微量元素是什么_什么是微量元素的概念
微量元素(trace element)，又名痕量元素，下面是學(xué)習啦小編給大家整理的微量元素是什么的信息，供大家閱讀!
微量元素的概念
微量元素在人體中存在量極少，通常指低于人體體重0.01%的礦物質(zhì)。
微量元素是相對主量元素(大量元素)來劃分的，根據(jù)寄存對象的不同可以分為多種類型，目前較受關(guān)注的主要是兩類，一種是生物體中的微量元素，另一種是非生物體中(如巖石中)的微量元素。
人體每日對微量元素的需要量很少，但對人體來說必不可少。
微量元素與人類健康
人是由元素組成的，檢出90種元素。身體各器官組織如：血清有74種元素、腦48種、心臟49種、肝臟50種、胸腺18種。元素是構(gòu)成人體的最基本單元,科學(xué)研究證明：地殼、海水中的元素豐度決定了人體元素豐度，環(huán)境元素分布的不平衡是人類患地方病的根本原因。人類屬于異養(yǎng)型生物，是通過食物鏈從環(huán)境中攝取營養(yǎng)元素。人的生、老、病、死無不與體內(nèi)元素平衡有關(guān)，因此有關(guān)“元素與健康”問題的研究也應(yīng)運而生。“元素醫(yī)學(xué)”就是在原子、分子生物學(xué)基礎(chǔ)上，以元素平衡為核心，從事研究、觀察和解決人類健康問題的一門學(xué)科。元素在人體的分布是有規(guī)律的，每時每刻都在做有序的運動。元素在從體內(nèi)各個臟、腑的含量是有特異性的，即“元素是歸經(jīng)的”。
人體內(nèi)微量元素的特點
在生命體中的元素含量低于百萬分之一的，稱作微量元素。生命體內(nèi)的微量元素具有以下特點：
1.相對性 一種相同的元素在某一學(xué)科中可作為主量元素，而在另一學(xué)科中卻作為微量元素，例如，氫在生命化學(xué)中是主量元素，而在材料科學(xué)中常作為微量元素另行研究。
2.低濃度 在任何生命體中元素均是微量的，并且必須服從Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。
3.普存性 普存性即指自然界中不存在絕對純的物質(zhì)。
4.重要性 元素在所有的研究體系中雖然豐度很低，但卻具有極其重要的特定效應(yīng)。
5.相關(guān)性 相關(guān)性即不僅要考慮它們單個的行為，更重要的探討其相互關(guān)系。
微量元素與人體的關(guān)系
前面我們已經(jīng)了解到人體內(nèi)已經(jīng)檢出90種元素，但是這些元素在人體內(nèi)含量差別很大，含量多的氧元素占身體總重量的65%，含量少的鈷元素還不到十億分之一。經(jīng)研究表明在人體中有11種元素含量較多，它們是氧、碳、氫、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等。其中氧、碳、氫、氮四種元素就占了人體總重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。
長期以來，人們對體內(nèi)含量較多的元素十分重視，而對微量元素卻重視不夠。其實，元素在人體里作用的大小不能以含量的多少來決定，有許多微量元素含量微乎其微，但作用卻不可忽視，對矮小身材兒童頭發(fā)中微量元素的分析發(fā)現(xiàn)，被測定的42例矮小身材兒童，大多數(shù)患兒發(fā)中鋅含量低于正常兒童;銅含量減少較多，可見兒童的生長發(fā)育除受遺傳、內(nèi)分泌、營養(yǎng)、運動及疾病等因素的影響，還與體內(nèi)某些微量元素如鋅、銅的缺乏有關(guān)。
人類正在努力尋找延年益壽的方法，研究衰老機理，以達到延緩衰老，對抗衰老的目的。機體細胞的活力與良好的新陳代謝，依賴于機體內(nèi)環(huán)境及其生理平衡，而微量元素的攝取對機體內(nèi)環(huán)境及其生理平衡起重要作用。有調(diào)查表明：疾病的發(fā)生、發(fā)展與某一方面的元素的豐缺之間不存在唯一的因果關(guān)系，機體不僅從食物，而且還可通過飲水及生活環(huán)境攝取微量元素，但總的生活環(huán)境中微量元素的豐缺將造成人體微量元素攝入的多少及平衡與否。人體攝入微量元素不足或過量或元素間比例失調(diào)，都會對機體產(chǎn)生不利的影響，甚至導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生，加速機體衰老，必需微量元素的缺乏，將導(dǎo)致機體中與該元素密切相關(guān)的生物活性物質(zhì)的缺乏，造成生理功能障礙。如錳是超氧化物歧化酶的激活劑。具有活性的超氧化物歧化酶(SOD)是一種超氧自由基，它是促人生病、衰老的重要物質(zhì)，所以錳有長壽金丹的美譽。另外錳是遺傳信息的攜帶者——核酸中脫氧核糖核酸酶的激活劑，所以它能保證遺傳信息在傳遞過程中不變樣。另外，報道較多的硒元素，它是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的組成部分，機體內(nèi)的硒含量與GSH-Px的活性呈正相關(guān)，GSP-Px的主要作用是催化還原型谷胱甘肽,同時使有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，從而保護生物膜不受過氧化物的損傷。機體缺硒時，衰老速度明顯加快。而必需微量元素及非必需微量元素“過量”同樣打破機體元素平衡，表現(xiàn)在拮抗另一些必需元素的吸收或直接造成機體細胞中毒，改變遺傳環(huán)境，引發(fā)細胞畸變、死亡，促使機體衰老。有人做過試驗，在高硒培養(yǎng)基中細胞不能生長，如加進適量的氟、鈣、鎂等，細胞則生長良好，說明單個元素對生物體是重要的，但更重要的是含量適宜，應(yīng)特別強調(diào)“適量”，并且構(gòu)成合理的微量元素譜，這樣才能收到良好的防病抗衰效果。
