陳醋的營養(yǎng)價值 陳醋的食用功效
陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區(qū)別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數(shù)山西老陳醋,它的生產(chǎn)至今已有三千余年的歷史,本文是學習啦小編整理的陳醋的營養(yǎng)價值，希望對你有所幫助。
陳醋簡介
陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一,在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史。釀成后存放較久的醋。濃褐色,液態(tài)清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質(zhì)等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲,采用低溫酒精進行發(fā)酵,然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅,另一半醋醅進行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。
陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區(qū)別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數(shù)山西老陳醋,它的生產(chǎn)至今已有三千余年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調(diào)味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
陳醋的營養(yǎng)價值
1、可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì),氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗,還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì),讓新陳代謝順利進行?？梢哉f,適當?shù)睾却?不僅可以減肥,還可以促使營養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率,促進身體健康。
2、可利尿通便
醋能促進新陳代謝,還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,腸燥便秘者,每天喝一杯加醋的涼開水,有緩解排便困難的作用,喝醋大約幾周以后,便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去,體重也會因此而下降。
3、可減少鹽分的攝取
吃太多的鹽不但身體負擔大,而且還會越吃越咸,其他食物也會跟著吃多,水也越喝越多,體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說,不妨在菜璺加點醋,多一點醋少一點鹽,不但不會感到咸度不夠,反而會感到菜更加可口,嘴里也不會覺得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也會減少,體態(tài)會由此輕盈起來。
4、可降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動脈硬化的原因,主要是來自于體內(nèi)的矽酸過多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病,如果平時巧妙地吃一點醋,再加上有規(guī)律的生活,就能降低血壓,進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
吃陳醋的最佳時間
一年四季均可食用。
陳醋的選購方法
1、優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物,質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉淀物;
2、優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香,質(zhì)量差的醋味較淡;用筷子蘸一點醋入口中,酸度適中,微帶甜味,入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。
陳醋的副作用
1、脾胃濕盛、外感初起者忌服。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
2、吃羊肉時也不宜食醋,否則會削弱兩者的食療效果,并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
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