香菇炒面筋好吃又營養(yǎng)的做法

　　香菇大多生在河南省，湖北，浙江省等地，而且比較集中，而面筋更是高蛋白質(zhì)的代言物，這兩種食物放在一起會(huì)如何?想要了解更多香菇炒面筋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作好吃又營養(yǎng)香菇炒面筋需要的食材

　　制作好吃又營養(yǎng)香菇炒面筋的具體步驟

　　1.準(zhǔn)備一個(gè)面筋和一些香菇

　　2.將香菇切片

　　3.將面筋撕碎

　　4.熱鍋冷油，先將香菇放入鍋中煸炒

　　5.然后將面筋放入鍋中一起煸炒

　　6.加入適量水

　　7.加入蒸魚豉油

　　8.接著加入香辣牛肉醬

　　9.接著加入適量鹽

　　10.煸炒至收干汁入味即可

　　香菇炒面筋的烹飪技巧

　　1、浸泡香菇：用80攝氏度的熱水將干香菇適度泡發(fā)，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質(zhì)。(不要用冷水)。當(dāng)然你也可以選擇鮮香菇，省去泡發(fā)的時(shí)間。

　　2、洗香菇：很多人會(huì)問為什么洗過后香菇還有沙子呢?泡發(fā)后的香菇徹底洗去泥沙和去蒂很關(guān)鍵。很多人在清洗發(fā)好的香菇時(shí)，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗凈了，但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時(shí)會(huì)感到牙磣。正確的方法是：在洗香菇時(shí)，用幾根筷子或手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來，反復(fù)旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

　　3、水面筋是蒸出來的，所以在處理水面筋時(shí)可以用切，或者用手撕成小塊，這樣可以完全吸收香菇煮出來的汁。炒的時(shí)候用大火炒，可以讓香菇熟透并出汁。鹽不能放早了。你可以選用油菜，同樣還可以選擇較好處理的青瓜，把它切絲和面筋一起加入到香菇中去炒。

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