白菜羊肉湯簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
白菜羊肉湯是冬季最常見的一道菜，做法非常的簡(jiǎn)單，同時(shí)也是很多人愛吃的一道菜，滋補(bǔ)的效果很好，值得一試。小編給大家精心推薦的白菜羊肉湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作白菜羊肉湯的食材
白菜羊肉湯簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.白菜切小段，羊肉也切成片。
2.切成片的羊肉放入鍋中。
3.倒入適量開水。
4.把白菜葉也放入鍋中煮。
5.煮至白菜葉熟后加入適量鹽。
6.加入切碎的蔥花。
7.淋入適量芝麻油即可。
影響羊肉膻味大小的因素
1、對(duì)于年齡性別，一般來講，羊羔的膻味遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于老羊，母羊小于公羊。
2、品種和部位的影響則更加復(fù)雜。對(duì)于品種，山羊膻味較大，山羊比綿羊味道重。通常藏系羊膻味最小，其次是灘羊，同羊和小尾寒羊膻味較重。至于部位，腰部、臀部的肉膻味一般會(huì)更重。
3、對(duì)于飼養(yǎng)，谷物舍飼的羊則會(huì)比放牧或草飼的羊更膻。有的羊純吃野草、野中藥，像大部分野生山羊，內(nèi)蒙、新疆、寧夏牧民散養(yǎng)的羊，膻味就比較大。有的三個(gè)月吃草，三個(gè)月吃谷物育肥待宰，就像人一樣，吃的比較雜，膻味就自然小一點(diǎn)。比如新疆思巴哈羊肉就基本沒膻味，原因就是牧場(chǎng)環(huán)境好，牧場(chǎng)的植被與水源都能影響羊肉的肉質(zhì)。所以，好的養(yǎng)殖環(huán)境，很關(guān)鍵。
羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。
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