第一類人群是少年兒童。因快速生長發(fā)育，消耗較大，補充不足，飲食結(jié)構(gòu)不合理，厭食、偏食、易生病等原因，易缺乏鋅、硒、碘、鈣、鐵等。
第二類人群是孕婦及哺乳期婦女。因胎兒快速生長發(fā)育，消耗量較大，孕婦由于妊娠反應(yīng)也往往會導(dǎo)致攝入不足，飲食結(jié)構(gòu)不合理，偏食、挑食、生病等原因，易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鐵、鉬、錳等。
第三類人群是免疫力低下者及中老年人。缺乏微量元素鋅、硒等可導(dǎo)致免疫力低下，所以免疫力低下常由于微量元素缺乏所導(dǎo)致;老年人因胃腸吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏鋅、硒、鉻等。
人體微量元素缺乏的癥狀
1、鋅缺乏
表現(xiàn)：食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)之一。缺鋅的孩子味覺減退，對酸、甜、苦、咸分辨不清;生長發(fā)育遲緩，身材矮小，體重不增;抵抗力差，反復(fù)感冒或腹瀉;易患復(fù)發(fā)性口腔潰瘍;缺鋅還會損害孩子的味蕾功能，出現(xiàn)厭食。
富含微量元素鋅的食物：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
2、鐵缺乏
表現(xiàn)：缺鐵性貧血對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會損害兒童智力發(fā)育，使嬰幼兒易激動、淡漠，對周圍事物缺乏興趣，還可造成兒童、青少年注意力、學(xué)習能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發(fā)生率較無鐵缺乏的兒童高3-4倍。
富含鐵的食物：動物性食物，如肝臟、血和瘦肉;豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類。人乳的鐵吸收率高達70%。
3、鈣缺乏
表現(xiàn)：鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營養(yǎng)素之一?？焖俪砷L中的嬰幼兒長期攝食鈣過低并伴有維生素D缺乏，日曬少，可引發(fā)生長發(fā)育遲緩、骨骼畸形、牙齒發(fā)育不良。
富含微量元素鈣的食物：牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。
含微量元素的食物
鐵 蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黃豆、
綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋果等。
銅 動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高，果汁、紅糖中也有一定含量。
鋅 魚類、肉類、動物肝腎、豆類和小麥中含量較高。
氟 小麥、黑麥粉、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒 青魚、沙丁魚、腎臟、肝臟、肉類、蛋類、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等。
碘 海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，蜂蜜中還含有多種維生素。如B1、B2、B6和煙酸、維生素C等。這些維生素對增強人體地免疫功能、防治心血管疾病有著重要作用,蜂蜜中所含地微量元素種類很多。洋槐花蜂蜜中含硼,棗花和向日葵蜜中含錳,草木蜜和百花蜜中含鋅,草木樨蜜和向日葵蜜中含銅。這些微量元素有益于調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡,提高人體體質(zhì),防治某些疾病。美國科學(xué)家施羅德說:“微量元素,在營養(yǎng)中比維生素更重要,因為它不像有地維生素那樣能夠在人體內(nèi)合成。在生命地化學(xué)過程中,微量元素地作用好比火花塞。在食物消化過程中,能量地轉(zhuǎn)換和活細胞地構(gòu)要依賴它們。”可見,蜂蜜能延年益壽和防治疾病,和蜂蜜中含有種類繁多地微量元素是分不開地。女人、小孩、老年可以每天早晚各一次，用蜂蜜加溫牛奶，就可以有效補充人體內(nèi)的微量元素。
鈷 綠色植物是人類食物中含鈷豐富而變化較大的來源。
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