋，在鍋中放在一大勺水和糖。
8.保持大火，不停的攪動(dòng)，使糖與水完全溶合。
9.不停的攪動(dòng)，這時(shí)，鍋中的糖水是大泡的狀態(tài)
10.慢慢的，變成小泡的狀態(tài)。
11.小泡也慢慢變少，這時(shí)，糖色開(kāi)始顯示出淡淡的金黃色。
12.轉(zhuǎn)成最小火，不停的攪動(dòng)，這時(shí)，糖色變成棕黃色，用鏟子鏟起糖汁，從高處滴下，已可見(jiàn)有拉絲狀態(tài)。
13.關(guān)火，倒入炸好的蓮子，快速翻動(dòng)，使糖汁均勻的裹滿(mǎn)蓮子，出鍋裝盤(pán)。
新鮮蓮子保存技巧
第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子;
第二種就是從蓮蓬中剝出來(lái)帶蓮子殼(也叫草蓮);
第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣;
第四種就是全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯。
鮮蓮子細(xì)分為以上四種，下面為大家解讀四種蓮子的保存方法及各自的保存優(yōu)勢(shì)。
第一種蓮蓬;在常溫下保存時(shí)間最常，保鮮良好，有利于天數(shù)多的運(yùn)輸，常溫下可以放3-5天，想再常就要放入冷庫(kù)，劣勢(shì)是占地方容積面大。
第二種草蓮;在常溫下可以放1-3天，在這三天過(guò)程中蓮子外殼會(huì)慢慢變黑，如果要放時(shí)間更常，就要放入冷庫(kù)或速凍庫(kù)，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更常時(shí)間。
第三種加工好鮮蓮;常溫下只能放1-2天，這兩天中蓮子表面會(huì)氧化，變得微黃，如果要放時(shí)間更常，就要放入速凍庫(kù)，放的時(shí)間和上面第二種差不多。
第四種加工好去心鮮蓮;常溫下也只能放1-2天，這種蓮子不適合常時(shí)間存放，因?yàn)槿サ袅松徸有?，容易壞?/p>
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