黃魚(yú)和黃花魚(yú)的區(qū)別
黃魚(yú)和黃花魚(yú)外形很像，它們是同一種魚(yú)嗎?黃魚(yú)和黃花魚(yú)有什么好方法可以區(qū)分他們?黃魚(yú)和黃花魚(yú)的區(qū)別由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
黃魚(yú)和黃花魚(yú)的區(qū)別
黃魚(yú)和黃花魚(yú)是非常接近的兩種魚(yú)，大家可以理解為，黃花魚(yú)是黃魚(yú)的其中一個(gè)種類(lèi)。黃花魚(yú)雖然屬于黃魚(yú)，但是它不是黃魚(yú)。黃魚(yú)和黃花魚(yú)之間還是有很多的差別的，那么現(xiàn)在我們一起來(lái)了解一下這些差別。
1、從大小區(qū)分
黃魚(yú)有兩種大小的，一種是大黃魚(yú)，一種是小黃魚(yú)。黃魚(yú)其中有一種是黃花魚(yú)，黃魚(yú)和黃花魚(yú)都屬于石首魚(yú)這個(gè)科目。黃魚(yú)的頭部是有兩個(gè)比較堅(jiān)硬的石頭的，黃花魚(yú)頭頂?shù)氖^比黃魚(yú)要小一些。黃花魚(yú)的大小總體來(lái)說(shuō)是介于大小黃魚(yú)之間的。黃魚(yú)大的可以比人高，而黃花魚(yú)最多只有大人的手掌那么大。
2、從功效上區(qū)分
黃魚(yú)有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚(yú)含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚(yú)可以治療血瘀癥。而黃花魚(yú)可以補(bǔ)身體，讓人更加的強(qiáng)壯。黃魚(yú)含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。黃花魚(yú)的功效沒(méi)有黃魚(yú)的顯著，但是黃花魚(yú)是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補(bǔ)氣血作用。黃花魚(yú)可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經(jīng)常失眠貧血的人可以多吃黃花魚(yú)。
黃魚(yú)含有高脂蛋白，是一種對(duì)人體有補(bǔ)益作用的魚(yú)類(lèi)，它包含了很多種魚(yú)。而黃花魚(yú)單單指一種魚(yú)，黃花魚(yú)是一種淡水魚(yú)，但是黃魚(yú)包括了海魚(yú)。這兩種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，相比之下，黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
3、從生活環(huán)境區(qū)分
黃魚(yú)主要是生活在海洋里的，它是一種海魚(yú)。而黃花魚(yú)大部分是養(yǎng)殖的，它屬于淡水魚(yú)。黃魚(yú)比黃花魚(yú)要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價(jià)值很高。黃魚(yú)的身體是扁長(zhǎng)的，而黃花魚(yú)比較小，有點(diǎn)微微拱起的感覺(jué)。黃魚(yú)大部分是不會(huì)發(fā)光的，但是黃花魚(yú)會(huì)在夜里發(fā)光，黃花魚(yú)的身體攜帶了一些熒光物質(zhì)。黃魚(yú)一般在大江河海游動(dòng)，而黃花魚(yú)僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚(yú)和黃花魚(yú)的生活環(huán)境是非常不一樣的。
黃魚(yú)的吃法
干煎小黃魚(yú)的做法
材料:小黃魚(yú)、鹽、姜、蒜、花椒、油。
做法:將小黃魚(yú)刮鱗,魚(yú)腹剖開(kāi)洗凈,拿掉內(nèi)臟。麻上鹽,腌制20分鐘,然后瀝干水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚(yú),小火煎一面至金黃色,魚(yú)肉變硬變干(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚(yú)翻個(gè),再煎另一面至金黃色即可。
黃魚(yú)湯的做法
材料:大黃魚(yú)200克、肥膘肉25克、火腿腸20克、大蔥3克、香油2克、雞精3克、胡椒粉2克、江米酒2克、鹽3克。
做法:黃魚(yú)內(nèi)洗凈,斜刀切成小片;豬肥膘切成片;火腿腸、蔥切末;用油略爆魚(yú)片2分鐘左右,加米酒、肉湯和鹽,倒入肥膘,煮約10分鐘;加雞精,淋上香油,盛入湯盆;再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
小黃魚(yú)燉豆腐的做法
材料:小黃魚(yú)、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各適量。
做法:將小黃魚(yú)洗凈蘸少許淀粉,豆腐切成長(zhǎng)方條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?蔥、姜、蒜洗凈切成末。坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱將魚(yú)逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用。鍋內(nèi)留余油,油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精。然后倒入小黃魚(yú)、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
黃花魚(yú)的吃法
清蒸黃花魚(yú)
黃花魚(yú)一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚(yú)豉油兩湯勺
做法:
1、黃花魚(yú)洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚(yú)尾,兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚(yú)身上,將料酒均勻地灑在魚(yú)身上;
4、蒸鍋燒開(kāi),將魚(yú)放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚(yú)肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚(yú)肉上,開(kāi)吃。
紅燒黃花魚(yú)
黃花魚(yú)、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)
做法:
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚(yú)放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚(yú)盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
干炸小黃花魚(yú)
小黃花魚(yú)9條、面粉100g、油、鹽半茶匙
做法:
1、小黃花魚(yú)去鱗去內(nèi)臟和腮,注意去除附著在脊骨處的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗凈瀝干,加鹽稍微腌一下。用一個(gè)深盆加入面粉,逐條放入魚(yú),晃動(dòng)盆,讓魚(yú)的表面全部沾上面粉。
2、取出沾滿干面粉的魚(yú),放在干燥的盤(pán)子中,至面粉濕透。鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚(yú)逐條放入。
3、大約每面一分鐘就可以,一面金黃后翻面,兩面金黃就出鍋,瀝干油裝盤(pán)。
油潑小黃花魚(yú)
小黃花魚(yú)5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油
做法:
1、小黃花魚(yú)洗凈,擺在略有深度的盤(pán)里,表面撒鹽,擺上姜片、蔥片、花椒;上鍋蒸,大火蒸開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,出鍋;
2、挑出花椒、蔥姜片,澆上蠔油、生抽、白胡椒粉,撒上蔥姜絲;取一小鍋,燒開(kāi)花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,濾除花椒,趁熱把油澆在蔥姜絲及魚(yú)身上即可。
香煎黃花魚(yú)
小黃魚(yú)500克、面粉適量、蔥、姜絲、蒸魚(yú)豉油15克、鹽少許、花椒面(炒熟后壓成粉)少許、花生油50克左右
做法:
1、挑選新鮮的小黃花魚(yú);將魚(yú)清除內(nèi)臟并且將魚(yú)頭也一并去掉,洗凈控水。蔥姜切粗絲;
2、用蒸魚(yú)豉油、鹽,蔥姜絲,自制花椒面拌勻,腌制2個(gè)小時(shí)左右,最中間翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;將每條魚(yú)均勻地沾上一層薄薄的面粉;
3、不要急著下鍋煎,讓魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透;鍋燒熱倒油,油熱后放魚(yú)小火煎制;煎至兩面金黃即可。
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