酸豆角炒五花肉的做法好吃
酸豆角，就是腌制過的豆角，酸豆角炒五花肉是一道四川風(fēng)味的小炒，酸辣鮮香，風(fēng)格獨特。想要了解更多酸豆角炒五花肉的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作酸豆角炒五花肉的食材
酸豆角炒五花肉好吃的步驟
1.食材：酸豆角、去皮五花肉、尖椒。
2.酸豆角沖洗幾遍切成末、五花肉切成丁、尖椒切成段。
3.大蔥和大蒜分別切末。
4.炒鍋放底油，放入尖椒、蒜末、蔥末爆香。
5.爆香蔥蒜末后放入五花肉丁翻炒。
6.翻炒至五花肉變色，沿鍋邊烹入料酒去腥。
7.加入醬油翻炒上色。
8.翻炒至五花肉吐油后，放入酸豆角翻炒。
9.加入一小勺白糖、少許食鹽、翻炒兩三分鐘。
10.最后加入香蔥末。
11.加入香蔥末關(guān)火，翻炒均勻即可。
12.鮮爽開胃，很好的下飯菜。
怎么腌制酸豆角
用一只無油干凈的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。豇豆洗凈,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開后,將豇豆放入,汆燙斷生,1分鐘后即刻撈起,充分晾干水分。取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器,將晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹沒,瓶口留少許空間,倒入白酒,密封保存。室溫放置4天以后就可以食用了,盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。營養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示,其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
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